Passes: propietats útils, contingut calòric mal i característiques

panses o panses de raïm - és popular no només al nostre país sinó també a l'exterior de la fruita seca. El producte té un valor increïble. La raó és que després del raïm s'assequen, les seves qualitats útils es multiplicaran diverses vegades. Dolçor està enriquida amb vitamines, macro i microelements i aminoàcids. Si saludar un estil de vida saludable, les panses s'han d'incloure en la seva dieta sense falta. El primer esment d'aquest tipus de carn es troben en els textos egipcis antics, que es remunten a 2000 abans de Crist. A Europa, les panses van ser importats pels comerciants fenicis en algun lloc en els segles X-IX abans de Crist. Però hi ha teories que fins i tot els homes de les cavernes, es farà càrrec de les passes vinyes van començar a menjar-ho. I els antics israelites mitjançant l'ús de les passes pagar els deutes i impostos, prestar atenció, de manera que en el valor de la fruita seca.

De viatge "panses -"

passes es poden obtenir de diverses maneres. Per tant, les baies d'assecat pot ser una forma natural, que està al sol. I un procediment d'aquest tipus es diu oftoba. Per obtenir les panses, raïms madurs es disposen a terra o en una llitera especial suspès entre les vinyes durant dues setmanes. Sovint, per tal que el procés era una mica més ràpid, fruites submergeixen durant uns segons en una solució de sosa calenta. Com a resultat escaldat eliminat acabat brillant protector i la pell danyada. Per tant, només per a quatre i cinc dies des del moment el producte s'evapori tota la humitat. passes "cuit" al sol es posa una mica dur, però a causa de soyagi o curat, es considera el mètode més suau i natural. Aquest procés és diferent complexitat i durada, ia causa d'això són les baies assecades al sol són cars i no ocorren molt sovint.

Després l'ombra o al sol assecat en granges privades passes es considera preparat, i va ser enviat a la venda en el mercat. Si vostè pensa que la mateixa fruita seca es ven als supermercats en diferents bosses de colors, vostè està profundament equivocat. Per a tal destí diferent al magatzem per a les passes: marcit baies després d'un preliminar, no tant de temps, entrar a la planta de processament. Allà es renten, es van alliberar de les tiges i els residus, classificat, agregat finalment es van assecar en forns i només llavors s'envasen. A més, les fruites poden processar diòxid de sofre, sulfits, o àcid sòrbic, fent raïms assecats al sol més bella i perllonga la seva vida útil.

El contingut de calories i la composició de les panses

de panses, té un valor molt alt poder calorífic. Per tant, cent grams de panses de raïm té 250 a 300 calories. Com ja s'ha esmentat anteriorment, el raïm assecats al sol - un magatzem de substàncies valuoses. Ells inclouen el sucre en una quantitat de 79,5-87,5%, cendra (2-2,9%) i les substàncies nitrogenades, que conté 02.01 a 02.09%. També tenen una petita quantitat d'àcids de fruites seques, fibra i norma d'humitat suficient.

A més, és important tenir en compte que, com a part de les baies ha una enorme quantitat de fibra dietètica, hidrats de carboni i proteïnes beneficioses. En petites quantitats que contenen àcids orgànics i greixos.

Les panses són presents vitamines tals com A, B1 i B2, B5 i B6, C i PP. També té un bor, ferro, fòsfor, potassi, calci i magnesi.

Les característiques útils

Les panses són extremadament útils per al cos humà. Panses de raïm ajuden a combatre el colesterol alt. A causa de que té una gran quantitat de bor, es considera una excel·lent eina per a la prevenció de malalties del sistema nerviós. Bor, i el raïm assecades al sol, respectivament, millora la memòria i millora la coordinació. El potassi contingut en fruita seca impedeix arítmia cardíaca. Aquest element ajuda a eliminar l'excés de sodi en l'orina.

Passes assegura la mineralització òssia òptima, així com la seva major resistència. Un alt percentatge de fibra en els raïms secs promou els moviments d'intestí regulars, de manera que els intestins alliberats de toxines. És una excel·lent prevenció de càncer de còlon. La característica única de panses es pot considerar que, malgrat el fet que s'enriqueix amb el sucre, contingut en la fibra producte ajuda a enfortir les genives facilita la neteja mecànica d'esmalt de les dents, i combinacions de microbicides que lluiten amb la reproducció de microorganismes.

qualitat perjudicials

Particular obesitat, enterocolitis, insuficiència cardíaca, diabetis, i la forma activa de la tuberculosi no es recomana utilitzar els fruits secs. A més, el dany al producte associat a les peculiaritats de la seva producció. Per tant, les panses, les panses i especialment amb baies blanques durant la fabricació es tracten sovint amb diòxid de sofre, que en ús poden causar asma o provocar reaccions al·lèrgiques.

Moltes empreses per tal de millorar les propietats de sabor del producte, afegir-hi el sucre durant l'assecat. En relació amb aquest augment de l'índex de calories i glucèmic de baies seques.

varietats de panses

Els experts són diversos tipus de panses de raïm:

• Normal - aquesta és la varietat més comuna, que és un secs raïms blancs són de grandària amb un os mig.
• Sabza (sultanes) - una fruita fina llum seca, es fan a partir de varietats de raïm blanc que no contenen llavors.
• Drupáceas gran - longitud passes és de 2,5 centímetres. Cada baia té dos o tres ossos grans.
• Grosella - una molt foscos, panses lleugerament dryish, sense ossos.

Assecar el raïm a la llar

Fins i tot pot fer una llar secs raïm. La recol·lecció de la d'hivern no requereix molt esforç. Per tant, primer ha acuradament a ordenar els raïms madurs, traient-los de la fruita immadura o danyada. Llavors cal rentar a fons baies, plegades en un colador i problanshirovat dos i tres segons en una solució especial a una temperatura de 95-97 graus. Ha de ser solució de bicarbonat de sodi per a la preparació dels quals ha de ser dissolt en un litre d'aigua cinc-vuit grams de sosa. Després d'escaldat s'han esbandir immediatament amb el funcionament de producte d'aigua o de submergir-se en aigua freda.

Llavors raïm s'envien a un forn on s'asseca a una temperatura de 65-75 graus. panses seques aires, per a dos o tres dies, guardats en una caixa, i després es va estendre als bancs i segellada.

Passes a la cuina

Com es demana a les panses, fins a un nen sap. Això, per descomptat, les panses. I ha trobat la més àmplia aplicació a la cuina. Afegir-lo a la fleca, en budines, amanides i pastissos. S'utilitza per al farcit de la carn, kvass i compota. A Àsia Central, aquest producte és en honor especial. Aquí és un ingredient indispensable per pilaf, amanida de carn Etter Turlov i Lobio. Passes barrejat amb altres tipus de fruites i el seu ús en lloc de dolços i xocolata secs.