Peix fumat en dues formes principals

peix fumat apetitós - un bon àpat en una forma independent o com un aperitiu amb cervesa. Aquesta és l'única emmagatzemar productes no estan satisfets amb la composició i preparació tècniques. La solució és simple - el fum pescar vostè mateix. No és tan difícil com podria semblar a primera vista.

Diversos secrets de cuina

Per tant, es va decidir: a fumar el peix pel seu propi compte! Què es necessita? En primer lloc, recollir la fusta correctament. ginebre i vern el més adequat. Tractar d'obtenir els que la fusta molt seca, humida no es pot utilitzar. Si és difícil trobar suficient ginebre, prendre unes branquetes - per donar un color especial i el sabor d'ells serà suficient. A més, pot utilitzar el roure, noguera i freixe, auró, poma, pera o branques de cirerer. Si vostè vol prendre un arbre de bedoll, no oblidi treure l'escorça - que el quitrà. No prengui coníferes, ja que estan plens de resina. Abans de fumar branquetes han de trencar-se en petites estelles de fusta i serradures. Koster fa una petita però calenta.

Com fumar peix fumat?

Abans de preparar la petita necessària de peix adobat. Calculat per la següent relació: per quilogram de sal ha de ser setze quilograms de peix. Canals grans necessiten ser oberts i tallar, mig intestinal, i petits, i es pot cuinar en el seu conjunt. Escampar-hi sal peix, tirar sal a la carcassa lliscant sobre la taula amb força. Si peixos suport gruixuda, cal fer una incisió i per fregar sal en els talls. Després d'això, cada canal es sala de dies a quatre dies. Si es pren l'oli de peix ric, cal preparar una mica diferent. Cada peix salat ratllat necessita ser embolicat en fulles separades de pergamí que el greix no s'oxida, i després neteja el prosolku. Després que el temps requerit, el peix ha de provyalit aproximadament una hora penjada d'una cadena. Després d'això, es va rentar lliure de residus de sal i peix fumat. Propagar el foc i posar el cadàver lluny d'ell, usant una reixa de filferro especial. Amb la seva ajuda el propechetsya peix i uniformement impregnats de fum. Pila necessiten els peixos en una sola capa. A l'inici del foc fumar ha de ser prou forta, llavors ha d'estar ple de serradures per produir un fum dens. no hi ha necessitat d'obrir la comporta quan es fuma al forn molt. Després d'una hora o tres peixos està llest. Botiga pot ser no més de quatre dies.

Com fumar peix fumat?

Abans de la salaó cadàvers han de associar, a enfilar fil a través de l'ull. La sal és necessari, prendre un quilo de sal per cada deu lliures de peix, i el temps ha de durar més, fins a quinze dies. Després d'això, és necessari per absorbir la carcassa en aigua i s'asseca a l'aire durant uns tres dies. Coptos també necessiten més temps - fins a sis dies. peix fumat sense un fort incendi, el fum no ha d'estar a més de vint-cinc graus, per a la font del seu ús serradures. Amb un peix fumat perd humitat i conservat pel fum del foc, la carn obtinguda prou densa, sabor intens i un bell color daurat.