Quina és el full de gelatina? Descripció i les regles d'ús del producte

Els que estimen a passar el seu temps lliure en la preparació de diversos plats, és clar, saben el que la gelatina fulla. Aquest producte es fa servir sovint a la cuina.

Descripció detallada

Si utilitza una traducció literal del llatí, la paraula "gelatina" sona com un "congelada". Aquesta definició expressa l'essència del producte. Connexió amb qualsevol mitjà líquid, canvia gradualment el seu estat d'agregació. Després d'algun temps, la barreja es torna sòlida, sense deixar de ser bastant plàstic. En la venda d'una substància d'aquest tipus és en forma de petites boletes, però també hi ha una làmina de gelatina.

A les botigues es pot veure com un conjunt de registres, cadascun dels quals s'empaqueta en una pel·lícula separada. Pocs saben que la làmina de gelatina és bastant una composició química complexa. També minerals (calci, zinc, magnesi, sodi, potassi, ferro, coure, fòsfor i manganès), conté una gran quantitat de diferents vitamines (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 i E). A més, la gelatina és ric en col·lagen, que és tan necessària perquè una persona a enfortir els ossos i les articulacions. És important menjar no només per als nens petits durant la formació del cos, sinó també per als adults com a garant de l'estabilitat. Leaf gelatina també és rica en aminoàcids. El principal d'ells - glicina. Aquesta substància és un tipus de font d'energia i anima a la vida activa. Un prolina i hidroxiprolina ajuda a fer front a la deposició de sals i recuperar els ossos després de fractures.

àmbit d'aplicació

Després d'haver tractat amb la composició, cal entendre que s'aplica la làmina de gelatina. Com utilitzar aquest material per cuinar?

Bàsicament, és un component essencial en la formulació de diverses postres (gelatines, púdings), i carn freda i aperitius vegetals. En la menció d'aquest producte en memòria es immediatament el familiar a tots de la gelea de la infància o com se l'anomena, gelea. Per cert, pocs saben que aquest plat es considera beneficiós a causa de la gelatina. Després de la carn - que és un magatzem de proteïna, ja que conté molt poc aminoàcids útils. Amb aquest additiu, gelatinosa no omple el nombre que falta. Plat immediatament es converteix en una energia de la bateria real. carn vegades bullit o peix acaba d'abocar una capa de gelatina. Es veu molt impressionant ia més resulta molt saborós. En l'agent gelificant indústria de confiteria usat per preparar diverses cremes, iogurts, mousses i fruites confitades. ingredient no només canvien la seva consistència, sinó també un bon suplement dietètic.

producte acabat

cuiners experimentats i mestresses de casa làmina de gelatina familiaritzat Ewald. Es troba sovint en botigues en paquets de diferent pes.

El producte produeix una coneguda empresa Ewald-gelatina GMBH d'Alemanya. S'assembla a una prima fulls de neula, en què la caixa pot ser de 10 a 200 peces. Una característica distintiva és que pràcticament no té gust ni olor. És molt convenient i no limita el seu àmbit d'aplicació. El procés tecnològic de producció de fulla de producte no és molt complex. La suspensió obtinguda es forma a la bestreta en forma de plaques primes, i se les va assecar en una manera tal que el pes d'un article es converteix en aproximadament 5 grams. Cada unitat està embolicat en un embolcall de plàstic i es col·loca en una caixa de cartró. Després que es pot emmagatzemar de forma segura en un lloc sec fins per tres anys. una gelatina d'aquest tipus és molt còmode d'utilitzar, el que determina la seva demanda dels clients.

La preparació anticipada

Per començar el procés de treballar en qualsevol plat, el producte ha de primer estar preparat. Per això necessitem saber com plantar la gelatina en fulles. Fer això no és difícil.

El procediment és molt senzill i porta molt poc temps:

1. La placa ha de ser retirat de l'envàs, el separen de la pel·lícula, i després posar a la part inferior dels plats nets i amb cura aboqui l'aigua freda. Després de 5 minuts el full es fa més transparent i elàstic.
2. El producte a la premsa, a eliminar l'excés d'humitat i després desplaçar en una olla d'aigua bullint. Capacitat ha de ser posat en un petit incendi. Hi ha amb agitació constant per dissoldre la substància hauria, canviant així la viscositat del fluid.
3. Ara estructura llista ha primer refredar lleugerament, portant la temperatura a 45 graus. Després d'això, es pot barrejar amb el producte principal. Després de passar algun temps a la nevera, el plat serà similar a la gelatina.

A vegades utilitzar una versió diferent de la formació. Quan la gelatina calenta dissolt en la mateixa s'aboca per separat en el motlle. Llavors, a l'espera de la seva completa solidificació, suaument amb un ganivet es separa dels plats i s'estén sobre la superfície de l'aliment acabat. La majoria d'aquestes variants s'utilitza en la indústria de confiteria.

mètode de preparació

Per tenir una visió completa del producte, ha de saber com fer la gelatina de fulla. Fotografia dóna una imatge general del producte acabat. La matèria primera per a la seva producció passarà tendons i cartílag que queden després de la matança de bestiar. Primer van ser ben rentats, i després se sotmet a un tractament tèrmic prolongat. Dins de diverses hores les fibres es bullen en una gran quantitat d'aigua. El resultat és un líquid transparent i lleugerament viscosa. A partir de llavors es dóna una certa forma en forma de plaques i després es va assecar a una humitat relativa per sota del 15 per cent. Tals fulles es poden usar com un ingredient i a la barreja de base i com intermedi. Per exemple, un pastís o unes altres postres per decorar fulles verdes o per produir ales de papallona. Són fàcils de fer gelatina. Per a això:

1. Si us plau, mantenir la placa en aigua freda.
2. Llavors, quan s'infla per un patró amb forma especial imprès a la superfície.
3. A continuació, aplicar amb un raspall de pintura comestible.
4. Tallar el producte amb unes tisores.

Decorat amb detalls com a postres es veurà molt agradable, desitjable i natural.