Com preparar carn de vedella. La recepta, que no deixarà indiferent

Certament, entre nosaltres hi ha joves aficionats i tendra carn - carn de res, que no només és rica en molts nutrients, sinó que també es refereix a un grup d'aliments saludables. A més, per a la preparació de la carn no requereix molt de temps - es cuina molt ràpidament, i és adequat per a diferents esdeveniments - per a la taula de vacances, i el dinar o sopar diària de la família. Món avui en dia molts conegut receptes de vedella, en la qual es pot sotmetre a qualsevol dels mètodes coneguts de tractament tèrmic de la carn: fregit, al vapor, cocció. Es troba sovint en carn de vedella incloent ingredients a la cuina francesa. Un dels plats, que inclou vedella - recepta per al filet al vi negre.

filets de vedella al vi negre

Aquest plat es refereix a la cuina francesa, i en forma acabada és tendra i deliciosos trossos de carn i salsa.

Per a la preparació es necessita:

- 2 cdas. l. oli vegetal;

- 2 grans d'all;

- 3/4 Art. vi negre (sec);

- una quarta part de l'aigua;

- 1,5 culleradeta .. salsa de soja;

- 60 g de mantega (pre-dividir-la en 3 peces, 20 g);

- 1 cda. l. julivert (picat);

- sal al gust;

- Pebre Negre (terra).

Quant hauria de ser aquí vedella? Recepta 4 es calcula sobre la carn que el gruix sigui de no més de 1,5 cm. I sobre aquest volum serà 0,5-0,6 kg de pes. Aquestes carns han de vèncer amb un martell, a continuació, afegir sal i pebre pels dos costats. Poseu la cassola a l'estufa i s'inflami. Quan això succeeix, s'aboca en una cullerada d'oli vegetal i filets lloc. Necessiten a fregir en calor molt alt en tots dos costats fins al mig de la disposició - uns dos minuts per cada costat. Després d'això, posar els filets en un plat i cobrir amb paper d'alumini.

Ara el que necessita fer l'all torrat, el qual ha estat prèviament tallat en trossos petits. Es fregeix en paella calenta amb una cullera d'oli vegetal. I si es fregeix en la mateixa paella com la vedella, - no us oblideu de buidar l'oli usat. Després de 30 segons de fregir l'all afegir el vi i portar a ebullició la massa resultant i després continuar a cuinar a foc mitjà durant uns minuts. Durant aquest temps, la salsa ha de ser bullida a la meitat. Després d'això, afegir l'aigua, la salsa de soja i el suc, que probablement ja tenia temps per córrer cap a fora al plat amb filets fregits. En aquesta part de la salsa a foc lent durant altres 4 minuts fins que el seu volum es redueix de nou a la meitat. Després cal disparar es redueix al mínim i afegir a la paella la mantega per una banda, dividit en tres parts abans. A continuació, barrejar amb cura fins que la salsa, fins que espesseixi. Al final de la cocció de la salsa s'afegeix julivert. Tota la massa es barreja completament nou i que pot ser omplert amb els filets.

I ara m'agradaria introduir un altre plat, l'ingredient principal de les quals serveix de vedella - recepta per al rostit de vedella amb salsa de vi blanc.

rostit de vedella amb salsa de vi blanc

Per a la preparació es necessita:

- 700 g de carn de vedella;

- 1 cap d'ceba;

- 1 cda. l. oli de gira-sol ;

- 300 ml de la crema;

- mantega de 20 g;

- 0,125 ml de vi blanc;

- julivert;

- sal;

- pebrots.

Immediatament m'agradaria donar una peça molt necessària de consell: abans de cuinar, poseu la carn durant 10 minuts a la nevera, ja que això en gran mesura li facilitarà la primera fase de la preparació de plats - llescar la carn.

Per preparar la carn rostida posar la paella a foc alt, i és roent amb oli vegetal. A continuació, posar tallada en cubs i la carn es dauri, remenant constantment, durant uns minuts. Extracció de la carn de la paella, deixar en el suc resultant a foc mitjà, fondre la mantega aquí, i després posar la ceba picada i farina. La massa resultant cal barrejar bé. Quan es dauri lleugerament, abocar el vi en ella, i després la crema. En una composició tal, la massa es porta a ebullició, remenant contínuament. Una vegada que la salsa estigui a punt, afegir a la carn de la paella i escampar-hi julivert. Sal, pebre, i es pot portar a la taula.

I, finalment, una altra recepta de vedella - carn rostida amb els tomàquets.

carn rostida amb els tomàquets

Aquest plat té una història, ja que ha arribat fins a nosaltres des dels temps antics. El seu lloc de naixement de l'antiga província francesa de Provença.

Per a la preparació es necessita:

- 1.200 g de boví;

- 1 kg de tomàquets frescos;

- 3 cebes;

- ceba tendra 3;

- 0125 g de mantega de porc fumat;

- 1 manat d'alfàbrega, farigola, romaní;

- 1 peça de sucre refinada;

- 4 cdas. l. oli de gira-sol;

- mantega de 60 g;

- sal i pebre negre al gust

La preparació d'aquest plat ha de començar amb una neteja tomàquets de llavors i la pell, així com la neteja i cebes de tall. A continuació, un arc salteu vegetals (2 cdas. L.) i mantega (20 g), i només després que es afegiu el tomàquet, l'all (que no és abans que s'ha de netejar), així com l'alfàbrega, la farigola, el romaní i el sucre. La massa resultant necessari pebre i sal.

A més, en una paella a part preparació de vedella. La recepta d'aquest plat consisteix a fregir al fons de la paella en la quantitat restant d'olis vegetals i mantega. En aquest moment, quan s'observa que els tomàquets Ujar, treure l'all de la multitud, i desplaçant els continguts en un motlle en el qual cuinar la carn, es cobreix amb una tapa. Reduir el foc al mínim, deixar estofar durant 1,5 h.

Mentrestant, captar el greix per cuinar. Escalfar l'aigua en un recipient a part i el seu punt d'ebullició per col·locar la cansalada tallada a rodanxes. Mantenint-lo en aigua bullint durant uns 3 minuts, retirar i desguàs, escórrer sobre paper absorbent.

Quan la carn estigui a punt, ha de ser posat en un plat, afegir la cansalada i tomàquets. Com a guarnició pot utilitzar patates fregides en oli de mantega.