Ànec amb taronges - clàssics de la cuina francesa

Per desgràcia, la carn d'ànec no és popular. Les botigues estan plenes de les cames i els cadàvers de fàbrica de congelats i pollastres refrigerats, la producció posar en funcionament. Que la producció, en lloc de créixer o de cria. Criats en farratge continguda en condicions d'espai molt limitades, el pollastre fàbrica és molt suau, preparat a l'instant i ... significativament diferents en el sabor d'aquest poble pollastres i, sobretot, de la carn d'ànec, que no és només carn de pollastre saludable i nutritiu, sinó també de forma única més saborós. Cuinats segons les regles, herbes i espècies verdes experimentats, que es caracteritza per una aroma increïble.

clàssic indiscutible en el món de la cuina es considera que és una recepta francesa per "ànec amb taronges". Aquesta és una manera simple però no obstant això enginyós per preparar ànec, que la porta als plats exquisits. Fins ara, hi ha una gran quantitat moltes variacions diferents de la preparació dels plats. Ànec amb taronges a França es coneix com canetón a la taronja - «ànec amb taronges". Els orígens d'aquest plat punts al paper de Ekateriny MEDICHI en la seva distribució a França. En 1553, es va casar amb Enric II - el futur del rei francès - i va portar amb ell a París els seus millors xefs Florensky que van ensenyar i els xefs preparen un plat de tall il melarancia Paparo alla, que més tard es va convertir en el famós ànec amb taronges.

Per preparar aquest plat a casa, no cal tenir habilitats culinàries especials i paciència per a ser reservat. Tot i que els francesos i no pot presumir de la seva facilitat de preparació de plats, ànec amb taronges no requereixen una gran quantitat d'esforç i temps.

Es necessita: la trama esbudellat un pes aproximat de 2,5 kg, mantega, vinagre de poma, salsa de soja - 2 cullerades. L, aigua bullida, crema -. 4 cullerades. l, ceba, all -. 3-4 dents, taronges - no menys de 3 peces, llimona, romaní, orenga, pebre, sal, Lavrushka ..

Ànec amb taronges aconseguir una deliciosa i saborosa, si és marinat correctament. Per preparar l'adob és necessari per fondre en la mantega de microones, que complementa la barreja de salsa de soja refredar lleugerament. Duck rentat, tallar el seu excés de greix i pell perforat en diversos llocs que al coure al forn l'oli restant fluïa lliurement. Ara ha d'escriure en una xeringa i l'adob, la perforació de la carn d'ànecs als malucs, pit i esquena, per abocar en la barreja. Deixa preparat d'aquesta manera l'ànec almenys una hora.

Mentrestant, cal preparar un adob en el qual l'au haurà de anar a dormir en un lloc fresc durant unes hores i com marinar. all Grind i cebes, taronges amb closca tallen en semicercles i tot plegades en un bol o una olla de gran volum, s'afegeixen a la barreja de pebre, fulles de llorer, crema agra, vinagre de poma, romaní i aigua i sal. Tots els ingredients són molt bons per estirar al suc de taronges de peu. Es poden afegir a aquesta barreja l'aiguardent, una mica, i després l'au va a adquirir un sabor picant únic.

Ara ha de netejar la pela de llimona i una taronja (possible dues) citrus tall en 4 trossos i posar a l'interior de l'ànec, cosir el ventre i el va posar en l'adob preparat perquè cobreix totalment la carcassa de l'au. Pot també la capa densament l'ànec amb aquesta barreja i convertir-lo periòdicament de manera que quedi ben amarat amb la marinada. Després de 6 hores, l'ànec amb taronges llistes per coure.

Es pot posar en o sobre un utyatnitsu enfornar i posar al forn durant 2 hores o 2,5, l'establiment de la temperatura de 160 graus. Algunes dones fan servir per rostir ànecs bossa de plàstic - la màniga. Ànec amb taronges en el maneguet obté sucosa i tendra, però el secret principal d'una preparació amb èxit d'aquest plat és que periòdicament i estant coberta amb la impregnació durant la cocció l'adob restant amb el destacar-se de suc de fregir i Zhirkov.

Ànec a la taronja - molt plat d'alta en calories, per la qual cosa com a guarnició serà suficient per presentar una amanida verda clar. Clàssics també, sens dubte, bullits patates o puré de patates. Bon profit!