Pollastre Kíev: la recepta clàssica i tècnica de cocció

Un dels plats més deliciosos preparats a partir de pollastre - sens dubte pollastre Kíev. Aquest cruixent, saborosa i molt deliciós. Juntament amb el pastís "Kíev" és el segell distintiu de la capital d'Ucraïna. Pel que es cou primer de pollastre Kíev? Una recepta clàssica va arribar a Rússia durant el regnat de Caterina II. Va ser llavors que molts xefs russos van ser enviats a França per estudiar arts culinàries. Per tant, la recepta dels francesos "de Kotlet voluntat" recepta Nicolas Appert va ser a Rússia. Inicialment, aquestes hamburgueses es preparen només per als personatges reals, però el 1912 també van ser subministrats al club de Comerciants anomenat 'Novomikhailovsky'. A Kíev, que eren només després de la revolució, però àmpliament utilitzat en 1947. Va ser llavors quan van arribar nom d'avui - "pollastre Kíev". Una recepta clàssica suggereix l'ús de només pollastres de mama svezhezarezannyh, però avui dia la recepta d'aquest plat ha patit molts canvis. Si abans de les hamburgueses s'omplen amb només la mantega i herbes, en costelles d'avui en dia com un farcit usant formatge, xampinyons, un munt d'espècies i així successivament. D.

Pollastre Kíev, recepta clàssica (per a 4)

- 2 de pit de pollastre (amb els ossos húmer);

- mantega - 80 g;

- Ous - 3 peces ;.

- Baton nadó - 1 st ;.

- empanat - 3-4 cullerades;

- Espècies: pebre negre, i la sal;

- el julivert i l'anet - 2 branquetes;

- oli vegetal per fregir.

Què hi ha en aquesta tècnica de cocció plat?

"Pollastre Kíev": guia pas a pas

1. Cada si divideix en 2 meitats, repulsió, sal i pebre.

2. El petroli es va suavitzar lleugerament, el van colpejar amb les herbes picades finament, formen abril 1 perillós. Poseu en un plat confeccionat amb paper film i posar al congelador.

3. Després que l'oli s'hagi endurit, el va posar en un filets desprès, rotllo a rotllo i posar-los al congelador.

4. En un bol, batre els ous. Submergeixi el pollastre en rotllos d'ou i després a les molles, un cop més submergit en l'ou, després en pa ratllat, premeu lleugerament la mà, donant forma a les cames de pollastre.

5. costelles fregeixen en oli vegetal durant aproximadament 12 minuts. Aquí i pollastre llest Kíev. Una recepta clàssica és una mica diferent de la present. I és difícil dir, fer malbé el plat o no. Alguns romanen fidels a la vella recepta, però moltes persones com hamburgueses amb formatge i bolets d'ompliment. Són més nutritiva i perfumada.

Pollastre Kíev. Una recepta clàssica amb algunes modificacions

Productes: 4 costelles

- pits de pollastre - 2 peces ;.

- formatge "Viola" o "Hochland" - 1 paquet;

- mantega - 50 g;

- bolets en conserva (sencer) - 5-6 uts ;.

- espècies per bolets sal, pebre negre;

- encenalls i pa ratllat finament mòlt Baton;

- Ous - 3 peces.

instrucció

Filets processats de la mateixa manera com en la recepta anterior. Aquí l'èmfasi s'ha de posar en la producció d'ingredients. Per a això, en un petit recipient batedor de necessitar un bon formatge i una mica de mantega fosa. Afegiu els xampinyons tallats en daus, espècies i sal d'aquesta massa per formar grumolls de la mida d'un dit petit. Posar-los al congelador. A continuació, fer tot el que s'ofereix a la recepta clàssica. Com a resultat, a la taula tindrà una gran costella cruixent amb farcits fragants i molt deliciosos.