gelat casolà, sense cap dubte - el més deliciós postres. És cert que la seva preparació requereix molt de temps i esforç. Però el resultat sigui del seu grat i la llar, i el plat en si es convertirà en una tradició en el seu escriptori.
Gelat de vainilla
El sabor d'aquestes postres és familiar i molt volguda per nosaltres des de la infància. Però com fer gelats de gelats a casa? La recepta, que se li convida, no està classificat com un super-complex i bastant "a les dents" fins i tot els aficionats de la placa. Ingredients plats són: la llet rica en greixos, fresca - 1 litre; 50 g de sec, però també de greix; crema - 80 g; (contingut de greix d'almenys 35%!) mantega - 60 g de vainilla sucre - 30 g Vanilla - 1 bosseta (o pod 3), rovells d'ou fresques - 8 peces (150 g), sucre en pols - 250 grams en forma de perles es forma de tal gelat. A casa (recepta és per a 10 porcions) de la seva producció es limita a 30 boles de dit nombre de productes. Per tant, si les postres porta més temps, augmentar els ingredients en proporció als valors originals. Crema freda de gel no ha de ser inferior a un dia. Per tant, per començar de nou ritu religiós tractar amablement. Per tant: s'afegeixen barregen dos tipus de llet a la crema de pot i mantega, que primer ha de ser picat en trossos fins. Omplir amb el sucre i la vainilla. Deixeu que la barreja comenci a bullir. Quan això succeeix, cal introduir un rovell d'ou i abocar la pols, remenant tot el temps. Per a més no pair gelat del gelat, recepta casolana recomana estrictament observar la temperatura. La barreja ha de bullir durant aproximadament 5 minuts a 85 graus no és més alta i constant espàtula d'agitació o una cullera de fusta. El col·loca després es va posar ràpidament en gel per al refredament ràpid. Després d'això, el gelat passa el dia a la nevera. L'endemà, molta necessitat de passar per un tamís per assegurar-se que no quedi grumolls a l'atzar. Llavors es va abocar al congelador i es barregen a la consistència desitjada. les boles en forma de cullera, laminats en flocs de coco i posar en un platet o bols de gelat, gots especials. Així llest el seu gelat del gelat. A casa, la recepta informa abans de servir abocar la baia boles de dolç i amarg xarop, mel o conyac. No és molt saborosa amb xampany o fruita fresca, te.
cafè gelat
Gran postres resulta que, si segueix el consell de pastisseria francesa. Estan àmpliament difoses gelat recepta en el fabricant de gelats "gelat de cafè." El principal secret de la mateixa - en la selecció de bons cafès. Una composició dels següents ingredients: sucre en pols - 300 g; rovells - 8 peces; cafè instantani - 75 g; Llet - 1 litre, i 200 g de crema. En una cassola abocar la llet. Gas encara no ha operar. Dissoldre el cafè a la llet. Ara comença lentament perquè s'escalfi. El ja calent, afegir la nata i bullir. Traieu la paella del foc i gaudir de les gemmes. Recepta de gelat "cafè gelat", aconsella Batre els rovells d'ou amb el sucre en una escuma abundant, i després es va posar lentament en la llet calenta. Només agitar tot el temps, en cas contrari els rovells de quallar. Un cop més la barreja es va posar en la flama i portar la temperatura fins a 85 graus. El procés no s'atura l'agitació. Això requereix només una espàtula de fusta. Després de 5 minuts, apagar el gas, el futur tamís de pèl crema travessar lloc fresc i - en el gel, llavors a la nevera. Després d'un dia, crema de gel ha de ser abocada al congelador i batre tota la massa d'aire a la consistència porosa. Ampliat en gerros i alimentats amb galetes de mantega sec.
Experiment, tractar, quina sort postres!