Com gestionar ceps: preparació, emmagatzematge. La rapidesa amb bolets de la butlleta del procés?

bolets Zheltonogov amb barret de mantega marró familiars per a tothom. Aquest bolets mantega, dels quals hi ha 14 espècies a Rússia. Creixen les seves famílies a les vores del bosc, ple de sol, triar un lloc acollidor sota un pi, que es pot trobar al llarg de les carreteres i al voltant de les empreses industrials, a mesura que apareixen entre tres i set vegades a l'any, després de les pluges càlides. Donar-se pressa per al bosc per recollir-los. Tres dies després dels bolets de pluja comencen a envellir i es deterioren.

bolets de la butlleta: com aconseguir ells?

En general, els bolets de mantega apareixen en els seus llocs originals de creixement. Cada caçador de bolets els coneix bé. Si vostè és un principiant i la primera vegada van entrar al bosc a la recerca de bolets, busquen embalums sota el fullatge, no viuen ceps. retirant amb cura el fullatge, es troba una gran família de bolets. Recollir-- un plaer, una cistella plena ràpidament.

Recordeu, els bolets s'han de tallar amb un ganivet. Si ells són arrencats, pot danyar la llavor, i l'any que no hi haurà petroli. És millor recollir els joves, els bolets de mida petita fort.

Barret en una gran quantitat d'oli que s'adhereix fulles, agulles de pi i altres deixalles. De manera segura netejar els bolets al bosc, la casa serà menys d'una molèstia en com manejar ceps.

No recollir bolets a prop de les pistes i les grans ciutats. Luteus com altres fongs així absorbeixen sals de diversos metalls, incloent pesada, de sòl i l'aire s'acumulen substàncies radioactives. Per tant ells recollir només en el bosc, lluny de les carreteres i les empreses.

Com gestionar els bolets de la butlleta?

bolets mantega van obtenir el seu nom a causa del límit mucosa relliscosa, que protegeix la superfície del fong s'assequin. No obstant això, precisament a causa d'aquests fongs crep superfície difícils de netejar.

Com gestionar ceps? Bolets diferents es tracten de manera diferent. Per tant vostè va recollir bolets, arriben a casa i començar a solucionar l'elaboració primària, que consisteix en la neteja, rentat, classificació i tall.

Per netejar a fons aquests fongs, col·locar-los en una galleda o en un recipient amb aigua durant uns minuts i col·locar a la part superior de la forquilla, llavors no van a emergir. herba seca, fulles, branquetes a la superfície de les tapes es dissoldran i els pulmons. Després d'això, procedir a la neteja. Cal tallar les potes amb les restes de miceli, raspar la brutícia amb un bolet ganivet, l'alliberament del capó de la pel·lícula, que és ben remogut, tall, si escau, el lloc podrit.

Procedir amb oli de rentat. El fet és que, no importa com es va seleccionar bolets, reunint-los en el bosc, ple de cucs sempre atrapat. Als cucs a la superfície superior, i les larves es va enfonsar fins al fons, lloc bolets en aigua amb sal durant tres hores. D'altra banda, esbandida bé amb aigua corrent.

Com tractar els fongs de mantega? Després de la neteja és necessària i l'esbandida de fer la classificació per grandària: petites bolets deixen tot per a l'oli mitjà es va separar de les cames del barret, i gran tall en trossos.

Que les peces no caiguin a trossos, el que necessita per escaldar els dos minuts en aigua. Boletus no pot cuinar fins que estigui fet, i fregir immediatament cru o en escabetx. Després del tractament inicial amb la qual es van assecar, en vinagre, rostit, guisat, bullides, amb sal.

assecat oli de processament

Com gestionar ceps secs? Aquest mètode no és molt comú, però s'ha aplicat. Malgrat el fet que els bolets de mantega després de l'assecat es tornen fràgils i primes, tots els nutrients en ells es guarden. Per al tractament del selecte jove, acabava de recollida. Bolets sense mal, rentat, pelar i treure la closca.

Assecar-los a l'aire, el sol. Per accelerar els fongs secs en un forn a una temperatura de 50-70 graus. bolets mantega enfilades en un fil i es pengen al sostre, àtic, o disposades en safates, escriptori, en un garbell. El més important és que el lloc d'assecat va ser protegit de la brutícia, la pols i el vent. Quan el temps d'assecat es combinen inestable - en el sol i al forn. ceps secs pot sobre l'estufa o el forn a les canals metàl·lics o de forma massiva en els encenalls de fusta. Dos dies més tard, els bolets es tornen trencadissos i fràgils, de manera que es completa el procés d'assecat.

Els fongs secs emmagatzemats substància resinosa, proteïnes, àcids grassos, que contribueixen a la restauració del cos després de diverses malalties. luteus secs milloren la digestió i gots purificats.

No hi ha temps per netejar el ceps? Com fer-ho ràpidament?

Com gestionar els bolets de la butlleta ràpidament? Aquesta qüestió és particularment rellevant en el moment de bolets quan una gran quantitat de bolets, i poc temps per netejar-les. Com fer-ho ràpidament?

• Pre-assecar els bolets, deixant-los al sol durant trenta minuts a l'ombra o en un projecte durant un parell d'hores. Després d'això, la pell és fàcil de treure. Boletus rentat, els va posar en un colador.
• Aquest mètode és l'oli de neteja ràpida ells està baixant en aigua bullint durant dos segons, de manera que la pell s'elimina ràpidament.

Consells útils per a l'oli de neteja ràpida

1. bolets nets les cames de la brutícia, els barrets d'inspeccionar, retirar la closca, tallat en trossos, si són grans.
2. No deixar en remull els bolets abans de la neteja, s'infla el cinema i que serà difícil de separar.
3. La recollida de bolets al bosc, els allibera de la pell. A continuació, l'oli de procés de neteja per a la llar tindrà menys temps, i com més temps romangui en l'aire fresc.
4. recobriment oliós de color fosc diposita a les mans, de manera que, d'entrar al bosc de bolets, portar guants.

Decapat fongs - una forma de la peça de treball

Boletus bona en qualsevol forma: bullit, assecat, torrat. Però els més deliciosos xampinyons marinats.

El misteri de marinat, la selecció d'espècies preparar adequadament els bolets, seguint els mètodes abans esmentats de pretractament. Netejar i rentar els ceps. A continuació, poseu en una olla d'aigua i afegir sal al gust àcid cítric, el que evita el enfosquiment dels bolets. Tan aviat com l'aigua bull, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 20 minuts. Escórrer l'aigua i rentar els bolets.

Llavors vostè ha de triar com manejar els bolets de la butlleta per a les receptes culinàries. Aquesta és una de les més fàcils de preparar: una olla amb un litre d'aigua afegir sal (50 grams), 80 grams de sucre, 100 mil·lilitres de sis per cent de vinagre, negre i pèsols pebre de Jamaica diversos, de clau, fulla de llorer. Cuinat a foc lent marinada durant tres minuts, a continuació, afegir els dos quilograms de mantega vegana i bullir a foc lent fins que estigui llest durant vint minuts.

Una vegada que els bolets es dipositaran al fons de l'olla, i l'adob es fa evident, col·locar-los en un ambient càlid flascons nets i secs. Omplir fins dalt l'adob. A cada flascó afegiu 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal. Quan l'adob es refreda, coberta amb paper pergamí i lligat amb cordills bancs refrigeri.

Si no és molt temps, va a emmagatzemar els bolets en escabetx de mantega, i esperar a menjar ràpidament, és molt adequat recepta ràpida. Precuinats OILS 5 kg escaldada lleugerament expandit en llaunes d'assecat amb calor, després de posar en el fons del recipient en anet sec i un tros de pell de llimona.

L'adob es va preparar per separat: 2 cdas. l. sal, 3 - sucres, 5 i pèsols negres de pebre de Jamaica, fulles de llorer, all picat - 2 grans. Abocar litre d'aigua després de bullir bullir 5 minuts. Ompli els flascons amb bolets mantega calenta, acabat de preparar adob. A cada flascó s'aboca en 1 cullerada. l. vinagre. Els bancs es tanquen les tapes ordinàries. Quan s'hagin refredat, col·locar a la nevera, en pocs dies bolets mantega estan preparats per al seu ús.

xampinyons fregits de mantega: un mètode de tractament

Com processar ràpidament ceps? Només fregeixen prèviament escaldats deu minuts. Després d'això, exposar els xampinyons en una paella amb oli vegetal i cuinar fins que el líquid s'hagi evaporat.

Per al gust i l'olfacte, afegir els xampinyons cebes, pastanagues i cuini per altres 10 minuts. crema d'espècies luteus, pebre, sal. Tota la barreja, i el seu menjar és preparada.

emmagatzematge de petroli

xampinyons frescos són considerats peribles. Però si ha après a gestionar ceps correctament, poden ser emmagatzemats per al seu ús a l'hivern. Com he de guardar els bolets de mantega?

• xampinyons cuits estan preparats per al seu ús. Refredin les van tendir en bosses, congelar, de manera que s'emmagatzemaran durant tot l'hivern.
• Congelar i pot ser fregit en oli vegetal luteus.
• Adobats en flascons, cobertes amb paper pergamí o una tapa plana, col·locat a la nevera, els bolets es poden emmagatzemar durant diversos mesos.
• ceps secs necessitat d'emmagatzemar enfilades en un fil o en un recipient ben tancat en un lloc sec. Quan la humitat s'assequi els bolets al forn, en cas contrari zaplesneveyut i desapareixen.

Com recollir, netejar i deixar macerar els bolets de mantega, que ha après, per la qual cosa no dubteu a anar a l'hora de bolets al bosc i recollir la major quantitat de bolets. Bullir, coure a foc lent, afegir sal, marinar, ceps secs, i el seu escriptori és sempre una varietat de plats d'ells. Bon profit i estar sa!