Fideus dungan: especialment la cuina, les millors receptes

fideus dungana - una mena de Laghman. I pel que el nostre article, si us plau tots els amants de la cuina d'Àsia Central. Però Lagman va néixer a la Xina. I pel fet que el Celeste Imperi té un vast territori, no hi ha res sorprenent en el fet que la recepta bàsica va ser modificat en funció de la regió. Dungan - una nació que en el món modern està dividit per fronteres estatals. Prop de deu milions de persones tenen ètnica i viuen a la República Popular de la Xina. Els altres es van convertir en ciutadans del Kirguizistan, Uzbekistan i Kazakhstan. Però tot i compartir frontera Dungan, segueixen sent tradicions culturals comuns, incloent culinària. En aquest article es presenta un variacions de la recepta dels mateixos Laghman. Aquest plat, independentment de si es tracta d'una tradició xinesa, l'uzbek o kirguís, consta de dos components principals: fideus, que sens dubte s'han de preparar de forma manual i vadzhi - tota la resta.

Algunes de les característiques dungan Laghman

A primera vista, el plat és una barreja de tots dos. Lagman pot ser caracteritzat com una sopa molt gruixuda. Vadzha i fideus es preparen per a això per separat. Hi ha només aquests dos components en la porció de placa, o més aviat, en Kasakh - recipient profund, que Lagman laminat. En primer lloc posar vadzhu, a continuació, els fideus, s'han de col·locar salsa i escampar-hi les herbes fresques - coriandre i anet. Ara unes paraules sobre la diferència principal dungan Laghman. Fideus a aquest plat especial. fideus dungana es van preparar per l'estirament de la massa. No només la fàbrica de pasta (tallarines fins i tot súper italià) canviarà el gust del tot correcte - que ens són familiars fideus casolans incises o laminats també seran només superficialment imiten Lagman. Per tant, l'article estarà dedicat a un sol tema. Aquesta és la recepta per preparar aquestes pastes dibuixat. Però vadzhe fem cas.

Com cuinar els fideus dungana a la llar

Per al Laghman asiàtica requerir alguns productes exòtics: dzhusay (com una planta de ceba verda amb un gust diferent i olor a all) Toho (conjunt d'espècies), rave daikon, greix de cua, oli de llavor de cotó per a la salsa. Tots aquests components poden, en principi, per substituir els productes més convencionals. Però els fideus dungana estan disposats a perdonar i no hi ha ingredients asiàtics a la llar. Per a la massa només necessitem un quilogram de farina de blat blanc, dos ous, mitja una culleradeta de sal i soda. I això és tot. Dungan, que viuen al sud de Kazakhstan, no utilitzeu els ous, però abocar l'aigua a la pasta. Aquí presentem una recepta popular a Uzbekistan i Kirguizistan.

La base de la prova

En un bol tamisar la farina. Deixa una mica per empolvorar la taula durant la laminació. Afegir els ous i un got d'aigua. Revolver i donar reposar durant una hora, cobert amb un drap humit. Mentre que una manera d'estalvi d'energia per preparar la nostra dungan fideus recepta Laghman convida a que fem vadzhey. Tallar el xai i el greix dels trossos de cua. Totes les verdures shinkuem per separat. Si utilitzeu oli de llavor de cotó, que necessàriament ha de ser encesa. Aboquem en el calder, ia l'espera de l'aparició de fum. Llançament en oli bullent cebes senceres purificats. Quan es va a absorbir l'amargor, la treu i llençar. cansalada fregir. Els peixos en una placa, s'aboca la sal. Ara es pot carregar en l'oli de la carn. Fregir fins que estiguin daurades. Llavors reduir la calor a baix i deixar el contingut de la languish Kazanka sota el capó.

massa mesim

Fins que la carn és tan extingit, continua descrivint com preparar els fideus dungana. Abocar un got d'aigua tèbia. Dissoldre la meitat d'una culleradeta de sal i sodi. Descansat per una base hora per al puré d'assaig preparat i humitejat amb aigua. Això és per assegurar que es fa enganxós i viscós. Kazakh amant recomana deixar el pa sota un tovalló durant altres deu minuts. Durant aquest temps, afegim a la carn ceba, l'all, la salsa de soja i la sal. Dough quedar de nou puré i es separa en peces per tal de rodar un a trenta grams de perles de pes cada un (la mida d'una nou gran). De cada bola amb els dits de formació de salsitxes, que s'estén fins que es converteixen tan gruixut com un llapis. Lubrica la superfície de l'oli vegetal per als fideus no s'enganxen. Anem a deixar-ho durant vint minuts. Durant aquest temps, els préstecs vadzhey. Afegir a la pastanaga carn, pebrot, api, raves. Revuelva. Fry col. Cap al final afegir a les patates i els tomàquets calder.

Fideus dungan: cuinar

Arriba el moment més crucial. Massa se'ns escapi. És molt flexible i igual que la goma de mastegar. Tome un flagell les dues mans en ambdós extrems. Sacsejats per la qual cosa la mitjana, pals van colpejar la taula. A continuació, connecteu els extrems. Prendre-les amb una mà, i el mitjà d'un fideu - altres. Un cop més sacsejat ja s'han convertit en una llarga trena. Així que estem tirant cada arnès. Cal no oblidar que tenim el calder foc amb vadzhey. Per abocar aigua a la carn de les verdures es rosteixen i guisats. No obstant això, el líquid ha de ser una mica. L'aigua ha de cobrir només la meitat de la carn amb verdures. Anem a comprovar una vegada més. Cal assegurar-se que cada espaguetis aconsegueix una longitud d'almenys un metre. Zavetrivatsya deixar sobre la taula.

cuinar la pasta

fideus dungana han de fer llarga i prima. Com recordem, es reuneix amb un segon component de Laghman - vadzhey - només a la placa. Elaborada per separat. Poseu la cassola sobre el foc amb aigua. Quan bulli, afegir una mica de sal. Posar en una cassola fideus dungana. Dough té el desavantatge que pot bullir ràpidament. Per tant, cal anar amb compte. Remenar amb una cullera de fusta i esperar fins que la massa apareix. Després d'aquest punt, es cuina fins d'aquí a tres o quatre minuts. Reclinar contingut de la paella en un colador. Per acabar completament el procés de tractament tèrmic la restant, la calor interna, l'aigua freda de la dutxa fideus. I pel que no s'ha quedat encallat en un colador en un sol pagament, vestida amb oli vegetal. No s'oblidi d'agitar.

servir lagman

Porta a la ment vadzhu. Tractem, posar una fulla de llorer, espècies, afegir sal si cal. Hem d'aconseguir una sopa molt espessa o si vols carn amb verdures i un munt de salsa. Abans de servir els fideus dungana ha d'estar calent. Es pot escalfar al microones o en un forn. Cullerades de Kazanka amb vadzhey densa - carn i verdures. Posar en un plat fons. Col·locat a la part superior fideus dungana. Omplir el líquid (salsa). Escampar el plat amb coriandre fresc i anet. En algunes regions de Lagman abocar vinagre. Per separat en una taula en un bol posem la sal fregit i esquitxat de greix de la cua amb pa.