Per què utilitzar Garam Masala? Quin tipus d'espècies?

Les espècies orientals més coneguts és el nom eufònic "Garam Masala". La composició del seu molt original. Les espècies fragants recollits tals condiments, barrejats entre si en diverses proporcions. Estesa és al nord de l'Índia i diversos països d'Àsia del Sud.

títol Hindi significa "barreja d'espècies picants." Gairebé totes les herbes, que s'inclouen en el garam masala, promoure el flux de sang al cos. Això al seu torn augmenta la temperatura del cos, de manera que una persona s'escalfa. A l'hivern, l'ús de la barreja exòtica serà indispensable, especialment per a aquells que tenen una tendència a refredats.

estructura

La composició d'espècies pot incloure espècies com el coriandre, el clau, cardamom, canyella, cúrcuma, fonoll, llorer. A més, cal tenir pebre: negre, fragant, el xili. Les variacions d'aquesta barreja com Garam Masala poden ser innombrables. Tots els components es fregeixen en una paella seca i després de refredar es polvoritza.

Com fer?

Per preparar adequadament espècies Garam Masala, ha de complir amb certes recomanacions. La manera més convenient de fer-ho és per considerar-los com un exemple.

Prendre dues cullerades de llavors de comí, coriandre, cardamom i pebre negre en gra, posar-les en una paella. A la barreja es va afegir una branca de canyella, clau d'olor, i la fulla de llorer. Millor prendre una paella amb un fons gruixut, per assegurar un escalfament uniforme del producte.

El foc ha de ser prou petit per produir calor gradualment. espècies calcinació han d'estar contínuament regirar fins que s'enfosqueixen. L'aparició d'un gust pronunciat d'espècies diu que és el moment de retirar la paella del foc i deixar refredar. Tot el procés pot trigar fins a quinze minuts. No es recomana per accelerar la graella, l'enfortiment del foc, en cas contrari, donarà lloc al fet que els productes es poden cremar a l'exterior, romandre a l'interior no està llest. També pot fregir les espècies al forn sense calefacció.

Si s'adhereixen estrictament a les regles de la preparació d'espècies exòtiques, és necessari per fregir cada ingredient per separat, portant-la a un bonic color fosc. I només barregen a continuació i s'envia a la rutina.

La barreja refredada es espècies molen en un morter o un molinet de cafè per a moldre. En la pols acabat afegir una culleradeta de nou moscada. El condiment resultant té un sabor suau, en general, de nou i olor acre. Depenent de la composició d'una barreja de color dels ingredients pot ser de color marró a verdós.

Pot preparar diversos tipus d'espècies en pols destinada a diversos plats. Sabor de porc és bo destacar la següent composició espècies: clau d'olor, i el negre pebre blanc, canyella, cardamom, nou moscada , i la fulla de llorer. Per sopes i productes vegetals que hagi de ser introduït en l'assecat barreja fonoll i comí mòlt.

Emmagatzemar la sal ha d'estar en un recipient hermèticament tancat, el va posar en un lloc fosc i fresc. Si les condicions requerides poden mantenir les seves propietats durant l'any, com ara espècies garam masala.

Utilitzat a la cuina

L'ús generalitzat de les espècies a la cuina li permet crear combinacions de sabors meravellosos. espècies exòtiques igualment bé emfatitza el gust natural de la carn de pollastre, guisats de verdures, amanides, sopes. No es pot prescindir i pastissos dolços tals espècies. Masala Garam s'afegeix a la massa per galetes, farcit de fruita per a pastissos, batedor-batedor. Adquirir una beguda de sabor especials, preparats amb aromàtic condiment. Les espècies han d'afegir al final de cuinar plats o aplicar a la taula.

la cuina vèdica està completa sense les meravelloses espècies orientals, recomanant com un excel·lent remei per netejar el cos de toxines i impureses.

On s'utilitza més?

A més d'això garam masala s'utilitza a la cuina, s'utilitza de forma activa en la medicina popular. Pols A refredats profilàctics fiables, infeccions virals. espècies d'aplicació acceptables en el tractament de malalties del sistema digestiu, malalties del sistema nerviós. A causa de les propietats de la sang de calor d'espècies Garam Masala diu amor.

característica

A l'Índia, una barreja picant es poden comprar a gairebé qualsevol lloc. Venut en el seu embalatge original o en grans quantitats. en pols preparada s'envasa en un paquet especial que conserva l'aroma dels condiments. Tenint en compte que el producte acabat des de fa molt temps emmagatzemat al magatzem, transportats per camió, podem suposar que és probable que perdi el temps el seu sabor original.

comerciants orientals fregits barreja i la lliura en una pols fina directament darrere del taulell. Moltes dones índies prefereixen preparar les espècies aromàtiques a casa en el seu propi gust i una recepta especial.