Quina és la terra i com cuinar-los?

Quina és la terra i com cuinar-los? Anem a veure que, considerada en el context d'un plat de la cuina japonesa i la història d'aquesta nació. I després fer sushi fet a casa - igualment deliciós. Un dels punts clau és correcta cuinar l'arròs de cocció d'una manera especial. Això és el que nosaltres també fem cas.

Quin és el sushi? Una mica d'història

La resposta més simple a aquesta pregunta és un tros de filet de peix, pressionada contra la bola d'arròs, i, de vegades embolicat en un full d'un alga especial. Però tal formulació no dóna compte de tots els valors d'aquest plat de la cuina japonesa. Ha estat durant molt temps els cultius dels països alimentat camps d'arròs, així com peix i marisc. La combinació de filet de peix i el més comú al Japó, cereals - etapa lògica en el desenvolupament de les idees culinàries. Inicialment, el peix (refinat, en el repartiment i la propagació eagled-) collida, pressionant fosa de pedra dura i abocar sal. Per a molts mesos el producte es va sotmetre a fermentació (aquest mètode de conservació ha estat nomenat "naredzusi"). Alguns restaurants a Tòquio encara ofereixen autèntic sushi. L'olor d'aquest plat és tan fort i afilada que fa que sigui impossible identificar les espècies de peixos.

Quin és sushi fet a les condicions actuals?

Això no només és una combinació de marisc i l'arròs, sinó també tota una filosofia. El plat ha adquirit una reputació veritablement internacional. A cada ciutat important ara hi ha institucions en les que preparen i serveixen sushi. Tipus de conjunt. El principi bàsic és el mateix - arròs embolicat en el farciment. Tot i que ara pot servir no només als peixos - hi ha sushi vegetarià. Per exemple, cogombre, blat de moro dolç, alvocat o formatge. Originalment part de la terra varia depenent de la zona en què es van fer. A la costa, posem més peix, i en les àrees centrals - més arròs. Per entendre bé el que la terra no és suficient per visitar una institució especialitzada. La millor manera de posar-se en contacte amb la cultura japonesa - fes-ho a casa amb el seu propi menjar. Comenceu fent bullir l'arròs. Ha de ser kruglozernistym i fàcil de romandre junts.

Preparació del sushi. Comencem amb arròs

Esbandida diverses vegades la grup. Deixar actuar durant algun temps en un colador. Una tassa d'arròs requereix una hora i quart de tassa d'aigua. Abocar sèmola bullir l'aigua en virtut d'un segellat de tapa 15 min. Per accentuar el sabor es pot afegir un tros d'alga kombu i una cullerada de sake. Preparar el farcit de 1 cullerada. l. vinagre d'arròs, 1 h. l. sucre blanc i una mica de sal. Aquests ingredients es necessiten per entrar en calor. Quan el sucre s'hagi dissolt, retirar del foc. D'arròs cuit per treure un tros de kombu i afegir el farcit. Barrejar bé i al mateix temps es refreda la mescla, la capacitat de retenció del fred o avivar el seu ventall. Pot deixar la terra perquè pugui embolicar i arròs cuit en una alga especial. Trieu el que més li agrada. No sempre preparar sushi amb algues. De vegades estan embolicats en una truita o no emboliquen res.

sushi d'Inari

Necessiten bosses de soja especials que s'assemblen butxaques. Es preparen a partir de quallada de soja. Ells són més propensos a vendre congelat. Primers butxaques descongelats. En paral·lel, preparar el farcit: mixtes bolets xiitake bullides amb llavors de sèsam i arròs. Omplir les butxaques. El farciment es pot utilitzar com una barreja de cogombre i amanida de gambetes algues Chuka.