Principis Lazerson: regles de la cuina

A la televisió, hi ha molts programes de cuina. Alguns s'especialitzen en les complexitats de la cuina, altres se centren en la dieta, i altres - en les zones de moda del cas del xef. Del nombre total d'una mica fora del programa "Principis Lazerson", que mira l'gastronomia molt significativament diferent de l'habitual tradicional. Potser per això el programa s'assembla als seus partidaris i oponents ardents. Aquesta última, probablement amb la finalitat d'argumentar de manera convincent amb la teoria proposada.

fonaments

Els principals principis Lazerson (autor de la transmissió) amb el qual molts estan en desacord de manera activa, és negar les receptes exactes segueixen. Ell creu que no cal vymeryat mil·lilitres de líquid i es pesa als productes gram utilitzat. Plat que es cuina, que ha de ser sentida. No podem dir que aquest punt de vista no té dret a existir. Molts consideren que cuinar la creativitat més que una ciència. exemple privada que demostra que els principis Lazerson no tan dolent: convidar a dos xefs de classe cuinar el mateix plat. I comparar els resultats. Tot i que segueixen la mateixa recepta, que reben aliments i bussos. Lazerson principis d'acció: Alguns dels xefs plat va resultar ser més a prop seu, se sentien millor per mostrar una mica de creativitat - i van aconseguir un deliciós flam.

No obstant això, les preferències de gust de totes les persones són diferents. Pot ser que el plat prestigiós obra mestra culinària per una sola persona, provocarà un rebuig complet del seu veí de taula.

Curiosos i Lazerson certs principis que s'apliquen a certs aliments i plats. Considerar-les plats quotidians i populars.

costelles

plat aparentment simple que pot cuinar, qualsevol persona que no és tímid a davant de l'estufa. No obstant això, cada família costella dels seus secrets i receptes. principis Lazerson, per descomptat, no indica la relació producte - només s'aconsellen com aconseguir millors sensacions gustatives. Pel que fa a les mandonguilles "regles" només quatre.

1. Deixar en carn picada més dura. No s'ajusta el filet i el llom. Amb això, potser, ningú va a discutir: aquestes parts són massa cars per comprar, per traduir-los en una picadora de carn.
2. Pa en el farciment ha d'estar al voltant d'un quaranta per cent. Amb això podem estar d'acord, podem - no, aquí entra en joc la preferència personal.
3. pa mesurat ja otmochenny i premsat. I ha de ser remullats en aigua ordinària: la transferència de "Principis Lazerson" assegura que la llet o crema no porta a les costelles d'alguns matisos de sabor especials.
4. Tip colpejar el farciment abans de modelar costelles novetat no és - totes les mestresses de casa almenys copet al palmell de la seva mà per colpejar l'excés d'aire, i que no es desfan quan es fregeix. Però l'aigua en ella, pocs afegeix el farcit es mulla i mandonguilles comencen a enfonsar-se. No obstant això, pot ser, "Principis Lazerson" sap més sobre ell que cuiners ordinaris?

En general, amb aquest autor plat és res de nou, ens sembla, no ho va dir.

marinar carn

Un altre procés, eternament interessat en qualsevol cuiner aficionat. El "Principis Lazerson" dedicada a la preparació de la carn per esdevenir una barbacoa, va oferir només dues regles i una gamma d'espècies, que l'adob. Condiments - és íntima, de manera que deixen en mans dels cuiners. I el principi està recollit.

1. No àcid. No es permet l'adob, sense àcid - no només el vinagre, però el suc de llimona. Crida a partir de carn de cocció aconsella amarat en puré de ceba feta per liquadora, amb gust i es va diluir amb aigua.
2. Qualsevol que sigui espècies poden haver estat planejat per a l'adob, cal afegir l'oli de mostassa i verdures: primer - d'estovament, el segon - per a una millor distribució dels sabors de porc.
3. carn salada ha ja durant la cocció, en cas contrari, deixar que el suc, sense esperar que les punxes.

En tots els altres aspectes, els principis de la cocció Lazerson cuiners ordinàries representades de manera similar: marinar la carn ha de ser de diverses hores - idealment durant la nit.

pollastre Tabaka

plat de Geòrgia és popular a tot arreu. Xef-mestre va suggerir per a la seva preparació tals principis.

1. Pollastre, no engreix: canal ha de pesar una lliura, potser una mica més. Amb això, probablement, tots estan d'acord.
2. Qualitativament, expulsar totes les juntes per al pollastre va arribar a ser gairebé plana. Aquí, també, sembla argumentar que no hi ha res.
3. Pollastre marinat en un oli vegetal amb suc de llimona no és menys de dues hores.
4. Fregir l'all ratllat Xile au ha d'estar en la mantega barrejada amb vegetals.

puré de patates

En relació amb aquest senzill plat de principis Lazerson no difereixen de tot el país:

1. Els tubercles s'omplen només aigua freda.
2. La sal s'afegeix només després de l'ebullició.
3. Quan s'escalfa prèviament la llet pyurirovanii.
4. Lliura només necessita tolkushkoy sense cap tipus de collita i liquadores.

Principis Lazerson: Pizza

Ells són més variats i més dur que els que donen consells sobre els plats anteriors. I sol·licitar la prova, i el farciment, i per cuinar.

1. La massa ha d'estar composta únicament d'aigua, farina, llevat, sal i mantega - només oli d'oliva, se substitueix per un altre no són reemborsables. L'aigua es pren un volum, la farina - 3, la resta és opcional.
2. base de salsa ha de ser enguixada, però no inundat.
3. El farciment es col·loca tant a brillar a través de la massa. El formatge s'aboca en una quantitat tal que el farcit ha estat vista.
4. Es forneja durant cinc minuts a temperatura màxima. Pel que fa als principis bàsics d'aquest plat Lazerson: pizzes i al forn i menjat ràpidament - en cas contrari abans de tenir algunes altres llaminadures.