Proteïna natilles crema: una recepta. proteïna natilles nata per cuinar

Com se sap, les cremes que tenen el bon gust, la majoria de calories i la plasticitat s'utilitzen per decorar pastissos. Es preparen mitjançant batut, formant d'aquesta manera una massa esponjosa. L'únic inconvenient és el fet que són peribles, per la qual cosa necessiten per al seu ús en determinat període de temps determinat després de la preparació. Alhora preparar-los en les quantitats que vostè necessita no deixa residus. Guardeu aquest producte en un lloc fresc i els productes, els que s'utilitzen, han d'utilitzar immediatament.

Les cremes són diferents. Avui parlarem del que és la crema de la proteïna (natilles), la recepta es mostra serà a continuació. Per tant, cremes de proteïna són molt suau i esponjós, que només s'utilitzen per a l'ompliment i el final de la fornada exterior. Anem a considerar algunes formes de preparar aquest producte.

proteïna Cream (bullida)

Ingredients: sis-cents cinquanta grams de sucre tres-cents vint grams de proteïna, vint grams de pols de vainilla, dos-cents grams d'aigua.

Preparació: Mètode №1

Per preparar la crema de proteïnes (natilles), una foto del que s'adjunta, es necessita aigua i el sucre fins que bulli, es redueixen a un terç, l'eliminació de l'escuma. Mentrestant, bata els blancs fins llavors, fins que la massa s'incrementarà en sis vegades, han de formar una escuma espessa. A continuació, s'aboca en una gran quantitat de xarop calent, continua batent, ja vainilla. Crema continuar batent durant altres deu minuts. En afegir proteïna xarop calent arrelada, de manera que la crema perfecta per a final de la fornada, perquè la forma és capaç de retenir bona. Si el xarop està calenta, el producte final resulta borrosa, i quan la temperatura és molt alta, grumolls formats.

Preparació: Mètode №2

Per preparar la proteïna pastís de crema d'aquesta manera, la proteïna desitjada, primer superant lentament durant tres minuts. A continuació, augmentar la velocitat i batre durant uns altres deu minuts. Després posar el sucre en petites porcions, i en deu minuts i xarop, abocant en un raig fi (que es prepara a partir la resta del sucre i aigua), afegir vainilla. Durant tot aquest temps, no deixi de crema de llet, ho fa durant el temps que apareix la superfície d'un patró estable.

Natilles amb crema de proteïna i melmelada

Ingredients tres-cents vint grams de sucre, cent seixanta-cinc grams de proteïna, dotze grams de vainilla, quatre-cents vuitanta grams de qualsevol embús.

preparació

En primer lloc, bullir el xarop, uvarivaya seu un terç. Les proteïnes són assotats per augmentar el seu volum sis vegades, afegint a poc a poc l'embús i la vainilla. Sense parar de batre, afegir una mica de raig de xarop de sucre. Deu minuts més tard, la crema està a punt per al consum.

crema de proteïna (natilles): la recepta en agar

Ingredients: sis-cents setanta grams de sucre, tres-cents quaranta grams de proteïna, cinc grams d'agar per gram de vainilla, un polsim d'àcid cítric, dos-cents grams d'aigua.

preparació

Agar s'omple d'aigua i es deixa durant tres hores per la inflor. A continuació, es bull, afegir el sucre i el xarop de cuinar de manera que es va reduir a un terç. Mentrestant batuda proteïnes per formar una escuma estable mitjançant l'addició d'un àcid cítric. A continuació, abocar raig de xarop calent i continuar batent durant altres deu minuts. Aquesta preparació de cremes de proteïna (natilles) va proporcionar el producte final més resistent a la folgança productes de massa.

flam de proteïna en un bany d'aigua

Ingredients: un gram d'àcid cítric, deu grams de sucre de vainilla, mitja una tassa de sucre, dues proteïnes.

preparació

Les proteïnes es combinen amb mesclador de sucre, la vainilla i l'àcid cítric lleugerament batuda tal de connectar tots els components. Més proteïna (natilles) crema, la recepta de la que estem considerant, es prepara de la següent manera: un recipient amb la massa d'ous es va posar en un bany d'aigua i batut contínuament els seus quinze minuts. A continuació, retirar del plat de foc i batre durant cinc minuts, temps durant el qual la crema de refredar del tot. El producte final pot ser utilitzat per a altres fins.

flam de proteïna amb suc de remolatxa

Ingredients: set-cents grams de sucre, les escombraries

ok grams de suc de remolatxa, cinc grams d'àcid cítric

oh àcid cent grams de proteïna.

preparació

Per preparar la proteïna (natilles) recepta de crema és realment molt simple, cal substituir el deu per cent de proteïna suc de remolatxa. Aquest últim, al seu torn, té una gran capacitat per formar una escuma que proporciona una crema d'alta qualitat. A més, el suc és un colorant natural.

El suc de remolatxa es bull durant dos minuts i es va refredar, es va afegir a les proteïnes i batre fins forta formació d'escuma. A continuació, afegir l'àcid cítric i el xarop de sucre (com cuinar, ho sabem) i continuar batent fins que encara no formada en la superfície d'una imatge fixa.

proteïna crema "Zephyr"

Ingredients: dos-cents seixanta grams de proteïna, dos-cents cinquanta grams de sucre, cinc-cents grams de melmelada, cent grams d'aigua, quatre grams d'agar.

preparació

Agar rentar i omplir amb aigua, deixar durant tres hores perquè sigui inflada. Llavors va afegir a la mateixa l'embús i el sucre, bullida una gran quantitat d'un terç. proteïnes Mentrestant van colpejar fins forta formació d'escuma, una barreja d'agar i melmelada. Durant tot aquest temps les proteïnes no s'aturen fins batent fins que en la superfície, es triga aproximadament tres minuts més, no apareix un patró constant.

Aquest flam de crema amb crema de proteïnes s'aplica immediatament després de la cocció, mentre encara està calent. En cas contrari, pot convertir-se en una massa gelatinosa. La flor i nata obté un color marró agradable amb excel·lent sabor i aroma.

Finalment ...

Cal dir que la proporció de proteïna i sucre depèn de la mida dels ous i la seva frescor. Així que, en general en una proteïna prendre dues cullerades de sucre o en pols. Si la quantitat d'aquest últim serà més, l'escuma es desplomarà. proporcions adequades donen l'oportunitat d'obtenir una magnífica escuma, que és ben comprès sense pesar crema. És important afegir el xarop d'escuma de proteïna està calenta, només llavors es pot obtenir un producte final d'alta qualitat. Si ens cenyim a totes les normes i recomanacions, la crema al seu torn, exuberant, llum i airejat.