Com conservar en vinagre ous de salmó

No és cap secret que el caviar vermell es produeix a partir de peix de salmó espècies: salmó, chinook, chum i altres. El caviar és molt útil, aquest producte nutritiu valorada en l'antiguitat. En tot moment, el caviar es considera una menja digne de les persones més importants, fins i tot en les recepcions reals que era un dels plats principals. I sobre com el decapatge dels ous de salmó i altres peixos, pocs coneixien. Aquesta recepta va ser aprovada en la dinastia de cuiners reals hereta com un gran tresor.

Tot i que els ous i alevins, i posar a l'orella, però el mètode més comú de preparació - és, per descomptat, la salaó. Avui us obrim el secret, com a Pickle ous de salmó. Però abans d'aprofundir en les complexitats de la cuina, anem a entendre el que és un vedell, i per què és particularment popular en forma de solució salina.

Si ens fixem en els ous des de la perspectiva d'un bioquímic, veurem que en calories caviar vermell és molt més que, per exemple, en la carn. Per tant, 100 grams de caviar "empaquetats" 250 kcal, i en la mateixa quantitat de la mateixa carn - no més de 150 kcal. El ous de salmó una gran quantitat de greix i proteïna. I els beneficis de oli de peix és conegut per tots els nens. En aquesta valuosa greix inclouen aminoàcids, vitamines B, magnesi, calci, iode, fòsfor, i altres, no menys important per als elements traça cos humà. I, a més, oli de peix, a diferència dels greixos animals, no se suma a la del colesterol en els vasos sanguinis, sinó per contra, ajuda a desfer-se'n.

Per descomptat, si vostè rostir o bullir els ous, la proteïna es plegarà immediatament, es perdran tots els minerals i vitamines. Del producte valuós ous es convertirà en un plat saborós, però inútil. Llavors, quines alternatives salat ous no hi és.

Com salat ous de salmó a casa?

Si volia provar el caviar vermell, per descomptat, pot anar a la botiga més propera i comprar una ampolla del producte acabat. Ara això no és un problema. Però el preu delicadesa és totalment coherent amb els seus valors i, per tant, causar un dany significatiu a la seva cartera. A més, sovint en productes que es venen en botigues, s'afegeixen conservants per allargar la vida útil. I si vostè viu a les regions riques en el peix vermell, i després comprar el caviar a les botigues - només una blasfèmia! Així, llegim com a Pickle salmons fresen correctament, i començar a treballar.

Hi ha dos mètodes: humida i seca.

Com conservar en vinagre ous mètode humit salmó?

Cuinar salmorra - la solució de sal concentrada, en què vyalyat salat peix i ous. Com determinar que la concentració correcta de salmorra? Molt simple, si patata crua apareix, vol dir que la sal és suficient. Es va preparar com segueix. S'afegeix l'aigua bullida per a la sal i el sucre. 200 ml de líquid és de 40 g de sal, i aproximadament 10 grams de sucre. Una vegada que la salmorra és fresc, cal omplir els ous obtindrà una solució que ens pre-estrenar la pel·lícula. Vaixella va posar a la nevera durant unes hores. Quan caduquen dues hores es fusionen aigua. Això és tot a punt per fresar. En aquesta forma es pot passar un parell de dies. Mantingui el seu millor en un lloc fresc i en un recipient de vidre amb tapa de tancament hermètic.

Com conservar en vinagre mètode sec ous de salmó?

ambaixador sec. Ometre els ous en un colador en aigua bullint amb sal per alliberar-la de la pel·lícula durant 20 segons. Després, utilitzant un tamís de gran tamisar ous separar caviar a partir de membranes, que es manté en les mans i en un tamís (tamís com alguns utilitzen per raqueta de bàdminton). Desplaça els ous de la tassa, i acuradament es pasta amb sal. Per cada quilogram de caviar es necessita un parell de cullerades de sal, preferiblement gruixuda. Ous i la sal, barrejar bé amb una cullera de fusta. Barrejar bé els ous amb sal, tot el contingut de la tassa difusió en flascons i llaunes tapes segellades hermèticament. Quan realització, el caviar sec pot emmagatzemar fins a dues setmanes. Per ampliar una mica la vida útil i millorar el sabor del producte, s'afegeix a cada flascó una cullerada d'oli vegetal.