Pork georgià: receptes, especialment cuinar

En els països cristians, Geòrgia no és la prohibició de menjar carn de porc. Però tots la mateixa relació amb aquest tipus de carn és ambigua i contradictòria. En l'antiguitat, en algunes regions de Geòrgia (Svaneti Kartli, Guria) de porc va ser sacrificat als déus pagans. Per tant, en els primers segles del cristianisme, es va considerar que la carn d'aquest animal "no beneficia els sants." En comparació amb el be, pollastre, carn de res, porc utilitzat en la cuina nacional de Geòrgia no és tan sovint. Això es deu principalment a la cria d'animals petits. Muntanyesos rarament creixen aquests animals. Però si els georgians i fer els plats de porc cuinen ells d'una manera especial. Cànons de la cuina nacional prescriure serveixen carn amb una gran quantitat d'espècies i herbes. En aquest article, ens vam reunir els plats més famosos de Geòrgia del porc. Esperem que mitjançant l'ús d'aquestes receptes, que farà que el seu escriptori més diversa.

satsivi

Quilogram de greix de la carn i tallar les meves grans trossos. Set bombetes semicercles netes i shinkuem. Posem tot en el calder i acuradament torrat. Dos-cents grams de carn picada de nous nuclèols. En un morter picar les sis branquetes de coriandre, tres grans d'all, una mica de sal i pebre de caiena. Barrejar les herbes, en primer lloc amb les femelles. Es va disparar a 75 grams de farina de blat de moro. Abocar una mica d'aigua, s'agita. Omplir de porc rostit amb ceba. Coure durant uns vint minuts. Quan georgià de porc es torna suau, afegiu la cullerada de coriandre condiment llúpol suneli i sec, una mica de canyella i clau d'olor. Abocar el vinagre de vi i afegir la sal, segons sigui necessari. Cuinar el plat durant cinc minuts. Servir fred, generosament ruixat amb carn fresca herbes picades.

Carn de porc al forn

Posar en remull un grapat de sanguinyol assecat sense os. Per a aquest plat, ha de triar una lliura d'os i d'una capa de greix (escàpula o pernil). Tres bulbs grans shinkuem anells. El forn s'està escalfant. Un tros de sal de porc i la propagació en una safata de forn de manera que la capa de greix era a la part superior. Els cèrcols de ceba es troben prop de la carn. Abocar la meitat d'un got d'aigua. Poseu la safata per enfornar al forn durant dos i mig o tres hores fins que la carn de porc a Geòrgia no estarà completament llest. De tant en tant és necessari obrir la porta del forn i un tros de carn al suc d'aigua precipitada. Durant la cocció s'evapori tot. Així que cal tenir a mà la tetera amb aigua calenta, com per abocar la carn freda, serà molt difícil. Aproximadament dues hores més tard, quan el porc està a mig acabar, que ha d'estar a la paella posar un raspallat, tall i salats patates. Cornejo necessitat de rebutjar en un colador per drenar, i també enviar al forn. Les porcions plat tall final i s'alimenten juntament amb la guarnició (patates i cebes). A la part superior de la suc de carn s'aboca, ruixat amb sanguinyol i herbes fresques picades.

porc rostit

Un quilogram de carn sense ossos talla en trossos de mida mitjana. Cuinar la barreja d'espècies. Ha de ser pebre de Jamaica negre, sal, es va assecar coriandre, romaní, alfàbrega, julivert i l'anet. "Rain" aboca aquesta barreja d'espècies a la carn. mans mnemotècnics a assaonar embolicades totes les peces. Afegir a la carn sobre una cullerada gran de mel i suc de llimona. Barrejar que totes les peces estaven en l'adob.

Almenys tres hores han d'estar en un refrigerador de Geòrgia porc. Recepta instrueix a posar-ho juntament amb l'adob d'enfornar greixada. Afegir cullera de sopa més agra, remoure i enviar en un forn preescalfat. carn marinats, tallar a rodanxes, al forn més ràpid. Al cap de mitja hora es tindrà un menjar preparat. Servir cal amb guarnició de verdures.

Chakhokhbili de porc a georgià

Per a aquest deliciós plat que ha de prendre 600 grams de greix de la carn. Després del rentat, necessita un bon tros de tovalloletes seques que no romanguin en estat líquid. Tallar el porc en trossos petits. Posem al foc una olla o calder. Quan era un bon escalfament, posar de nou la carn. Tape i cuini a foc lent durant uns vint minuts. Com l'assignació de suc cal abocar en un recipient. Quatre bombetes semicercles netes i shinkuem. Afegir-quan el porc és gairebé llest. També posar 250 g de salsa de tomàquet. Revuelva i cuini a foc lent durant un altre quart d'hora. Si la carn comença a ser cremats, aboqui el suc de la tassa. Moldre tres o quatre grans d'all. julivert fresc Siquem, sajolida, alfàbrega i coriandre. Quan la ceba estigui tova, afegir l'all. Condiment de pebre negre chakhokhbili, sal i khmeli Suneli. Revuelva. Introduir visitat els greens. Immediatament cobrir amb un calder i apagar el foc. Serveixen chakhokhbili vint minuts per herbes i espècies tenen temps per alliberar el seu aroma.

Mtsvadi i gosses - ¿quina és la diferència?

Receptes de porc de Geòrgia bastant nombroses. Però, en contra de les nostres idees sobre aquesta plats de raça blanca, la carn es marina per a ell. Georgians creuen que aquesta barbacoa conservarà el seu sabor i serà més deliciós. Distingir mtsvadi i gosses. El primer plat - un kebab de carn de porc osheyka. Gosses estan fets a partir d'esqueixos. En qualsevol cas, utilitzar només carn fresca, no congelada i descongelada. Per a la barbacoa carbons no prenen, i les vinyes velles. Donen una gran quantitat de calor. peces de pinxo shish kebab no és sovint en les punxes de metall i branques de vinya primes. I posar-los molt a prop de la calor.

Porc pinxito de Geòrgia

Ara escrivim en detall totes les etapes de preparar una deliciosa mtsvadi. Tallar el coll de porc a medallons. carn Obsushivayut. Cada medalló dividir en tres trossos. El principal secret d'un deliciós kebab de Geòrgia és el fet que la carn no es marina. Peces necessiten temps per pastar amb les mans fins que es tornen enganxosos. Des porc preservar suculència i sabor. Ens punxem peces en les punxes. Barbacoa Kindle. Quan el carbó o la fusta es cremen a través, exposem pinxos, col·locant-los força baix en la calor. A continuació, s'assaona amb sal i - la part superior. El que els pinxos han de ser rares. La carn ha d'estar coberta amb una zazharistoy escorça. En girar l'Ambaixador de nou. D'altra banda, cal cuinar la salsa de marinar la ceba i tkemali.

kaurma

Tallar llesques de peça polukilogrammovy mitjà de llom de porc. Doble la carn en una cassola i cuini a foc lent durant quinze minuts. Tres bulbs són netes i tallades a rodanxes. Afegir a la carn, cuini a foc lent durant uns vuit minuts. Mitjana tassa de pasta de tomàquet diluïda en aigua en una relació d'un a dos. També pot utilitzar tomàquets frescos (400 grams) - de manera que la carn de porc a georgià (kaurma) provarà fins i tot millor. No obstant això, segons el cas, bullir els tomàquets i fregui a través d'un tamís. Temporada amb plat de sal i continuar a foc lent fins que la carn completament cuit. Cap al final posem la paella condiments i espècies tradicionals de Geòrgia: pebre negre, hip-suneli, vam visitar el julivert i el coriandre finament.

Carn a georgià en una olla de fang Ketsi

Si no té aquest estris de cuina de gran utilitat, es pot obtenir una olla. O utilitzar una paella regular. La meitat d'un quilo de carn tallada a trossos petits, el bling ceba. Tant ingredient rostit a la barreja d'olis de crema i vegetals. Tallar les pastanagues petites. Afegir a la paella. neteja de l'albergínia, tallada en shaybochki. pebrot dolç per desfer de la tija i les llavors, les tires shinkuem. Afegir les verdures a la paella. Tres de tres tomàquets. Aquest batut també se sumen a la carn. sal del condiment, l'all (2-3 dents), pebrot vermell i negre aguda.

Des del usual desplaçar tot el contingut de la paella a l'olla o Ketsi. Posar al forn durant una hora. Georgià de porc servit amb pa de pita i la gran quantitat d'herbes fresques.