Maionesa sense carn - simple i deliciós.

Maionesa - una salsa freda, la qual, d'acord amb la recepta clàssica, inclouen l'oli vegetal, rovell d'ou, suc de llimona (vinagre), sucre, sal, mostassa i altres espècies. Fins a la data, aquesta salsa més de dos-cents anys. El seu nom original sona com "salsa maionesa" o "salsa maonsky." Procedència diu sobre la ciutat de Maó, la ciutat principal de l'illa de Menorca durant l'ocupació francesa de la ciutat. Des de llavors, la salsa sobre les taules apreciat molt cortesans i camperols ordinaris. Recepta sobreviu avui en dia gairebé el mateix que era.

Preparar la maionesa és bastant fàcil. Per a això, cal observar estrictament la regla - utilitzar els rovells a temperatura ambient, per evitar que es doble. Si encara té els ous creuats, abocar un parell de gotes d'aigua calenta i seguir la recepta. La maionesa és millor emmagatzemat a la nevera. En aquest cas, la maionesa estarà llest per menjar durant tres dies.

Sempre benvingut a la salsa maionesa taula. recepta de maionesa clàssica requereix la producció de tres-cents mil·lilitres de producte i la preparació d'un quart d'hora.
Ingredients: dos rovells d'ou, dues d'art. culleres de mostassa, tres-cents mil·lilitres d'oli vegetal i l'art. cullerada de vinagre o suc de llimona.

Bones sal i pebre rovells d'ou. Afegir la mostassa i batre. Continuant amb la batedora, afegir l'oli gota a gota. Quan la barreja es espessa, s'aboca oli fi struechkoy. Després de la meitat de l'oli vegetal ja estarà en la barreja ha de ser major engrossiment a la superfície i romandrà petjades del pavelló, i sent la barreja no ha de deslaminarse.

Batent, afegir el vinagre o suc de llimona, i després - l'oli vegetal restant. Si s'activa la maionesa massa gruixuda, pot ser lleugerament diluïda amb aigua bullida calenta. I exfoliada tipus maionesa, batent la barreja, una mica de rovell fresca. Això ajudarà barreja "cola".

sense carn maionesa difereix en la seva preparació de la maionesa habitual. Per cuinar es necessita en lloc del rovell - farina, i la resta - els mateixos ingredients. Per preparar la maionesa sense carn, primer ha de tamisar la farina per un tamís i es dilueix parell d'Art. cullerades d'aigua. Així dissoldre la farina per evitar grumolls. A continuació, posar els plats en un foc lent i la calor fins que bulli, remenant ocasionalment. Després de bullir, cal retirar del foc i refredar lleugerament. Mentre que el futur es refreda la maionesa sense greix, barrejar l'oli vegetal pot ser oli d'oliva, en un recipient amb la mostassa, el suc de llimona o vinagre. Afegir les espècies si es desitja. Barrejar bé. Es pot afegir una mica de sucre. Després de la barreja, introduir gradualment la farina ostuzhennoy. Barrejar bé un batedor fins a obtenir una massa uniforme (mesclador es pot utilitzar, però a una velocitat baixa). Després de la formació de maionesa massa homogènia inclinar llest per al seu ús.

Una altra deliciosa maionesa d'all francès, o també se l'anomena "allioli" - un acompanyament indispensable de pastissos de peix, amanides, que es compon d'alvocat i verdures rostides. La seva recepta és tan simple com la clàssica recepta de salsa de maionesa o vegetal. Els ingredients són els mateixos que en la recepta principal, però també afegeixen dos alls zubochka.

En la preparació passos són els mateixos, només quan batre els rovells d'ou i barrejant-los amb la mostassa, l'all va afegir a la barreja. Prèviament passats a través d'una premsa d'all (que es pot fregar amb un ratllador fi). A continuació, afegir l'oli, el suc de llimona o el vinagre. Tot batedor fins acabat llis. Ayoli llest.

La salsa maionesa, es pot afegir una varietat d'herbes i espècies al gust, per la qual cosa s'obté cada vegada que un nou gust de la salsa. Vostè pot experimentar amb diferents tipus d'oli. Ara la gamma d'ofertes en botigues de queviures, a més de vegetal, d'oliva oli, raïm oli de llavor, oli de llavor de lli, llavors de carbassa i l'oli de nou, oli de cedre, i altres.