Sopa chorba. recepta per

La familiaritat amb la cuina balcànica, molts xefs professionals ofereixen a començar amb els primers cursos. Entre ells un lloc especial és la chorba sopa. La recepta de la seva preparació no es diferencia molt complex: no per res abans de Bulgària, per exemple, era considerat un dels més barats i la proliferació d'opcions de menjar en massa per als veïns i els treballadors. Ciorba representa un primer curs bastant dens amb guarniment i la carn o aus de corral. La seva estructura s'inclou de vegades salvat de la cervesa de sègol o de productes lactis, herbes. Típicament, la sopa calenta per dinar al dinar. plats variants difereixen en diversos països: Bulgària, serbskayay, moldau, Montenegro, chorba sopa turca. La recepta pot variar molt depenent de la zona de preparació. Per cert, el nom prové de la paraula turca "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgària)

La primera paraula en el títol es tradueix com "cicatriu" o "estómac". Aquesta sopa també és famós per les seves propietats per a la ressaca i és una part inherent de la cervesa búlgara, bars, restaurants.

ingredients

1 kg de carn de vaca o de xai estómacs, 1 litre de llet de vaca o una ovella, un parell de cebes, pastanagues, pebre vermell picant, pebre vermell mica de mantega i oli vegetal, el cap d'all mòlts - això és tot el que es necessita per cuinar chorba sopa. La recepta és simple i accessible, com podem veure. Així que anem a començar ja!

preparació

1. Per regla general, els estómacs (congelada - descongelar congelada), per dir-ho suaument, no gaire agradable olor. Com desfer-se aquesta olor? Inventat algunes opcions: pot remullar en llet Shkembe poques hores (llet drenat i no usar-lo), però es pot utilitzar l'adob búlgara. Es compon d'aigua, una tercera tassa de vinagre de vi, ceba picada. Estómacs en remull durant tres hores (o millor - tota la nit per preparar al matí).
2. Rebutjar la llet o adob, i estómacs van rentar de nou en aigua corrent. L'olla afegir fins a ingredient ompli d'aigua i bullir durant almenys tres hores (olla a pressió - pot i h). estómacs Bullir han de ser totalment sense tallar en trossos, eliminant periòdicament l'escuma. En una cassola, es pot afegir unes fulles de llorer i la ceba sencera. Després del final de l'olla de cocció i deixeu refredar per donar un lloc fresc.
3. A la part superior de la safata està formada greix. Traieu amb una escumadora i llençar.
4. Traiem les cicatrius del brou. Tallar a rodanxes fines. Un filtre de brou.
5. En una paella amb oli vegetal 1.5 tomim petita cullera de pebre d'enfocament vermell (pebre vermell) - 2 minuts literalment.
6. El tir en una paella a les cicatrius de pebrot a rodanxes.
7. Litre de llet portar a ebullició i es barreja amb un litre de brou. Sal i Revuelva.
8. Poseu la cassola al contingut de la paella i cuinar per un curt temps.
9. Mentrestant, preparar el guarniment illa. El petit recipient abocant 50 ml de vinagre, all cap Mnemonic, introduint calenta gruix pebrot vermell. Agitar i donar-li cervesa.
10. Aquí està llest per chorba sopa búlgara. La recepta és molt senzilla d'implementar, gestionar qualsevol persona, fins i tot un cuiner principiant. Es serveix menjar calent en un recipient, que primer cal llançar una cullerada de farciment i s'aboca la sopa espessa. No us oblideu de tallar una gran llesca de pa fresc i herbes.

sopa chorba (Montenegro). recepta per

Necessitem: cigrons - vidre (que poden prendre un pèsol ordinari), fesols - tassa, 3 papa mitjana, 250 grams de carn de xai, el cap d'all, mig quilo de tomàquets, un parell de grans cullerades de pasta de tomàquet, un parell de cebes i pastanagues, llimona, pebre, pebre vermell i bitxo sal - al gust.

preparació

Per cert, igual que la sopa de fet i de Bulgària "Bob chorba" recepta que no difereix de la de Montenegro, excepte potser alguns matisos. Tot el secret de plats per afegir fesols, que donen el gust original del plat.

1. Vehicles i carn tallada en cubs i s'aboca l'aigua en una olla gran. Cook, agitant de tant en tant, a 30 minuts.
2. Els tomàquets s'escalden amb aigua bullint i eliminar de la seva pell. Han de ser prou petit per entrar a la sopa per complet. Podeu afegir i petits tomàquets enllaunats.
3. Llimona tallat per la meitat. Tots els ingredients restants llançats a l'olla i remenar. Cuini per altres 30 minuts a la calor fi, remenant ocasionalment.
4. Pèsols i fesols, pre-xops, que entren a la sopa i cuinar per altres 30 minuts. Durant aquest temps, els tomàquets es converteixen en una massa, però poden ser més puré amb una forquilla.

Chorba sopa turca. recepta per

Com ja s'ha esmentat, chorba en diferents països poden diferir significativament. Hem de prendre mitja tassa de llenties vermelles, 2 litres de brou de xai, un got de tomàquet, un parell de cebes, 2 cullerades grans de farina, una mica d'oli per fregir la ceba.

Perdonador. Freda les cebes, farina passeruem, aboqui en el brou. Hi ha també - les llenties i els trossos de carn de xai tallada per endavant. Cuini, remenant, introduir el tomàquet i cuinar per altres 30 minuts. Servir calent a taula, s'espolvorean amb menta seca.