Com fer la salsa?

Salsa - una meravellosa addició a molts plats, tan sovint l'amfitriona tractant de trobar una resposta a la pregunta - com fer la salsa perquè ella decorada dinar o sopar, donant-li un toc d'elegància i ho va fer festiu. Amb aquesta salsa fins els nens estan més disposats a menjar puré de papes o l'arròs, el blat sarraí o pasta. Per començar, parlarem sobre com fer la salsa per la pasta.

Prendre dos o tres cebes mitjanes i tallar finament. Fregui una pastanaga gran. Escalfar la paella, abocar sobre ell oli. En primer lloc, poseu la ceba, fregir fins a la meitat, i després vsypte pastanagues. Després d'uns minuts, afegir mitja tassa de vegetals amb salsa de tomàquet. En canvi, és possible prendre i pasta de tomàquet, i si es talla els tomàquets frescos i col·locar en una cassola que serà encara millor. Es necessita la massa resultant de posar a terme tres o quatre minuts, remenant constantment. Llavors vsypte cullerada de farina i abocar aigua calenta. No us oblideu de remoure bé la salsa futur. No ha de resultar massa gruixut, però no líquid. Un cop rebuda per la massa comenci a bullir, es pot retirar de l'estufa. salsa calenta s'aboca la pasta i els serveixen a taula.

I ara anem a parlar de com fer la salsa de foie. Prengui un tros de porc o vedella fetge i traieu el paper d'alumini i filferros. Pot ser pre-remull foie a la llet, però per a la preparació d'apòsits d'acord amb la recepta no és necessari. Esbandida prou bé. A continuació, el fetge tallat a trossos petits. Es fregeixen en oli. Prengui una mica d'oli - no necessita trossos de fetge surant en ella. Llarga calenta - fins a deu minuts, perquè llavors aquestes peces es va disposar amb la salsa. Mentre foie fregit, es poden preparar zazharku. Ceba tallada en altres més petits, portar a un color daurat en una paella, a continuació, afegir les pastanagues ratllades a les cebes i cuinar les verdures durant cinc minuts. Ara posi al fetge fregit bullint l'aigua i les verdures, afegir sal al gust i una mica de pebre. En un recipient net barrejar amb aigua dues cullerades de farina. La consistència ha de ser similar a la de l'quefir. Afegir la farina a la salsa, remenant constantment. Comproveu que no quedin grumolls. D'aquí a un minut o dos hepàtica seva salsa està llista.

Anem a revelar alguns dels secrets de com preparar adequadament la salsa. Si es pensa en i es mira de prop, vostè pot trobar fàcilment que molts dels plats en el procés de cocció per formar una base excel·lent per a la salsa. Al cor de gairebé qualsevol salsa és de fons - foscor o llum, que és un brou de pollastre o carn, peix o aus de corral. Si el volum del compartiment del congelador del seu permís, es pot congelar un brou i mantenir-lo durant molt de temps, utilitzant com sigui necessari. El brou s'executa normalment per un espessidor versàtil - divorciar en aigua de la farina. Obtenir una base lleugera per a la salsa es pot pescar, ossos de carn de boví de carn o verdures bullides. Si la sopa és rica, la base, refredat, pot ser similar a la gelatina. base fosca per a la salsa - és sovint el greix de fregir o guisar carn. No us oblideu de comprovar per veure si hi ha en aquest brou de sabor amarg. Per això es pot afegir a base de vi o brou, a continuació, - posar cap a fora. En general, torneu a apagar cada vegada que farà que el gust de salsa més pronunciat i intens.

Per la base abans esmentat per a la salsa, es pot afegir una varietat d'ingredients que donen a la salsa un gust particular. Per tant, a la base fosca per a la salsa pot afegir ceba fregida, bolets, raïm agres, vi negre, la mostassa i el conyac.

Com cuinar la salsa sobre la base de la llum? Per donar-li un sabor més ric pot ser complementat amb el rovell d'ou. Només batre el rovell d'ou amb una cullerada de crema o llet, a continuació, afegir una mica de salsa a la mateixa (en aquest cas, no deixi de bategar). A continuació s'aboca el rovell es va divorciar en salsa. Interferir amb la necessitat de prevenir constantment plegament del rovell. Si la seva salsa ha d'estar calent, i que desitja condimentar amb crema agra, crema, suc de llimona, la mostassa i herbes, després de l'addició d'aquests components ja no han de bullir, per tal de no malmetre el sabor. Verds s'afegeix al final de la cocció.

Cuinada adequadament, salsa perfectament emmagatzema a la nevera durant diversos dies. Ara que ja sap com fer la salsa - entretenir als seus familiars!