Com preparar les cames de porc en gelatina

La gelea és un dels aperitius més tradicionals per a les festes, independentment de la raó. Aquest plat és una satisfactòria i nutritiva. I, tot i que la seva preparació requereix molt de temps, el resultat, en la majoria dels casos, val la pena. Es pot fer de porc en gelatina peus, carn de res, carn d'au, amb l'addició de - ingredients sovint depenen de les preferències de l'amfitriona. El requisit principal per al plat - el brou és endurir, convertint-se en una massa gelatinosa. I perquè això succeeixi, pot utilitzar els següents consells i receptes.

Per tant, les potes de porc en gelatina, es requereix, a part de si mateixos, la cua o canal de res mig pollastre, ceba, pastanaga, all (3-4 dents), julivert. Peus rentats, ple d'aigua freda, que es deixen durant unes poques hores. Després d'això, el ganivet superior acuradament raspar la superfície es renta. la cua de res per netejar, tallar en trossos petits. ingredients carnis s'afegeixen en una paella s'afegeix aquí, l'aigua, que ha de cobrir uns pocs productes centímetres, el plat es porta a ebullició. Si es pren el pollastre, és millor posar una mica més tard, en una o dues hores després de l'inici de la cocció. Un brou bullint deixa al foc.

En la majoria dels casos, es recomana peus de porc en gelatina per cuinar durant almenys 5-6 hores. El resultat ha de ser la carn se separa fàcilment dels ossos. La pastanaga purificat i la ceba, les herbes, arrels, col·locats al plat durant 2 hores abans que el final de la cocció. Afegir aigua bullint després és impossible, en cas contrari el plat s'endureix. Sal gelea de la necessitat d'una hora abans d'estar llest. Si ho fa abans de poder arriba més enllà de la marca, i llavors hi ha una possibilitat que la carn es convertirà sosa en sabor.

Una vegada que el plat es retira del foc, es retira dels ingredients carnis, fresc, desmuntats per fibres i s'estableixen en els motlles preparats. El brou es filtra, s'elimina de les verdures. all pelat es talla, es col·loca la carn, des de dalt tot el líquid s'aboca es deixa refredar a temperatura ambient i després es col·loca a la nevera fins que estigui llest.

Algunes mestresses de casa que parlen de com fer gelea de peus de porc, es recomana afegir al brou de gelatina amarada acabada per endavant, que s'ha d'assegurar que el plat és segur per convertir-se en gelatina. No obstant això, això no significa necessàriament, perquè si la gelatina es preparen adequadament i es cuina el temps suficient, aquesta s'endureix a causa de les substàncies contingudes en el mateix.

Cal assenyalar que els mètodes, la forma de cuinar una gelatina de potes de porc pot variar. Per exemple, una mica de ceba i pastanaga posen inicialment en el brou, traient després d'un cert temps, citant el fet que un brou d'aquest tipus serà més ric i més transparent. Altres s'afegeixen a les rodanxes plat acabat d'ous passats per aigua i s'aboca verd. Cal dir que això és una qüestió de gust i la recomanació inequívoca no és aquí. Per donar al plat un picant, es pot servir amb mostassa o rave picant.

brou Ready aconsellar soca través d'una gasa, doblat en diverses capes. , Rematat amb all picat, i el brou s'aboca en un raig fi a una capa de carn no es va elevar.

Si cal que tots els ingredients es distribueixen uniformement, l'all es pot afegir al líquid tensa, bullir de nou, i durant l'abocament del formochkam amb carn decaigut en ells, regiri suaument amb una forquilla.

Full de llorer no es recomana posar molt de temps, perquè pot donar l'amargor plat. És millor posar-lo al brou bullint durant uns minuts abans de finalitzar la cocció, a continuació, traieu. potes de porc en gelatina tindran un sabor més intens, si afegim les herbes fresques (no es pot pre-mòlta).