Tomàquets marinats. receptes

Els tomàquets són una verdura molt popular al nostre país ia tot el món. S'inclouen en molts plats, causa del seu sabor inigualable. I, a més, aquest vegetal és de gran benefici per a la nostra salut. Hi ha cursos en què fins i tot els tomàquets actuen com a ingredient principal. Per exemple, la sopa conegut "gaspatxo". Però amb una àmplia difusió com, quant sabem d'aquest vegetal meravellós?

algunes característiques

El major error de tomàquet pertany a la seva classificació. Molts d'ells no van dubtar a trucar a aquestes fruites verdures. Però, de fet, d'acord amb els botànics, que ja no peguen a tenir en compte amb les baies. Un tomàquet madur fresc consisteix en aproximadament 94 per cent d'aigua i per cent de sucre 8 (principalment glucosa i fructosa). Més en els tomàquets conté midó i cel·lulosa, olis i enzims, substàncies minerals (sals) i grans quantitats de iode, zinc, fòsfor i ferro. àcids orgànics presents allà i calci, i diversos. Per tant, el tomàquet és presents nutrients de mullat.

estructura

Se sap que els tomàquets contenen grans quantitats de vitamina C, fins i tot més que en les taronges. La part principal de la vitamina cau sobre les llavors i la pell que els envolta. I sabem que aquest element útil i necessària per al funcionament normal de tots els sistemes del cos: La vitamina C enforteix els vasos sanguinis, reduint el risc de malalties del cor, ajuda a normalitzar la pressió arterial i els nivells de colesterol a la sang, enforteix el sistema immunològic durant la malaltia i millora el metabolisme.

També en els tomàquets són una gran quantitat de flavonoides. Aquestes són substàncies que prevenen la formació de coàguls en els vasos sanguinis. N'hi ha prou potable diàriament 150 g de suc de tomàquet, per obtenir el requeriment diari normal d'aquest element. Una altra característica important és el contingut de verdures d'una substància anomenada "licopè". És els tomàquets donen a aquest atractiu color. I, al mateix temps, és un dels més potents antioxidants existents.

Receptes: Tomàquets adobats

Per descomptat, qualsevol tipus de verdures i fruites es mengen millor fresques. En aquest estat, que contenen la major quantitat de nutrients. Però de vegades hi ha una necessitat de preservar els vegetals durant molt de temps per menjar a l'hivern o per afegir a la taula en una festa a la qual encara està lluny. I aquí arribem a l'ajuda de tomàquets en escabetx. Decapat - aquesta és la forma més convenient per a emmagatzemar, la qual cosa també ajuda a mantenir la major part de les propietats útils de verdures.

Com marinar els tomàquets? Per descomptat, en cada llar i cada família trobarà la seva recepta favorita. Els següents són els principals.

Els tomàquets marinats clàssica

Per tant, el que es necessita per a les receptes provat estàndard:

10-15 trossos de tomàquets (suficient per col·locar-se en un flascó), aproximadament 100 ml d' àcid acètic, un pebrot amarg petita beina, una cullerada de sucre i la sal, a uns 350 ml d'aigua pura saborós, clau d'olor parell d'all (per als aficionats i possible més) i anet verd.

Que els nostres tomàquets marinats molt ben cuidat a taula, s'ha de triar més o menys les mateixes verdures mida, força elàstiques i sense cap tipus de danys a la pell. Té defectes i esquerdada ha de ser sotmesa immediatament a un costat. Després d'això, els tomàquets seleccionats han de rentar-se a fons amb aigua corrent. Per al marinat s'utilitzen flascons de vidre, que ha de ser esterilitzat prèviament.

A més, a la part inferior de les llaunes disposades espècies cuits, establerts a la part superior dels tomàquets. Per preparar l'adob, necessitem per barrejar amb aigua, vinagre, afegint a una cullerada de sucre i sal, i després bullir el líquid resultant. Però omplir immediatament després dels bancs no poden. En primer lloc adob es refredi a temperatura ambient. Llavors, els tomàquets estan plens de líquid i es van col·locar en un bany d'aigua durant aproximadament 20 minuts. Això, un cop més esterilitzar els flascons, després de les quals es poden filar.

Adobats tomàquets verds

De vegades, collita tardana no pot seguir el ritme, i hem de treure els tomàquets encara verd. En general es col·loquen durant algun temps en un lloc sec i càlid - a madurar. Però es pot cuinar i tomàquets verds en vinagre. Són rars, i per tant un aspecte molt inusual i pot convertir-se en una veritable decoració de la taula de festa.

Composició d'adob en aquest cas és el mateix que per a la preparació de tomàquet convencional. Però el procés de marinat trigarà una mica més llarg que a la primera recepta. En primer lloc, tomàquets verds han de primer preparar. Necessitarem una cassola de l'esmalt en la qual es col·loquen les verdures (es recomana per seleccionar més gran). Des de dalt s'omplen amb una solució salina de 6 per cent. En aquest estat, els tomàquets han de ser deixades en, i escórrer la solució d'edat i per omplir-les amb un nou parell d'hores. El procediment es repeteix diverses vegades (dues o tres), llavors és possible per conservar en vinagre nostres tomàquets verds pel primer mètode.