Quina ha de ser la recepta de gelatina? Hi ha opcions ...

Aspic (també conegut com gelea) - dia de festa, per a molts - la "marca" i, per descomptat, un plat molt saborós. Contràriament a l'opinió popular, una bona recepta de gelatina exclou l'ús d'additius gelificants, com ara gelatina o agar-agar.

Congelació de brou al plat "correcte" es deu als materials continguts en les cames, cues, orelles i el cap de vaques o porcs, així com pinta i les cames de galls gelificant.

El secret, que conté qualsevol aspic recepta (si la carn de boví, porc si si pollastre) es perllonga cocció de la carn corresponent a la màxima de calor baix. El procés de presa quatre hores i proporciona una seguretat raonable de que el plat acabat es congelarà.

La recepta de gelatina de carn de boví i porc.

En aquest cas, cada un pot decidir per si mateix com fer gelea: barrejar dos tipus de carn o utilitzar el seu "mono". De fet, el gust del plat acabat ha de satisfer les preferències d'aquells per als que està preparat. És important que la paella es gelificants, i la millor manera d ' "arribar" als seus peus.

ingredients:

• cuixa de porc (sense peülla)
• Shin carn de boví
• dues cebes mitjanes
• dues pastanagues mitjanes
• pèsols de pebre negre
• fulla de llorer - 3 peces
• sal
• petit cap d'all
• ou

preparació:

Etapa de la meva raspat tot sembli desagradable, tallat en trossos petits (5-6 cm de longitud). Barb, tallar en trossos grans. La tasca - per posar tota la carn en una cassola gran.

Cebes i pastanagues per netejar, s'afegeixen a la carn. Omplir aigua freda de manera que el seu nivell va ser de 2-3 polze més alta que la carn. Sal, pebre i afegir la fulla de llorer.

Va calar foc. Quan l'aigua bulli, retirar l'escuma skimmer a fons poc profund. Intercanviar la paella sobre el cremador més petit i eliminar la calor al mínim.

Cobrir amb una tapa i es deixa durant quatre hores. eliminar periòdicament el greix del brou de coure a foc lent. Si no s'elimina el greix, s'endureix en la superfície de la gelatina acabat en forma de capa blanca desagradable i sense gust. Per tant, com més acuradament que eliminarà el greix, millor - el resultat. En el moment d'apagar el foc afegir l'all picat.

A continuació, treure la carn, fresc, treure els ossos. Tallar la resta en trossos petits i posar en un bol agradable. També van posar els anells de tall pastanagues i ou dur. Es poden afegir unes branquetes de vegetació, però això és una qüestió de gust. Omplir el brou i posar en el fred. Quan s'endureix - servirà.

Recepta per carn en gelatina del gall.

Cock cuinar més tendra i saborosa gelea, encara que, per descomptat, no tothom està d'acord amb això.

ingredients:

• un gall (ha de ser un peu i un cap amb una pinta)
• bombeta
• sal
• fulla de llorer
• pèsols de pebre negre
• 3-5 grans d'all

preparació:

Cock meu, el peu net (pre abrasador en un foc obert), treure les urpes. Vísceres (estómac, cor) portar, també, i la meva caiguda a la paella. Tallar gall en trossos porcions, posat en una cassola. Omplir amb aigua (el nivell d'aigua - dos dits per sobre de les aus).

Afegir les espècies, herbes i bombeta de raspallat. Posem al foc, portar a ebullició, retirar amb cura l'escuma. Eliminar la calor al mínim, cobrir amb una tapa i es deixa durant quatre hores. Igual que en la recepta anterior, retiri amb cura el greix.

Al final de la cocció (al foc apagat) afegir l'all, va passar per chesnokodavku.

El fetge es cuina per separat durant 10 minuts.

Les peces separades plat de carn, afegir el fetge. Abocar el brou i es deixa solidificar. Cames i el cap s'estableixen en general a una banda en un recipient a part, perquè no tots són així.

Aspic per a un millor ús de la "casa" del gall que va créixer en l'alimentació solt i natural. En aquest cas, una bella gelatina de color groc transparent, sense necessitat de decoració addicional.