Pregunta real: quant temps pot mantenir la carn al congelador?

Cada amfitriona amb experiència té els seus secrets pel que fa a quant pot emmagatzemar la carn al congelador, però per als principiants, front a aquest problema per primera vegada, en general han de memoritzar les regles existents. La vida útil dels productes carnis durant la congelació no només depèn del seu tipus (carn, aus de corral o porc), sinó també en el tractament previ i llescar de les matèries primeres, les formes i dimensions de la peça, el seu embalatge, la temperatura màxima de la càmera, i molts altres factors.

Els tipus més populars de productes carnis

Els tipus més populars de la carn es consideren actualment a la carn de boví i porc, xai, carn de conill i de llúdriga i aus - pollastres, galls dindis, ànecs i oques. A més, no és menys popular entre els compradors gaudir de despulles: ronyó, fetge i cor. La font més rica per al cos d'aminoàcids i altres nutrients a causa d'un emmagatzematge inadequat al congelador pot causar infeccions intestinals. En els congeladors industrials cadàvers esquarterats dels animals en dècades, però la resposta a la pregunta a la llar sobre quant pot emmagatzemar la carn al congelador, no només depèn del tipus de producte carni, sinó també de les especificacions de la càmera (la temperatura més baixa possible), condicions fredes mantenint que, com la falta d'energia a llarg (més de tres a deu hores) redueix significativament la idoneïtat dels productes per al consum i reduir la seva palatabilitat.

Com preparar adequadament la carn per a la congelació

Els cuiners inexperts principal error és habitació en el compartiment de congelació de tota la peça de carn de boví o porc comprat recentment. Si cal, a més, per descongelar la congelació i re-exposar, la carn perd substàncies valuoses i vitamines, i fibres comestibles esdevenen més rígida o solt adquireixen una olor desagradable. Congelador de quatre a cinc hores és millor alliberar d'altres delícies emmagatzemats o almenys preparar una àrea suficient per als nous paquets inclouen la temperatura més negatiu (menys 18-24 graus).

despulles i ordenades en peces de teixit muscular, el tall de fibra de greix a la superfície. Durada de la quantitat de carn es pot emmagatzemar en un congelador pot ser diferent, causa de la grandària de les peces, de manera que el producte primer s'ha de dividir en porcions. Cada un d'ells de mida s'ha d'ajustar a un dels plats preparats en el futur. Això li permet utilitzar la quantitat correcta de producte de proteïna sense comprometre la qualitat i les característiques organolèptiques de les altres peces. Si és possible abans de la congelació de la carn se sotmet a rentat, el temps d'emmagatzematge s'incrementarà significativament. Cadascuna de les peces ha de ser completament amarat de qualsevol humitat, embolicat en paper (paper de plàstic o paper d'alumini), i després es col · loca en un recipient o bossa amb un clip que sagnen. Dins el paquet, es pot posar una etiqueta amb la data de congelació d'aliments, que continuarà a controlar la seva vida útil.

En la preparació i emmagatzematge de picada

La massa de carn triturada és més convenient per rodar un corró dins de la bossa de plàstic, que es va dividir en porcions quadrats (en 300-350 g) empenyent la vora dels intervals de la taula de tallar. una preforma d'aquest tipus pot ser doblat fàcilment (entre capes poden aplanar el paper) i no ocupa massa espai a la cambra de congelació. A més, el nombre de plaques compactes per cuinar hamburgueses sucoses ajustar fàcilment. En el consell d'experimentats cuiners, el període de temps que pot mantenir la carn al congelador en forma de carn, és no més de tres o quatre mesos.

Sobre aus

La carn de pollastre o gall dindi en forma de canals senceres poden ser congelats per mantenir no més de 9-12 mesos, i les peces d'aquest valuós producte s'emmagatzema no més de vuit o nou anys. En aquest cas, si no es manté a la cambra moderna amb profunda congelació (menys 20-24 graus), fins i tot una carcassa d'aus després de 6-8 mesos pot tenir un mal gust de les antigues fibres. El secret de la quantitat de carn es poden emmagatzemar al congelador (d'aus aquàtiques - oca o d'ànec), amfitriona amb experiència és el període de 8-12 mesos. No obstant això, la majoria d'ells s'inclinen a pensar que després de sis mesos a partir d'oca o ànec carcasses i peces () hi ha un gust i olor desagradable, que no pot ser eliminat per qualsevol espècies.

En carn de res, porc i xai

peces en porcions delimitades d'aquests tipus de carn, segellades en cel·lofana, si el congelador està equipat amb una manera de "congelació ràpida" es poden emmagatzemar per a diferents quantitats de temps: de carn - no més de 10, xai - 6, carn de porc - 8 mesos. greix pura o prou rics com per als trossos de carn es poden mantenir en una cel·la de no més de quatre mesos. Esbrinar quant pot emmagatzemar la carn congelada al congelador, s'ha de recordar que la temperatura a la qual es refreda, ha de ser constant, sense més reducció o l'augment. Només en aquest cas, es pot obtenir saborosa i saludable carn de boví, xai o porc per les seves delícies culinàries. Si a la nevera manera de "congelació ràpida" no està disponible, a continuació, emmagatzemar qualsevol tipus de carn que necessita a una temperatura no superior a 18 graus.

Més consells experimentats

En considerar la qüestió de quant pot emmagatzemar la carn crua al congelador, tingui en compte que qualsevol marc de temps recomanat és millor reduir restant un mes. A les xarxes comercials o carnisseries no especifiqui el moment del lliurament i el temps pel producte a la finestra, de manera que el comprador per calcular el temps de conservació precisa de la carn és difícil. També amfitriona amb experiència va recordar que quan es comparteix l'oli habitació, herbes i altres productes al congelador amb les briquetes de carn necessitat d'escurçar el període de la seva validesa per a la preparació de plats saborosos. La carn no pot absorbir olors estranys, es va embolicar millor en dues bosses de plàstic, o lligar fortament els zapaivaya. Gourmets estimen a demanar als restaurants de carn de mamut, de manera que el nombre d'anys que poden mantenir la carn al congelador? De fet, el secret de la seva expiració és que els cadàvers dels animals que havien estat durant segles en el permafrost, mai han estat descongelat, es van mantenir a una temperatura constant de temperatures sota zero, que a casa és gairebé impossible d'aconseguir. Hi ha casos en què la gent menjava la carn després de tres anys d'emmagatzematge al congelador, però el risc d'aquests plats és massa gran, i el sabor del seu qüestionable. peces congelades i cuites d'aus de corral, que en el brou o salsa no van guardar més de sis mesos, i sense líquid - no més de quatre mesos. plats preparats de carn picada (hamburgueses, mandonguilles) poden estar al congelador fins a tres mesos, filets --nou, i salsitxes o productes carnis cuits - no més de 60 dies. Molts cuiners són escèptics sobre aquesta experiència, preferint mantenir els aliments crus i cuinar segons sigui necessari.