Recepta 'baguette francesa'

França mundialment famós per la seva cuina. foie gras, croissants, baguettes - tots els tradicionals plats nacionals. Baguette - inigualable llarg pa fragant, el nom en francès significa "pal" o "barra". Una baguette francesa real no ha de desviar-se de les normes, és a dir, s'ha de sospesar no més, no menys de 320 grams, i les retallades en aquest deliciós pa ha de ser només set. Es fa una incisió en una baguette per revelar cruixent, fer un pa apetitós.

Cada forner s'esforça per crear les seves retallades de la signatura d'alguna forma i profunditat, per refinar i millorar la recepta. baguette francès té un gran aroma, fresc i deliciós, és ideal per a gairebé tots els plats.

Baguettes van aparèixer en els anys vint del segle passat. El forner llavors prohibit per començar a treballar abans de les quatre del matí. En aquestes circumstàncies, els forners no podien fer pa fresc al matí, a causa de que la massa és necessari en primer lloc es pasta a fons, llavors ha d'estar dempeus durant diverses hores, i només llavors es pot forn. A continuació, els forners emprenedors van inventar una nova recepta - "baguette francesa", la massa es va aixecar ràpidament i pastissos no pren més de quinze minuts. Així forners proporcionat esmorzar francès de pa fresc, cruixent.

Ara baguette no és diferent del que s'havia cuit a França en els anys 20. Tot i així anomenat pa de baguette llarg de la farina blanca, no més de 70 centímetres de llarg i no més de 4 centímetres d'alçada. Els forners s'han tornat més creatius i fer diferents tipus de motllures, formes. baguettes allà, receptes tradicionals, baguettes rústiques, baguettes en la forma d'una orella.

Avui dia, que enfornar i mestresses de casa, especialment just per cuinar baguette francès a la màquina de pa. Però millor, per descomptat, remenar la massa a mà, posar en la seva ànima, llavors el producte sortirà molt saborosa.

Recepta "baguette francesa"

Per preparar el gran pa francès, necessitem:

- farina blanca - vuit grams;

- llevat sec - una petita bossa;

- sucre - cullerada;

- oli d'oliva o vegetal - dues cullerades;

- sal - una cullerada;

- un ou;

- aigua calenta - mig litre.

Tome un recipient gran i convenient dissolt en una petita quantitat d'aigua tèbia una cullerada de sucre i un paquet de llevat. Deixar actuar durant deu minuts, el llevat va començar a "treballar". En aquest temps que necessita per tamisar a través d'uns tres-cents grams de farina, de manera que és una necessitat, fins i tot si es neteja i sense grumolls de farina. D'aquesta manera enriquim la farina amb l'oxigen, el que farà que l'aire encara més baguette.

En farina tamisada seca afegir una cullerada de sal, fer un munt de farina amb un petit clotet a la part superior. No anem a afegir un ferment - el sucre amb el llevat. Fer-ho lentament, remenant amb cura la farina d'una espàtula de fusta. A continuació, afegir la resta de la farina (que també és necessari per tamisar a través d'un tamís) i pastar massa espessa que no s'enganxi a les mans. Rodar la bola de massa, cobrir el recipient gran i deixar a temperatura ambient durant dues hores.

A partir de llavors proseem mica de farina sobre una taula neta i prendre la massa. Ara cal agita vigorosament les mans durant uns deu minuts, una mica de cop damunt de la taula. Prendre un altre bol i afegir un parell de cullerades d'oli vegetal o d'oliva. Per ometre la massa i la van recobrir amb cura en tots els costats. L'oli ha de cobrir tota la superfície de la massa. Deixem la massa durant una hora i mitja, temps durant el qual es pot augmentar a gairebé la meitat.

Llavors dividir la massa que puja en quatre parts iguals, rotllo a terme més o menys els mateixos cilindres, 'll cobrir amb una tovallola i es deixa durant una altra mitja hora. Al seu torn al forn, que ha de ser escalfada fins dos-cents vint graus. Preparar la barreja, que es necessita per cobrir amb pa. proteïna Vzobem, sal i una mica d'aigua.

Prengui una safata per enfornar folrada amb els nostres baguettes. A continuació, fer set talls clàssics amb un ganivet i un raspall amb la proteïna promazhem culinària tota la part superior de la barra de pa, inclosos les retallades. El forn ja ben climatitzada estableix la paella durant 20 minuts. Després d'aquest temps la baguette ha d'adquirir un cruixent d'or. Després cal treure la cassola i deixar refredar baguettes llestos-francès. En cas de rebre trucades escorça a l'exterior i l'interior de la carn fragant aire - aquesta és la recepta clàssica.

baguette francès és ideal per a un esmorzar familiar, per a un pícnic romàntic i deliciosos entrepans. Bon profit!