Com Preparar correctament Aspic

El nom dels originals plats russos ve de la paraula fred, perquè el fred i es menja durant l'estació freda - hivern. En cas contrari, es diu gelatina. Com cuinar una gelatina a Rússia sabia que al final del segle XVII. L'estacionalitat d'aquest plat va ser el fet que el bestiar massacre va començar en els objectius freds.

camperols russos, que a la llar no van desaparèixer, es va utilitzar per a aquesta cap, les cames i les cues dels animals. Però els aristòcrates no menyspreava aquests aliments. L'única diferència era a la gamma de productes i formes de preparació. A les llars rics és una festa de la millor menjar cuinat, afegir les verdures, condiments, espècies i brou necessàriament filtrats i aclarides. Sabem com cuinar una gelatina i els xefs francesos que han modificat les receptes aspic i el va anomenar galantine, que traduït del francès significa gelatina.

Avui gelea - un aperitiu de refredat comú, que és estimat no només a Rússia - que és apreciada pels gurmets de tot el món. Wobbler típicament s'alimenta a la taula de festa, condiment de rave picant, maionesa, mostassa i vinagre. Especialment bo amb gelatina de vodka.

Com cuinar una gelatina, així que es va tornar transparent? Neta i clara obtinguda de xai o carn de vaca bullida i les cames de les cames de porc a terme una mica tèrbola. Correctament cuinar gelea amb l'addició de diverses arrels aromàtiques, per exemple, pastanagues, julivert, api i xirivia. s'afegeix l'all si es desitja, espècies i condiments - al gust.

Aspic receptes molt, així que, abans de cuinar gelea, cal seleccionar i preparar els ingredients necessaris, com ara:

* Cames de porc 4 PC.
* Carn 1,5 kg
* Ceba 1 unitat.
* Pastanaga 1 PC.
* L'arrel de julivert 1 peça.
* Full de llorer, pebre pebre, sal al gust
4-5 grans d'all *

Bullir la gelea - ocupació es consumeix força temps, potser per això ell i cuinar per a una gran festa? Però el resultat val la pena, i sabent petits secrets, es pot preparar aquest plat meravellós encara més saborós i aromàtic.

Com cuinar una gelatina que era fort i densa? Amb aquesta finalitat, no cal afegir-hi la gelatina. Per a l'efecte gelificant ha de prendre el cap o les cames de porc, carn de res pot ser, el més important que van a ser fresc, a causa de la carn descongelada o ranci saborosa gelea no funciona.

Abans de cuinar, la carn ha de ser descongelat i es va posar el hores en aigua freda. Llavors, de raspadura ganivet afilat i esbandida amb aigua corrent. Especialment s'obté saborós gelea, si combinem diversos tipus de carn, com pollastre o gall dindi, però voltes més aromàtics i picants jellied carn de cérvol.

Qualsevol que sigui la carn que utilitza, no hauria de ser el greix, així que el millor és prendre la carn blanca, o de tall. verdures pelades han de cuinar sencer amb la carn. Una vegada que l'aigua bulli, retirar l'escuma i reduir el foc a brou bullint només lleugerament.

Com cuinar una gelatina, pel que no era gris? Per fer gelatina daurades, marrons les cebes estiguin cuites, retirar només les fulles superiors. Verdures per a una hora i mitja es poden col·locar en l'inici de la cocció, i poden ser d'una hora i mitja abans del final - que afecta el sabor, però no gaire.

D'espècies en gelatina en general s'afegeix un full de llorer, el pebre de Jamaica, clau d'olor i llavors de fonoll - dormien amb la carn, és a dir, al començament de la cocció.

Com cuinar una gelatina? En general, gelea de cuinar de 6 a 12 hores - la gelatina ja cuits, de gust més fragant i és de consistència més forta. Per tant, la forma de cuinar una gelatina, vostè decideix. La sal és necessària per a una o dues hores fins que estiguin tendres.

brou a punt necessitat d'esforçar través d'una gasa o un colador fi i carn per fer les mans a les fibres i ampliat en un motlle poc profund. Hi ha també posar les peces d'ous cuits, verds, pèsols verds, rodanxes de pastanaga, all picat o ratllat, rodanxa de llimona i abocar brou.

Servir la gelatina pot estar en els motlles, però si al seu torn la gelatina en un plat, a continuació, recordar que la part superior es converteix en la part inferior, i així tractar de decorar interessant. Ara coberts amb tapes de floridura, prendre la gelea al fred. Per obtenir la gelea fora de forma i no danyar-lo, forma submergir durant uns segons en aigua calenta i invertir en un plat, les fulles d'enciam establerts. Decorar anet gelea i julivert.