La recepta clásica de moussaka: sucosa i fragant

Com sabeu, la cuina mediterrània es distingeix pel fet que la majoria dels plats inclosos en ella són molt sans i inusualment saborosos. Això s'aconsegueix pel fet que la seva preparació utilitza una gran quantitat d'hortalisses, herbes i espècies suaus, però fragants, principalment herbes, productes lactis, olives i oli d'oliva, marisc i carn magra. Tot això condueix al fet que aquests plats contribueixen a la normalització del nivell de colesterol a la sang, no condueixen a la formació de dipòsits grassos i, per tant, el cos rep un aliment de ple dret, ric en tots els nutrients necessaris. Hi ha fins i tot una dieta mediterrània anomenada , molt eficaç, però molt suau.

La cuina grega és una varietat típica mediterrània: utilitza totes les mateixes verdures, productes lactis i herbes, només la carn es troba amb més freqüència. El plat clàssic de la cuina grega és moussaka. És una cassola de vegetals en capes perfumada . La recepta clàssica de moussaka assumeix una presència indispensable d'albergínies, carn, verdures i all, així com salsa de tomàquet. No obstant això, avui hi ha més d'una recepta de moussaka coneguda: pot consistir en diversos ingredients, pot ser molt nutritiu i lleugerament vegetarià, i per a la seva preparació es poden utilitzar diferents salses, per exemple, no només tomàquet, sinó també beixamel, així com formatge . Hi ha tants d'ells que ja és bastant difícil d'entendre com fer moussaka d'acord amb la recepta clàssica. Moltes persones són tan aficionats a això que van adoptar la recepta de moussaka i van fer els seus propis canvis. Hi ha una moussaka en búlgar, croata, moldava, romanesa i turca: hi ha moltes receptes, i totes elles de vegades difereixen tant que l'únic en comú és el nom i el procés de cocció, és a dir, la cocció.

Recepta de Moussaka en grec

Aquesta recepta per moussaka és una de les més properes a la versió clàssica. Per preparar una mousaka clàssica, cal prendre entre 500 i 700 grams d'albergínies, tant de carn picada (millor de tot el de la carn de boví o de la carn, però qualsevol altra), dues cebes, dos tomàquets, oli d'oliva, verdures (julivert, menta), 100 ml de vi blanc, 2 cullerades de farina, un got de llet, 50 grams de formatge, 1 ou, 30 g de mantega, espècies (terra nova moscada, clau d'olor, canyella, coriandre, pebre vermell i negre, sal, diversos grans d'all).

Les cebes es tallen finament i es fregeixen lleugerament en oli d'oliva, després d'això s'afegeix la picada, i tot es fregir durant uns altres 10 minuts. A continuació, s'afegeix el picat amb espècies, menta picada, tomàquets en cubs i guisats durant uns altres 15 minuts. Després el vi s'aboca a la barreja, tot està bullit, l'excés de líquid es drena, l'embotit hauria de ser bastant dens, i la paella amb els continguts queda sota la tapa.

Les albergínies s'escampen amb sal i es queden 10 minuts fins que es dóna el suc: es fa per eliminar l'excés de líquid. A continuació, es tallen al llarg de la longitud o amb anelles i es fregeixen en farina en una paella o en una graella o lleugerament al forn al forn fins que apareix una escorça lleugerament daurada, després de la qual algunes d'elles es presenten en un motlle d'oli d'oliva untada. Una capa de carn picada es presenta sobre una capa d'albergínies, una altra vegada una capa d'albergínies, carn picada i una altra alberginia.

A continuació, es prepara la salsa: es torra la farina amb mantega, la llet es barreja amb ous i s'aboca al mateix lloc, després de 2-3 minuts, s'hi afegeix formatge ratllat, tot es cou durant uns minuts, després d'això s'afegeixen sal i greixos. La salsa s'ha de fer espessa. A continuació, la mousaka s'aboca amb aquesta salsa i es col loca al forn i s'alimenta durant mitja hora fins que quedi daurada.