Lavash georgià: recepta de cuina. Com cuinar Lavash georgià a casa?

Aquest producte és al nacional de cuina georgiana i té un gust i un aspecte diferent d'un homòleg armeni prima. Lavash georgià - que, per descomptat, sobre això! Aquest plat nacional és la targeta original del Caucas. Hàbilment cuinat, lavash georgià converteix exuberant i gruixuda, cruixent i molla fragant. Intentarem?

Com cuinar d'acord amb les normes?

Lavash georgià correcta cou en un forn, que es diu "Tone". Aquest forn especial és una enorme olla de maons d'argila rematats i disposades obliquament, en un angle d'aproximadament trenta graus. To generalment es fonen els documents presentats. En el procés de foc de la cuina es manté constant. Lavash, format a partir de massa situat (s'adhereix) a la paret posterior del forn i es cou al forn durant uns deu minuts. Per obtenir una cruixent, que necessita per preparar-Pita constantment escampar aigua. Aquest estil georgià pa de pita - simplement deliciós! S'acostuma a menjar un acabada de preparar formatge, la llet, les herbes, el vi. El pa no és degradat, que està embolicat en una tovallola - pel que dura més temps. Lavash en georgià es pot utilitzar com a base per a altres plats. Per exemple, coure al forn amb carn o formatge farcit - serà encara millor! Per cert, alguns georgians consideren la paraula "pita" armeni i prefereixen anomenar el pastís nacional "purificació" (Tonis Puri), que en els mitjans de Geòrgia "pa".

Lavash georgià a la llar

Per descomptat, la millor cosa al pati d'una casa de l'estructura del forn tane privada per a la cocció de Geòrgia plats. Però si vostè viu en un edifici de gran alçada, no es preocupi: bon pa pot convertir-se en el forn i elèctrica mini-forn. Només és necessari per pastar la massa adequadament i triar la manera de temperatura i enfornar.

Lavash georgià: Recepta

Per pastar la massa, prendre una lliura de farina, aproximadament la meitat d'un got d'aigua, 30 grams de llevat fresc, sal, sucre.

Llevat dissolt en aigua calenta, afegir una mica de farina i sucre, donem l'estand per venir. Tamisar la farina, es barreja amb la sal i el llevat. Homogeni pastar la massa (com coques). Cobrir la massa amb un drap de cuina i deixar actuar durant mitja hora per anar. forn escalfat fins a 220 graus. Safata de forn i escampar-hi farina. A partir de la massa s'estén coques de forma característica, posar en una paella i al forn al forn durant 20 a 30 minuts fins que estigui llest. pa de pita calent ruixat amb aigua, embolicar en una tovallola perquè propotel poc i es tornen suaus.

amb farina de blat de moro

Com cuinar pa de pita de Geòrgia amb farina de blat de moro i ou? Necessitem: un quilo de farina, cinc cullerades grans de blat de moro, 80 grams de llevat, dues petites cullerades de sal, un ou, oli vegetal.

Lavash Geòrgia (recepta davant de vostè) començar a cuinar amb tamisar la farina i es barreja amb sal. A continuació, dissoldre el llevat en mig litre d'aigua tèbia, donar-los una mica de suport. Combinar el llevat i la farina. Amassar una massa suau. Posem en un lloc calent durant mitja hora. Mentrestant, un bon escalfament del forn, coure l'oli lubricant. Formar les coques lleugerament ells obvalivaya farina de blat de moro, aplanat a la mida desitjada (que s'obtenen oblonga i prou gruixuda). batedor d'ous amb oli vegetal (millor prendre l'oli d'oliva) i el sucre. Pita lubrica la barreja resultant. Posar en una safata per enfornar al forn. Enfornar pastissos durant 15-20 minuts a la part superior de la safata amb el forn fins que estigui cuit. Diverses vegades durant la cocció pa de pita ruixats amb aigua. Així que la crosta cruixent, però no sòlid.

L'antiga recepta

Com cuinar Lavash georgià (recepta sense llevat)? truites de Geòrgia antics estan a punt, per descomptat, sense l'ús d'aquest producte. Amb i sense ous. Va ser utilitzat com un així anomenat llevat d'edat la massa, que es va mantenir a partir dels lots anteriors i amarg. És una cosa forners i afegeixen una nova, acabat de preparar. Així, res més que la farina, la sal i l'aigua! Tot ratlladura resideix precisament en el procés de cocció en un forn tane especial (o to).

Madauri

Aquest tipus de Lavash georgià - coca rectangular de color de rosa, color daurat. En la coca rodona i una part engrossida. D'altra banda - prim i punxegut. Quan la preparació de la prova no s'utilitza el llevat: només la farina, la sal i l'aigua. Aquest tipus de pita es cou molt ràpidament (tres o quatre minuts). En diverses zones de Geòrgia es va reunir opcions madauri. Potser l'ús d'ous i oli vegetal. pa usat amb mantega, crema agra, herbes, formatge.

khachapuri

Aquesta paraula es pot traduir literalment "pa de formatge". La uniformitat en la preparació d'aquest plat no ho fa. Mingrelio - rodona, cobert amb suluguni formatge. Ajarian - en forma de vaixells, ple d'ou a la part superior. Raczynski - amb fesols. farcits clàssics - Imereti formatge. La massa utilitzada cuinat en iogurt o quefir (en la qual substitueix producte de llevat làctica). Khachapuri es fregeix en una paella o al forn al forn.

Shorty-Pita

Per a la seva preparació necessitarà: 300 grams de farina, un got d'aigua, 10 grams de llevat fresc, una cullera de mel (melassa pot), sal, oli d'oliva.

Xarop amb llevat es dissol en aigua calenta. Afegir dues cullerades grans de farina i deixar de banda en un lloc càlid durant 15 minuts. Combinem la farina i la sal i es barreja amb melassa i llevat. Un cop més, a un costat durant 10 minuts. Amassar la massa amb oli d'oliva. Quan la massa s'incrementarà en la quantitat d'aproximadament dues vegades, formar petits pans, el desplaçament a través d'ells en l'aire i tirant de la vora. Vam posar a la safata, el relaxat paper d'enfornar. I va ruixar amb aigua per donar suport augment. Enfornar en un forn ben climatitzada durant 15 minuts. Abans del seu ús escampar lleugerament amb farina de pa de pita. Es pot menjar en lloc de la usual de pa amb formatge, la llet, la mantega.

Intenta cuinar aquest deliciós pa d'estil georgià amb farciment o sense una d'aquestes receptes - i és probable que sigui un fan de la cuina caucàsica mai! Bon profit a tots!