Massa sobre belyashi. secrets de la cuina

Rússia - un país multinacional, i per tant la cuina russa és diversos plats que han estat introduïdes pels diferents pobles que viuen al seu vast territori. Els plats de carn, peix i verdures amb els ingredients més insòlits i sabor, nom impronunciable i una llarga història - tots d'aquesta riquesa gastronòmica dels pobles de Rússia. I un d'aquests plats - znakomomy llarg Tat i tots els que van venir a la nostra taula de la cuina tàrtara i Bashkiria. De fet, aquesta hamburguesa de carn i pastissos en belyashi generalment tova o llevat. Farcit és útil sobretot de carn picada i carn finament picada. Tat té una forma rodona, de vegades es fa un petit forat a la part superior. En alguns llocs belyashi van fer treutolnoy formulari.

Com cuinar la massa per Tat? De fet, hi ha moltes opcions. Hi ha força comuns i populars receptes de prova amb quefir, mantega o fresc. No obstant això, la massa tradicional a belyashi té les seves pròpies característiques úniques. Fora es forma després de cuinar deliciós, fines i cruixents, mentre que a l'interior hi ha prou porus grans que fan que l'aire belyashi sense molestar gaudir del sabor de la carn abundant. En aquest cas, la massa ha de ser només un petit dibuix, una mica fibrosa, però només una mica. No hem d'oblidar el menjar nutritiu - belyashi. La massa per aquesta raó no ha de ser massa gruixut. La seva capacitat per fer venir amb l'experiència.

I ara, de fet, la recepta de com preparar una pasta a belyashi: quatre cullerades de farina d'alta qualitat cal omplir amb aigua, es va dur a l'estat d'ebullició blanc (aigua calenta, bullint, però no bombolles encara), després afegiu tota rapidesa per evitar formulari innecessari en aquest plat grumolls de massa.

Exactament el que s'elabora la farina, i contribueix als porus més grans, que es formen en la prova belyashi. Ha de ser separat del procediment que es realitza en dues tasses d'aigua bullida calenta i sempre per dissoldre 50-60 grams de llevat viva. Si en el curs són llevat sec, la dosi ha de ser reduïda quatre vegades. En aquesta barreja cal afegir una culleradeta de sal i dues cullerades de sucre, i després - quatre cullerades d'oli vegetal. Tot això es barreja a fons, a continuació, afegir la farina. massa més suau pastat. Sí, ha de ser el més suau, ja que per a pastissos fregits, a diferència del fetge, és important conservar el sabor.

la massa preparada en Belyashi sense cap problema, però la recepta al principi és millor per complir amb tota l'atenció, per obtenir exactament el plat que desitgi. El petroli és ideal per tallar Tat, però no farina, que després poden ser cremat, tractant d'espatllar el gust. La massa ha, diuen, "veuen" en un lloc calent calent, però no. En una bateria oa un forn escalfa lleugerament - perfecte. No obstant això, és important assegurar-se que la massa no es sobreescalfa, o el llevat pot bullir. A més, si feu servir un forn, la cocció és necessari cobrir, de manera que no s'assequi.