Quin és el midó i en el qual els aliments conté?

El fet que un midó tal, molts de vostès saben de l'escola. Aquesta pols groguenc o blanc de flux lliure. Tothom recorda l'experiència escolar amb el color blau de iode tubercles de patata. Això ajuda a ensenyar als nens per determinar les propietats del midó i el grau soerzhaniya en productes. Vegem aquest material com un component de la nostra alimentació diària.

Quin és el midó. Productes en els quals es contingui

Aquest és un carbohidrat complex, que s'absorbeix bé quan el cos està. No tan ràpid, és clar, com el sucre (que és un carbohidrat simple). No obstant això, aquesta taxa d'assimilació suficient per reforçar la força del cos, i reposar les reserves de glucogen en el fetge. Tal excel·lent digestibilitat és la causa d'una de les propietats principals d'aliments amb midó - provocar augment de pes. Va ser ella, i no el de calories (que és una mica més de tres-centes calories) afecten que va rebre en l'excés de carbohidrats en la dieta amb alta probabilitat es convertirà en greix. És a causa d'això, moltes persones que estan veient la seva dieta i figura, s'interessi més en el fet que aquest midó i el que conté. En primer lloc, és clar, aquesta substància rica pastisseria. Tots els grans, els llegums - uns aliments rics en midó. Per tant, han d'estar limitades a aquelles persones que tendeixen a tenir sobrepès, així com els diabètics i aquells que tenen problemes amb el pàncrees. El midó a la patata també és de fàcil digestió. Els més útils patates cuites al forn. La majoria produïts per productes de la indústria refinat moderns (com ara aperitius, salses, esmorzar ràpid), el midó pot estar present en una forma latent. Per tant, per tenir en compte tots els carbohidrats consumits, llegiu amb atenció la composició en l'envàs.

Quin és el midó? El valor d'aquesta substància en la cocció

La viscositat de la solució de midó permet l'ús del col·loide com una mena de cola. A partir d'ella es prepara gelea, s'afegeix a les salses i sucs de carn per donar la densitat. De la farina amb el bicarbonat de pastissos i pastissos se substitueix de vegades de patata o midó de blat de moro. Això té un efecte positiu sobre l'estructura dels productes: galetes es converteixen en l'aire més sec i absorbir millor la crema. Només cal recordar que l'excés de midó pot donar el producte no té un gust molt bo, de manera que la massa és un d'afegir, a més de la seva llet (productes lactis) i aromes (vainilla, espècies). L'addició d'una petita quantitat de midó a la galeta rodarà una capa prima, i augmentar la suavitat del producte.

L'ús de la medicina tradicional

Es coneix des de fa temps de les propietats anti-úlcera de midó: per a la curació de la mucosa gàstrica s'ha utilitzat el suc de patata crua. Sanadors van notar les seves propietats envoltants i antiinflamatoris. El midó també resisteix l'aterosclerosi, i el contingut de potassi en aliments rics en midó efecte beneficiós sobre l'excreció d'excés de líquid. Aquesta última propietat és molt important per a aquells que pateixen de malaltia renal.