Pinxo de carn picada (kebab): Recepta

Quin és el nom de shish kebab de carn picada a la graella? En l'est, aquest plat es diu "kebab". Pertany a la cuina àrab , i és una costella oblonga, rostit a la brasa.

Tradicionalment els pinxos de carn picada es fa de cebes i be. En aquest cas, la carn ha de ser molt gros i les cebes requerir molt.

A diferència d'hamburgueses casolanes tradicionals, recepta de kebab no requereix l'ús de pa o ous. Xai amb cebes només va afegir espècies, sinó més aviat, pebre, coriandre, alfàbrega i all.

La recepta clàssica de lula

Hi ha moltes receptes que poden ajudar a fer un saborós i satisfactori menjar a la graella. No obstant això, la majoria dels cuiners prefereixen utilitzar la versió clàssica. Per a la seva implementació, necessitarem:

• polpa fresca de xai - al voltant d'1 kg;
• bulb de la ceba aguda - sobre 300 g;
• greix de xai - sobre 150 g;
• sal i pebre negre i altres espècies - a petició.

farcit de cuinar

Aquest kebab en les punxes produïts només de carn picada. Per a aquesta peça fresca de xai a fons rentat, i després fortament picat ganivets culinàries. Exactament de la mateixa manera alimentat des cebes i greix pre-preparada.

Una vegada que tots els productes es reduirà en grandària, que estan connectats a la mateixa olla, afegir sal i pebre al gust, i després pastar mans, de tant en tant llançar un farciment en la taula. Com a resultat d'aquesta acció un producte uniforme i bastant viscós se suposa que és.

La viscositat és molt important per a kebabs picada. De fet, durant el tractament tèrmic del producte de carn s'ha de mantenir bé en els pinxos, i no estar en les brases. De adequats de barreja de xai, ceba i el greix depèn del que succeeix els pinxos de carn picada: tendra o aspra i fibrosa.

formació

Com formar adequadament el kebab clàssic? Per començar a esmorteir les mans en aigua freda. Això és per assegurar que toscament picada no es va enganxar a les palmes de les mans. A continuació, pot procedir amb seguretat a la formació de kebabs.

Prenent xai picat cuit a la mà (palmell de la mà), que implica la fabricació d'embotits amb un diàmetre de 4-5 centímetres. A més, cal que encadenen acuradament en una punxa. Si en el procés del suc de carn a peu, abans de la formació de plats de carn picada pot ser un petit encaixada.

Preparació d'un productes semiacabats s'ha d'enviar durant 5 minuts al congelador. Això contribuirà a solidificar el greix que uneixen totes les bones salsitxes per cuinar-les a kebab.

Rostir a la graella

Com fregir un kebab de carn picada a la graella? Per a això és necessari encendre la llenya i obtenir bones brases. Per preparar la temperatura de la graella kebab no ha d'excedir de 550 graus.

Després de les brases cobertes amb una prima capa de cendra sobre ells tot a punt amb els pinxos de carn de xai picada. En aquesta forma picada cuinat uns 20-25 minuts. Per tant pinxos invertides periòdicament al plat que es dauri uniformement en tots els costats.

Presenta a la taula del sopar

Com es pot veure, en la preparació del kebab clàssic no és gran cosa. El més important és tenir paciència.

Després de farciment en les punxes completament fregir a fons, netejar-los amb una barbacoa i en un plat gran. Quan el desig kebab es pot dividir en plaques separades, utilitzant un teixit normal. No obstant això, la majoria dels cuiners prefereixen per servir un plat tan àrab a la taula en la forma en què es prepara a la graella.

pinxos de carn picada presents per al sopar per estar amb la salsa i els verds i verdures fresques.

kebab de cuina senzilla a la llar

Per desgràcia, no tots els xefs tenen l'oportunitat de cuinar broquetes de carn picada a la graella. En aquest cas, es recomana utilitzar un forn convencional. Per descomptat, aquest plat serà radicalment diferent del sopar, cuita sobre les brases. No obstant això, serà tot i així obtenir una saborosa i tendra.

Quins productes hem de fer un kebab de carn picada a casa? Un mètode inusual de preparació requereix l'ús de:

• polpa i greix de porc fresca - al voltant d'1 kg;
• bulb de la ceba aguda - sobre 300 g;
• sal i pebre negre - al gust.

Fem la carn picada

Com es va esmentar anteriorment, el kebab clàssic requereix tallar el producte carni. No obstant això, es pot ometre, ia través d'una picadora de carn convencional amb un filtre gran.

Una vegada que es tritura la carn de porc, s'afegeix ceba finament picada, pebre negre i sal. Tots aquests ingredients s'han de barrejar a fons, fins a un farciment viscós i homogeni.

El procés de formació

Si decideix cuinar kebabs al forn, llavors no necessita pinxos clàssics i les punxes de fusta llargues. Procés empès sobre ells carn picada similar a la descrita en la primera recepta.

Remullar les mans en aigua freda, ha de tenir suficient quantitat de producte porcí per formar una espècie de salsitxa de la mateixa, que posteriorment han de ser acuradament estendre en les punxes.

Coure al forn

Una vegada que el kebab a formar, tots els pinxos de fusta sobre una safata de forn es mou. A més, lubricarla amb no requereix oli, ja que el farcit té una quantitat suficient de greix.

En tal un semielaborat enviat al forn, on a 190 graus que s'hornean durant aproximadament una hora. És molt important per ajudar a retenir la humitat de carn picada. Altrament, kebab al seu torn, sec i sense sabor.

Per plat cuit al forn uniformement pinxos amb producte de carn ha de girar periòdicament. No obstant això, si vostè nota que els pinxos lleugerament enganxades a la safata, és possible connectar una pala ordinària llimac. No obstant això, això s'ha de fer amb molta cura, en cas contrari el plat tot s'ensorri.

La presentació dels plats àrabs per a sopars familiars

Cuinar deliciós i tendre kebab al forn, traieu amb cura de la paella i es col·loca a la placa, que és pre-decorada amb fulles d'enciam i altres vegetals. També al costat de la barbacoa cuiner pot posar una petita kremanku ple de salsa fragant.

Fent kebab a casa per la recepta descrita anteriorment, no només es fan molt saborós, però també satisfactori i saborós plat que serà apreciat per tota la teva casa.