L'oli de gira-sol: el que sabem d'ell?

Tornar a 1829 un pagès de la província de Voronezh, va inventar un mètode per a la producció d'oli d' llavors de gira-sol. Església després etiquetar un producte nou a una sèrie de carn. En aquest moment la gent ni tan sols eren conscients que gairebé dos-cents anys, i seran d'oli de gira-sol arribarà a ser tan popular que les seves reserves són pràcticament en totes les llars. Cuinant alguna cosa en una paella, o provar una nova recepta per l'amanida, no creiem que aquest producte únic. És el moment d'omplir els buits en el coneixement.

Com es produeix l'oli de gira-sol

la fabricació d'aquesta tecnologia producte és bastant simple: primer, les llavors es netegen en la unitat rushalno-aventamiento, que separa els grans de la closca. A continuació, el nucli arriba als rodets que els aixafa a myatku. Aquesta última passa el tractament tèrmic de solera i, a continuació, entra al compartiment amb una premsa. S'obté la mateixa pressió d'oli de gira-sol, que encara necessita ser filtrat, mentre que la premsa restant entra a la planta d'extracció en la que es prepara a partir d'un 20% addicional de producte. Per a l'oli de gira-sol obtingut pres aparença familiar, que posteriorment passa el procés de neteja i refinació, que utilitza tècniques com ara centrifugació, sedimentació, hidratació, blanqueig, desodorització i congelació.

estructura

Depenent de quin tipus de passos de processament i el producte final s'ha premut, o d'una altra manera obtenir el percentatge de vitamines, àcids grassos, fosfolípids i altres substàncies. La matèria en què proporcions que inclou àcid palmític, àcid araquídic, linoleic, esteàric, l'àcid oleic i palmític, que contenen fòsfor, de cera i volàtils substàncies, així com les vitamines A, D, E, depèn directament de la qualitat de la utilitat, que és oli de gira-sol. GOST R 52465-2005 defineix criteris precisos per a la classe I, però no entrarem en detalls. Només tingui en compte les diferències entre els tipus bàsics d'oli de gira-sol, i per als que són més adequats.

varietats de productes

El més útil es considera que és un oli de gira-sol en brut, que s'obté després de la primera extracció i posterior filtració. Té una olor agradable i sabor, i la seva composició està completament conservat estearina, fosfats, tocoferols i altres components útils. Si persisteix el temps suficient, que comenci a espessir i sabor amarg. El millor és utilitzat per a amanides i plats freds. oli de gira-sol hidratat es va preparar per escalfament a 60 ° C i es fa passar a través del mateix calenta l'aigua ruixada. Com a resultat d'aquesta proteïna procediment i substàncies mucoses romanen en el residu, i el producte deixa de espessir. Alhora, aquest procés condueix a un debilitament de l'olfacte i el gust i el color menys intens. L'oli refinat obtingut tractant el producte amb un àlcali, per la qual cosa s'elimina dels àcids grassos i fosfolípids. Està clar que l'ús de la mateixa serà fins i tot menys, però es considera una excel·lent opció per a guisats i fregits. Per a la preparació de productes dietètics i aliments per a nadons utilització procediment de desodorització d'oli refinat transcorregut. Gairebé no hi ha substàncies aromàtiques, el que contribueix a la seva emmagatzematge a llarg termini. Finalment, no és l'hivern d'oli. S'elimina tota substància similar a la cera, que és pel que resulta transparent i deixa de espessir al refredar. Com és fàcil de veure, dir que una o altra manera - és el millor oli vegetal, és impossible. Tot depèn de què i com es va a utilitzar.