Peu amb pera caramel·litzada: recepta amb foto

Quan es preparen pastissos dolços, sovint s'utilitzen les fruites. Fan que el gust de la cocció sigui més brillant, més refinat. Sobretot en el cas en què s'afegeix el pastís no fruita fresca, sinó que es caramel·litza, per exemple, peres. Com preparar-los correctament, ho considerarem en el nostre article. Aquí hi ha cinc receptes interessants per a pastissos amb peres caramelitzades.

Com caramelitzar una pera de pera

Les peres caramelitzades no són només un ingredient per elaborar un deliciós pastís. Sovint es serveixen com a postres independents. Sabor particularment harmònic de les peres de caramel combinat amb gelat de crema casolana.

Per preparar peres caramel·litzades que necessiteu: 3 peres dura, sucre (0,5 culleres de sopa), mantega (2 cullerades). La cocció pas a pas és la següent:

1. En primer lloc, utilitzant el pelador de verdures, es trosseja la fruita, després es talla a la meitat i es treu la cullera de la llavor i s'elimina la "cua".
2. A continuació, haureu de fondre la mantega sobre una paella calenta i afegir el sucre. Remeneu-la amb una espàtula de fusta i deixeu-ho durant 2 minuts per permetre que el sucre es fongui.
3. Cuini el xarop de sucre durant uns altres 5 minuts, fins que tingui un color ambre fosc. No oblideu remoure per evitar que es crema el caramel.
4. Quan la massa es converteix en el mateix color que es requereix, la paella s'ha de treure del foc i baixar a la meitat de les peres, el nucli cap avall. Després d'això, torneu la paella al foc i tapeu-la amb una tapa.
5. Cuini les peres entre 6 i 9 minuts fins que es tornin més toves. Durant un parell de minuts abans de finalitzar la cocció, retireu la tapa i aboqui les peres amb xarop diverses vegades.
6. Les peres caramelitzades en una paella per a un pastís estan preparades. Ara es pot utilitzar com a farciment o decoració per a la cocció o servit com a postre independent.

Una senzilla recepta de pastís amb peres caramelitzades

Elaborat amb aquesta recepta, el pastís recorda el sabor d'una galleta fàcil, impregnada d'un caramel perfumat i amb unes peres sucoses a l'interior. Per cuinar-la, primer cal caramelitzar les peres, després de netejar-les de la closca i tallar-les en 4 parts.

Quan les peres estiguin preparades, podeu fer la preparació de la massa. Per fer-ho, bata la mantega suavitzada primerament blanca (300 g), a continuació, afegiu sucre (220 g) i 4 ous. Barregeu el mesclador fins que es dissolgui el sucre. A continuació, en la mateixa massa afegiu pols per coure (2 culleradetes), una mica de sal i farina (200 g). Posar la massa en un plat per a la cocció. Al damunt d'ell posa les peres al teu gust i aboqui tot el caramel de la paella.

Un pastís amb una pera caramel·litzada es cou durant 45 minuts a 180 graus. Abans de servir, espolvorear amb sucre en pols.

Pastís invertit amb peres de caramel

Al preparar aquest pastís, les peres es caramel·litzen no amb rodanxes grans, però amb rodanxes fines, amb un gruix inferior a 5 mm. Com que les llesques són molt fines i trencadisses, no es baixen a la paella, però s'aboca directament al caramel a la cassola. Les peres es caramel·litzen directament durant la cocció del pastís al forn.

Per a un pastís, es necessitaran dues grans peres. Es tallen en rodanxes i es difonen en forma amb pergamí, en un cercle, apuntant cap al centre. A la part superior de les peres s'obre el caramel d'ambre fosc, de manera que cobreix tot el fons del motlle. Per aquest pastís, una forma dividida no és adequada, ja que el caramel sortirà del mateix.

Ara cal fer una massa. Per això, bata la mantega (110 g) amb sucre morena (1 cullerada). A continuació, s'introdueix 2 ous, llet (½ cda.). Després que la massa adquireixi una consistència uniforme, la farina (1 ½ cullerada), es pica amb una pols de coure (1 ½ tsp), canyella, gingebre, vainillina (½ tsp) i la sal es barreja amb ella. Dispensar la massa acabada amb una espàtula per sobre de les peres i el nivell. Cuinar un pastís amb una pera caramel·litzada 45 minuts a 180 graus. Quan el motlle es refredi una mica, es torna a engegar perquè les peres estiguin a la part superior.

Pastís de xocolata pera

La combinació de peres i xocolata és considerada per molts especialistes culinaris com ideal. Per tant, un pastís de xocolata amb peres caramel·litzades resulta ser divinament saborós, però alhora bastant senzill de cuinar.

Per començar la pera, cal caramelitzar segons la recepta anterior, prèviament tallant-los en 4 o 8 parts. A continuació, cuini la massa. Per fer-ho, combineu separadament els ingredients secs (una tassa de farina, 70 g d'una tassa de cacau en pols, ¾ culleradeta de refresc) i vèncer el mesclador amb humitat. S'ha de fondre la mantega (60 g) i la barra de xocolata. A continuació, afegiu sucre (170 g) a aquesta massa i els ous de martell (2 peces). Barrejar bé amb un mesclador. Afegiu extracte de vainilla (1 culleradeta). Ara, el pes rebut per dues vegades per afegir una barreja seca i llet (0,5 articles), sense deixar de batre.

Massa, la meitat del volum sencer, abocar-la a un motlle de pergamí, estirar les peres (sense caramel) i afegir la massa restant. Coure durant 45 minuts a 180 graus fins a un pal de dents sec. El caramel restant s'utilitza a discreció, per exemple, com a coberta de gelats.

Pastís de xocolata amb peres caramel·litzades

Un pastís amb peres caramelitzades d'acord amb aquesta recepta es convertirà en una meravellosa decoració de la taula festiva.

Per fer una pasta de pastís per a un pastís, és necessari fondre la mantega (350 g), 1/3 tassa de melassa negra (es pot reemplaçar amb xarop invertit), sucre morena (1 ½ est.) I 2 cullerades. Culleres de mel líquid. En un altre recipient, assoleixi 3 ous i 450 ml de llet. Ingressa gradualment a la barreja de sucre i farina (650 g de farina, 3 culleradetes de soda, 1 culleradeta de gingebre i canyella). Abocar la massa en un pergamí i enviar-la al forn (180 graus) durant mitja hora. La galleta refrigerada es talla en 4 coques.

Peres (12 unitats) Per a pelar i, sense tallar, caramelitzar-les directament amb "cues". Prepareu una crema cremosa. Per fer-ho, formatge crema (1 cda.) Amb mantega (100 g). A continuació, afegiu llet (¼ cèntim) i sucre en pols (2 ½ tasses). Crema a punt per refrescar-se i estendre-la als pastissos. A la part superior, decoreu el pastís amb peres i aboqueu el caramel cremós. Per a la seva preparació, el xarop restant després de la caramelització es combina amb crema (300 ml) i mantega (50 ml).

Pastís de farciment amb peres caramel·litzades

Presentant una recepta per a un altre deliciós pastís. En aquest moment, un pastís amb una pera caramel·litzada de pasta fullada i caramel amb nous. Per fer-ho, tres peres es caramel·litzen, tallant-les en 8 parts o més. Però l'ingredient principal d'aquest plat és el caramel de nous. Per cuinar, cal escalfar el sucre (125 g) en una paella perquè comenci a fondre's. No deixis d'agitar, mantén el caramel encesa fins a l'aparició d'un matalàs ambre. A continuació, afegiu mel (50 g) i crema (240 ml). Al final de la cocció, aboqui la barreja de caramel amb nous (100 g).

Per recollir el pastís, cal tallar un cercle de pastisseria d'acord amb la mida de la forma i les tires als costats d'una alçada de 2 cm i, a continuació, distribuir-los a la part inferior i les parets i greixar l'ou. A continuació, col·loqueu el caramel de la nou en el formulari, i després les peres.

Un pastís amb una pera caramel·litzada es cou durant mitja hora a 180 graus. Després s'ha de refredar i tallar en porcions.