Recepta de Ganache. ganache de xocolata: Recepta

Si t'agraden els pastissos i altres dolços de forn, és probable que hagi sentit parlar de la ganache. No obstant això, per a molts és el nom i segueix sent un misteri. Avui dia ens vam decidir esbrinar què és i com cuinar-lo.

Quin és ganache?

Aquest plat pertany a la cuina francesa , i és una crema de xocolata deliciós. recepta clàssica ganache inclou crema, xocolata negra i mantega. Depenent de la finalitat de la crema fa que sigui més o menys gruixuda.

Per tant, si va a cuinar tòfones dolços o la formació de gel per cobrir el pastís, és recomanable fer ganache més gruixuda, i per a la capa - més prim. Tot i la presència de la recepta clàssica, la majoria de les mestresses de casa experiment amb diversos ingredients, trobar la combinació que millor s'adapti al seu gust. Avui dia, per tant, proposem considerar diverses opcions per cuinar aquest plat.

Recepta clàssica ganache

Per fer aquests deliciosos productes de crema que necessitem la següent: 200 grams de xocolata negra (preferiblement contingut de cacau en el mateix no és inferior a 60%), 120-200 grams de crema 35% de greix (la quantitat dependrà de la ganache densitat desitjada), 50 grams mantega i una cullerada de sucre en pols (pot ser més si una dent dolç).

En primer lloc ha destrossat trossos de xocolata. Crema aboca en una cullera de colada o una olla petita i es va escalfar en un bany d'aigua, no bullint, a continuació, treure. La crema s'escalfa afegir trossos de xocolata i es deixa durant 5-7 minuts. Si durant aquest temps no va tenir temps per estovar la xocolata, es necessita una mica més per mantenir el recipient en un bany d'aigua. Amb una bona barreja de la crema de la corol·la amb xocolata i afegir el sucre en pols. Donar massa a refredar una mica, a continuació, afegir la mantega. Un cop més pastar bé fins que el contingut de la paella no es fa uniforme. crema deliciós està llest!

recepta de ganache de xocolata que acabem dit, anirà perfectament com una capa de croissants de xocolata, pastissos i pastissos. També es pot utilitzar per cuinar altres plats de la cuina francesa, com ara xocolates tòfones, pastissos i coca de Pasqua "opera" "costa basca", i altres.

ganache de xocolata: una prescripció mèdica sota la massilla

Cuinada d'aquesta manera la crema resulta agradable i brillant, a més que estableix perfectament a la superfície de la coca, gairebé a la perfecció l'alineació d'ella. Per a la seva preparació, necessitem 100 grams de xocolata (que conté cacau no menys de 58%) i 100 grams de mantega a temperatura ambient.

De fet, aquesta recepta és molt simple ganache. Aixafem la xocolata en trossos petits, afegir-hi la mantega i Revuelva suaument. Aquesta massa s'envia 40-60 segons al forn. Quan la xocolata es fongui del tot, remoure bé fins que estigui suau. Després que eliminar durant 20-30 minuts a la nevera, així que és una mica congelat. Ara pot utilitzar ganache com a base de massilla. Bon profit!

A més de la versió clàssica, es poden preparar a partir de la ganache i xocolata blanca.

Recepta de la coca amb gerds

Si vol donar-se un caprici i la teva casa o un deliciós postres amb un gust exquisit, a continuació, tractar de preparar aquest plat.

Per a la prova, es requereix els següents ingredients: 100 grams de mantega (fredes), 150 grams i 50 grams de farina d'ametlla ordinària, 20 grams de sucre bru, un ou i 4 grams de sal. Per preparar la ganache cal emmagatzemar els següents productes: 180 ml de crema (almenys 33% de greix), 300 grams de xocolata blanca, 170 ml d'oli d'oliva, i fava de vainilla sal gran mar o flocs (per exemple, Maldon). Per al farciment, també necessitem 300-400 grams de gerds fresques. Aquest nombre d'ingredients dissenyats per a la cocció de plat amb un diàmetre de 20-22 centímetres.

massa Cooking

Per començar, tallat en petits trossos de mantega freda i doblar-lo en el bol d'una batedora. A això es va afegir la farina tamisada i la sal. Polvoritzat en les molles fines. Afegir la farina d'ametlles i sucre i moldre de nou. Els encenalls resultants es barregen en un bol, afegir l'ou i ràpidament reunir la massa en una bola fins que va començar a fondre la mantega. Immediatament després es desenrotlla en un petit full de pre-enfarinada de paper d'enfornar. Prova El gruix ha de ser d'aproximadament 3 mm. Cobrir un altre full de paper i eliminar una hora a la nevera.

A partir de llavors gat massa, laminat a un gruix desitjat i es va estendre en un motlle per coure. Cobert seva pel·lícula resistent a la calor (per a aquest propòsit i el maneguet convencional adequat per a la cocció), per a l'arròs o altres grans petits i a continuació, enviar a la nevera durant 30-60 minuts. Després d'enfornar la massa en un forn preescalfat a 170 graus durant 10 minuts amb arròs i 15 minuts sense. La base acabada donen bona fresc.

Es procedeix a la preparació de la crema

Aquesta recepta de ganache diferent de la clàssica que no s'utilitza xocolata blanc i negre. Això li dóna un sabor especial la crema i la ratlladura. Així triturar la xocolata i doblegar en un got alt o un bol de la batedora de mà. Aboquem la crema en un bol i hi afegim les llavors i molt beina de vainilla. Si és possible, llavors els donem una veritable nit, però si no és així, a continuació, s'escalfa la mescla a ebullició, fresc 15 minuts, de nou portar a ebullició i abocar en la xocolata.

Usant una espàtula barrejar suaument fins que estigui suau. Omet la barreja en el mesclador i s'aboca un raig fi a partir d'oli d'oliva. Al final es rectifica de sal. Com es pot veure, aquesta recepta ganache és bastant simple, però el sabor supera totes les expectatives.

Per completar la preparació del nostre pastís de difondre la crema resultant es refreda a la base i enviar a la nevera fins a la solidificació completa. A partir de llavors, sobre els gerds postres propagació. Deliciós pastís a punt per ser servit! Bon profit!

Per tant, avui hem après el que la recepta de crema ganache és fàcil de preparar diferents.