Cuina Ossètia: receptes de pastissos

Avui en dia, en moltes ciutats es pot demanar pastís de casa d'Ossètia. Es realitza sobre com la pizza. No obstant això, aquells que han provat afirmen que la creació d'una de les tendències culinàries russes és molt més saborosa cuina italiana. El cas és que en pastissos ossetes clàssics ha de ser una quantitat igual de massa i farcits, així com el que és important és que els plats es preparen a partir de productes orgànics.

cuina d'Ossètia, receptes, que una vegada que es van originar els avantpassats dels ossetes - alans que practicaven la vida nòmada, implica l'ús de productes de carn, formatges, una gran varietat de herbes. Per tant, considerem que la recepta de pastís de formatge. Per a la seva preparació ha de tenir: una lliura de farina, 0,25 litres de iogurt, 100 ml d'aigua, un ou, 7 g de llevat, una culleradeta de sucre i una cullera d'oli vegetal mitjà. D'aquests components, que pastar la massa en el següent ordre:

- tamisar la farina;

- 1 \ 2 la quantitat total de farina amb la barreja de iogurt, llevat i el sucre, subjecte a una hora;

- a continuació, afegir l'oli de la farina, ou, aigua i verdures restants, pastar i dividir en 3 parts. Deixar transcórrer mitja hora de proves.

Fins que la massa s'eleva dins d'una hora, la preparació del farcit de patates bullides 5 i 0,6 quilograms de formatge. Patates drap, formatge triturar en una batedora, barrejar. La cuina d'Ossètia no implica la introducció d'aquesta recepta més sal o pebre, perquè formatge bastant salada i picant.

Rotlle de massa a terme petits cercles al centre de la qual va posar el farcit (1 \ 3 del pes total per a cada un). A continuació, la massa es doblega cap al centre, formant una mena de "bossa", que és necessari per estirar suaument les seves mans en una coca plana, tallar per la meitat i posar al forn. Temps de cocció - 20 minuts. Per evitar les coques abrusadors estan cobertes de pergamí. Tradicionalment, el nombre de pastissos cuits al forn ha de ser imparell, com 2,4 etc. coca serveix en relació amb casos desafortunats.

La cuina d'Ossètia és interessant perquè amb formatge en un pastís es pot combinar components molt interessants, entre les que destaquen la carbassa i col. coques freqüents amb fesols. Però el més interessant és el farciment, el que inclou picat fulles de remolatxa joves.

Segell, que té la cuina d'Ossètia és l'ús d'un sol llevat fresc. En els entorns urbans, que poden substituir la "Saf-moment". Per fer un pastís amb la part superior, cal prendre culleradetes d'una hora i mitja de llevat i el sucre, barrejat amb aigua tèbia, afegir la sal, el sucre, 15 grams d'oli vegetal i farina perquè la massa no era líquid. La massa ha de ser deixat a ella ha augmentat, l'augment en algun lloc de la meitat.

Per al farciment moldre la part superior de la remolatxa en una quantitat tal que era una mica menys massa. Darrera divideix en tres porcions i es descomponen farcit i que figura a la recepta anterior amb formatge (tops necessiten podsolit). Aquells per als quals la cuina d'Ossètia ha revelat els seus secrets, saben que la coca per primera vegada pot posar al prestatge inferior del forn, escalfat a 180 graus per 5 minuts, i després es va traslladar al cim, i dur a daurar. pastissos acabats generosament amb oli per al farciment es tornen encara més saborós. A Ossètia, aquest plat es menja amb la llet natural, cervesa o aigua pura de font.