Consell de cuina: com fumar peix a casa

El peix fumat és delicadesa i productes que contribueixen a l'augment de la gana sense igual. Ja amb el sol esment d'aquest plat boca aigua. Per descomptat, els productes fumats no s'involucren, però en ocasions pot donar-se el gust i deliciosos menjars, especialment si ell mateix es cuina. Alguns consells sobre com fumar peix a la llar pot ajudar a obtenir un deliciós i menjars d'alta qualitat.

El tractament tèrmic dels peixos pel tabaquisme es pot realitzar de dues formes bàsiques: freds i calents. Quan fumat en fred prendre almenys cinc dies per completar la preparació del peix. fumat en calent és molt més ràpid - en tan sols unes hores.

Aquest material està dedicat a la qüestió de com fumar peix a la llar calent, perquè Ell és més popular.

En primer lloc hem de preparar el peix correctament. Per tant, si va a cuinar el peix fumat amb una acció, és a dir, se suposa que serà emmagatzemat durant algun temps, ha d'estar segur de comprovar la validesa d'intestí i produir salaó. Per quilogram d'aliments preparats requereixen 65 grams de sal. Els peixos grans es manté en salmorra durant uns tres dies i una multa de salmorra, que pugui durant el dia. Abans de fumar-renta i es va fregar amb espècies.

Si està preparant una petita quantitat de producte, a continuació, abans de fumar als peixos a casa, simplement pot afegir sal al gust, per fregar espècies (opcional), i després procedir amb el procés de fumar.

I ara és parlar directament sobre fumat. No tens aquest dispositiu miracle? A continuació, consells útils sobre com fer un ahumadero casa. Cal tenir en compte que no hi ha res complicat sobre ell, perquè el seu disseny és bastant simple. Inclou una càmera de fumat i una solera, és la font del fum.

Vostè necessitarà un petit recipient de metall rectangular o circular al voltant de mig metre d'alçada (per exemple, una galleda). A la part inferior de la ahumadero d'abocar de ginebre o vern patates fregides (alçada del llit - al voltant de 10 cm) i es fixa per sobre de la safata de serradures (drenarà el suc i el greix durant fumar). La coberta ha de seleccionar-se un poc més gran que la capacitat. A això s'uneixen ganxos per penjar els peixos. Al mig de la coberta trepant forats, i s'insereix en el tub resistent a la calor, a través del qual es mostrarà el fum. Posem el disseny en un petit foc - i tot! La qüestió de com fumar peix a casa, assentat.

Aquest mini ahumadero permet amb força rapidesa (1-1.5 hores) per obtenir un producte acabat fumat. Pot ser utilitzat per fumar, no només peixos, sinó també productes carnis i fruites.

productes carnis fumats no són menys populars que el peix. Així que anem a parlar una mica sobre com fumar la carn en un ahumadero. El procés és similar al descrit anteriorment, i el pretractament és essencialment el mateix. Peces de carn o aviram es remullen durant diversos dies en una solució de sal, que haurà de ser canviat diverses vegades. Després d'això, la carn es renta, s'asseca i es va fregar amb espècies. Dimensions de les peces produïdes afecten a la durada de l'hàbit de fumar. Com més gran sigui la peça, la més, per descomptat, es necessita més temps per a la seva preparació.