Com conservar en vinagre salmó

Salmó es refereix al salmó peix i algunes vegades arriba a un increïblement enorme.

Cada espècie de peix té la seva pròpia manera de cuinar, que posa l'accent en la dignitat de tots. Per exemple, si els alevins de salmó, s'obté res més que peix fregit. Res especial. Per tant, la majoria de la gent pensa, com a Pickle salmó.

salmó fresc - una font d'elements traça que desapareixen quan es cuina o descongelació ràpida. Per tant, per tal de fer la vida útil més llarga i al mateix temps preservar la utilitat dels peixos, el seu fred-fumat o salat.

Per tal de salmons salmorra a la llar, cal tallar en filets, que es freguen amb cura la barreja de recobriment de sal. De tant en tant cal canviar els filets pel que són més uniformement prosolyatsya. salmó amb sal aconsegueix una aroma especial i delicat sabor. Ara aprendrà com a Pickle salmó.

Burke salmon

Si vostè té una au de grans dimensions (més de 6 quilograms), és millor tallar-la en trossos d'un quilo i mig, sense descongelar. Alhora, els peixos deixen al congelador, i una mica de salmorra. En fer-ho, perquè la meitat dels peixos grans pot pesar fins a 4 quilos, el que significa que haurà de tenir una setmana sencera. Per desgràcia, per a l'emmagatzematge de salmó s'asseca, perd sabor i aparença atractiva.

Per al salmó salaó sovint prendre un filet sencer o part del mateix. Així que abans d'afegir el salmó sal, la seva necessitat de tallar.

Esbandida el peix amb aigua freda, a continuació, netegeu amb cura el drap. Ara tallar el cap i les brànquies, tenint una petita quantitat de carn. Llavors, armat amb un ganivet llarg i ampli. Només amb ella es pot fer filets ordenades.

Tallar el peix a la meitat al llarg de la columna vertebral, al mateix temps, no hi ha cap diferència, es comença amb el cap o la cua. D'aquesta manera, s'obté 2 llesques de filet: una sense l'columna vertebral, el segon - amb ell. La cresta ha de ser acuradament tallat, només ho fan amb cura, ja que amb el cant i l'esquerra les restes de les costelles, i per tant, pot ser mal tallat.

S'obté 2 filets. D'ells (preferentment amb pinces) necessitat de eliminar les costelles. Per a això, es palpa suaument els dits de carn i ossos que defineix agudament treure-la de la carn. Això és el que cal eliminar completament totes les vores. Un cop fet, el filet està a punt per a la salaó. Si ho desitja, pot tallar l'abdomen, de manera que és bastant greix, el que significa que no tothom li agradarà.

Com marinar el salmó

Això es pot fer de tres maneres descrites a continuació:

1. sec. Quan el peix i aboqui fregant barreja de recobriment de la sal;

2. humit. Quan es sala peix en salmorra;

3. Barreja. Primer peix es frega amb sal, i després d'un cert temps de permanència en la solució salina.

La forma més fàcil i més popular de les nostres amfitriones i - sec. Però el procés humit és generalment peix salat en empreses especialitzades en aquest. Un mètode mixt s'utilitza generalment en molt rares ocasions, però si vols, cal provar-ell. Salmó s'obté simplement magnífic.

Una recepta senzilla per al decapatge

Descongelat o salmó fresc tallat a filets. La pell no ha de ser retirat al mateix temps. A la part dels filets de carn, escampar-hi sal (preferiblement mar o gran). No saps la quantitat de sal? El càlcul és el següent: 4 cullerades per cada quilo de filets.

Recordeu que la sal no hauria de ser suficient, en cas contrari el salmó simplement prosolitsya. És millor deixar que sigui més difícil a causa de excedir-se en els peixos, ja que és bastant sucosa i greix, el que significa que la carn absorbeix tot el que necessita. Poseu les dues meitats de la carn de filet interior. Embolicar tot en un drap o tovallola de paper neta. A continuació, posar en una paella, que està ben tancat. Ara, retiri el salmó a la nevera durant unes 15 hores.

Traieu el peix, retiri suaument la sal amb un ganivet. no pot ser esbandit amb aigua salmó. Tot el peix està completament llest. Es pot tallar a rodanxes fines i filets serveixen. Ara que ja sap com sal del salmó, i es pot complaure a la seva família.