Salsa blanca

<- @ Page {size: 21cm 29.7cm;! marge: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

La salsa - una salsa per al plat principal o plat d'acompanyament. A més, s'utilitza directament en la preparació d'alguns plats. Herbes i espècies, que sovint formen part de salses, estimulen la gana i ben posen l'accent en el sabor dels aliments, el que és una memorable i única. Salses es preparen sobre una base líquida amb l'addició de tot tipus d'ingredients i espècies. Hi ha salses, que inclouen la farina, així com els que no ho contenen. D'altra banda, és important esmentar que les mestresses de casa i salses preparades en oli de mantega o vegetals, i alguns s'utilitzen per a la preparació de vinagre.

salses calentes alimentats a menjars calents, i el fred no tenen aquestes limitacions. La consistència és també diferent. Convencionalment, que es divideixen en fines, de gruix mitjà i gruixut. Per exemple, un blanc salsa per al pollastre té la consistència de gruix mitjà. Hi ha una tecnologia de preparació de les salses bàsiques clàssics que compleix amb els estàndards internacionals gastronòmiques.

Salses es divideixen en vermell i blanc. És la salsa blanca, ens centrarem en aquest article. Preparar una salsa blanca pot estar basada en carn, peix o brou de fongs. Hi ha també productes lactis i salses de color blanc cremós.

Però això només és escassa evidència. És hora d'aprendre les millors pràctiques de preparació salsa blanca a força de llet.

1. Recepta de salsa blanca a força de llet

Aboqui la barreja en 425 ml d'una cassola la llet. Afegir unes branquetes de lavrushki i pebre, una mica de ceba i unes branquetes de julivert fresc. Portar a ebullició en l'estat no és d'alta temperatura, es retira del foc i es deixa refredar completament i infusions. Colar de nou en una cassola, afegir 40 grams de mantega i 20 grams de farina. Portar a ebullició i cuini, remenant bat la salsa es va convertir en prou homogènia i espessa.

Tot era molt més fàcil del que imaginava. Ara vostè té la salsa-lloc perfecte a la qual es pot afegir herbes fresques, suc de llimona.

Famosa salsa beixamel francesa - una salsa blanca clàssica. Es cou en aigua, llet, brou. La crema agra no és adequat per a la seva preparació, com quan s'escalfa tendeix a coagular. La base de la salsa de p (farina, es fregeixen en mantega fins a obtenir un to daurat). Farina i mantega es prenen en quantitats aproximadament iguals, i la quantitat de fluid depèn de la densitat desitjada de la salsa. Inici encapçalar brou o llet a poc a poc.

Recepta 2. El brou basat salsa blanca:

Necessitarà el brou, 15-20 grams de farina, 30 grams de mantega i espècies al gust. Fregir la farina a la mantega fins que estigui lleugerament daurada. Omplir el brou i afegir el pebre i coure durant altres 25-30 minuts a foc lent. Cep. Temporada i afegir la mantega.

Llavors, a la salsa bàsica pot afegir ratllat formatge, verds cebes, julivert, rave, xampinyons fregits. També pot batre els rovells d'ou i crema. A continuació, aboqui la salsa i portar gairebé a ebullició sense deixar de remenar. Vostè té l'oportunitat d'experimentar amb els ingredients, depenent del que serà servit salsa.

salsa blanca és molt versàtil. Ell és ràpid de preparar i de baix cost, i tendra textura perfectament emfatitzar la dignitat del plat principal, sense interrompre el seu sabor. És per això que és tan apreciat a la cuina. És possible aplicar clara de salsa de carn, peix i marisc, verdures, arròs i pasta. Ja s'ha convertit en internacional. Per exemple, a la cuina italiana s'utilitza per cuinar lasanya. Beixamel està inclòs en el "top 5" millors salses França, que es considera el bressol de salses. En aquest moment, una salsa senzilla amb mantega, farina i crema va causar furor.

Uns secrets de la preparació amb èxit de salsa beixamel

1. farina refregits pot causar un gust desagradable de la salsa. Recordi que ha de tenir un color daurat clar.

2. saboritzant de llet freda amb les espècies i la closca ajudarà a millorar el gust de la salsa.

3. Per l'agitació amb una cullera de fusta o una espàtula.

4. Per desar la salsa acabada de grumolls intenten escórrer.

5. Emmagatzemar la salsa a la nevera ha d'estar a no més de 2-3 dies.

6. salsa de consistència perfecta uniformement degota d'una cullera.

Gaudir del seu menjar!