"Denver" (carn): vista general, consells sobre cuina, receptes

Probablement, no hi ha tal home en el món que donarien cap amunt carn. tros rostit de carn de les millors qualitats de carn a cuinar fàcil, però que no pot prescindir d'una recomanació. Hi ha diversos tipus de carn, depenent de quina part de l'animal es talla la carn. Un d'ells - la carn "Denver".

carn "Denver" de quina part de la carn?

Filets es poden preparar no només a partir de talls costosos com ara costella (part de la carcassa de la pinça de subjecció, amb un gran nombre de capes de greix), striploin (de la regió lumbar) o carn de boví. No menys saborosa carn es converteix paleta (fulla), la part posterior de l'animal (un xiulet) o el coll. Aquesta alternativa curta. Aquesta carn és més baixa a classe, però es pot cuinar millor que les retallades d'elit.

"Denver" - filet cuinat tall de coll uterí. En Anglès, el nom d'aquest plat sona com Denver carn. En altres paraules, és un tros de polpa de carn, aïllat de la porció de coll-espatlla. Disposa d'un elegant blanc ric, el que dóna al plat acabat un sabor dolç i suavitat.

Per filet del coll i l'espatlla s'ha convertit en suau, que és inherent a l'marbre de la carn, ha de madurar. El termini mínim per a aquest és de 21 dies, l'òptim - 30 dies.

Carn "Denver" ( "Agribusiness Holding"): característiques de preparació

fabricant de vedella №1 al agroindustrial russa celebració de "agribusiness" es dedica a la producció de talls alternatius, inclosos els de coll de l'animal. És a partir d'aquesta pasta i es prepara per a "Denver" - filet, fotos de la que es presenta a continuació. Un mínim de temps i els ingredients donarà un resultat sorprenent, que per favor, fins i tot el gourmet.

Per preparar aquest plat es necessita: Filet de tall del coll, sal, pebre negre.

Abans de tallar la carn en filets cal mullar una tovallola de paper (assecar). En qualsevol cas, no pot ser rentat abans de cuinar-lo. A continuació, tallar en filets a través del gra, 2,5-3 cm de gruix. Per sal i pebre per endavant no cal, en cas contrari la carn no funcionarà en aquesta escola.

Preescalfar fins i tot escalfar la paella (normal o grill). Per preparar la carn "Denver" necessitat de fregir durant 3 minuts a cada costat. La peça acabada de la carn en una placa i donar la "madura" durant 5 minuts. I només després que es pot assaborir la carn amb sal i pebre. Bon profit!

Com cuinar un filet "Denver" a la graella

Per preparar carn dels més trencat del coll a la graella necessitarà gairebé els mateixos ingredients que per fregir en una paella. El que cal comprar per avançat, si vostè vol cuinar un filet "Denver"? Filets de pes cada 300 g - 4 PC, oli d'oliva, sal, pebre ..

Pas per la preparació pas:

1) filets de carn fresca embolicat en pergamí (bicarbonat) i enviar a la nevera durant almenys 24 hores.

2) Durant un parell d'hores abans de la cocció que ha d'assecar tovallola de paper oli d'oliva RUB en ambdós costats i s'embolica en paper d'alumini.

3) Quan els carbons en el bé graella cremar a través, posar els filets en gelosia engreixat i fregir durant 2 minuts per cada costat a mig rar. temperatura de la carn ha de ser exactament 60 graus. Per determinar que és millor utilitzar un termòmetre electrònic per a l'alimentació (sonda).

4) gelosia amb la carn acabat retirat dels carbons i posar els filets en un plat, cobrir amb paper d'alumini durant 3-4 minuts.

"Denver" - filet (recepta donat anteriorment) que dóna una molt suau. Medium Rare (mitjà) al mig del que és suau, amb un suc de color rosa clar a l'interior.

Recomanacions per a la preparació de la carn "Denver"

Filet "Denver" a cuinar simple, però no sempre és possible portar el gust de la carn a la perfecció. Això ajudarà a aconseguir senzilles recomanacions.

1. Carns abans de cuinar ha d'avançar des la nevera a la carn era la temperatura ambient.
2. Carn no ha d'estar humit. Si la carn és una tovallola de paper pre-seca a ell ràpidament va formar l'escorça es dauri i romanen sucós dins d'ell.
3. Fregir ha de ser roent. Una vegada que es forma l'escorça, el foc ha de ser reduïda.
4. Carn és millor que la sal després de cuinar la carn per mantenir la seva suculència.
5. Eliminar de filet de calor 2-3 graus a la temperatura desitjada (carn a mitjà de canvi rar a la placa a una temperatura de 58 graus).
6. Abans de servir el plat ha de "madurar" a la placa durant 5 minuts. Amb aquesta finalitat, es recomana cobrir amb paper d'alumini.

L'adhesió a les regles simples, es pot cuinar realment deliciós filet, no és pitjor que els que se serveixen al restaurant.