Kíev coca recepta - el secret darrere de set panys

La recepta original per la coca de Kíev durant més de cinquanta anys, es manté en la més estricta confidencialitat. Kíev recepta de la coca va ser inventada treballadors de la fàbrica de dolços Nadia Montenegro i Konstantin Petrenko. Una nova recepta al forn la primera només tres de la coca, a continuació, cinc. A continuació, el pastís va ser el més popular a la Unió Soviètica. Avui Kíev pastís - una targeta de negocis d'Ucraïna, que els turistes es porten amb si com a record.

No obstant això, els xefs amb talent han aconseguit desentranyar els secrets que envolten Kíev recepta de la coca. NO permetre que totes les regles de GOST, i un nivell senzill i intuïtiu, Kíev recepta de pastís encara es va produir en amplis cercles de mestresses de casa que els agrada mimar als seus éssers estimats de confiteria. Així que avui la coca de Kíev és molt possible per cuinar a casa.

pastís de casa Kíev

Per bezeynogo coca requerir juliol proteïnes grans ous, 4 cullerades de midó de blat de moro, 150 grams de nous d'anacard picades, 2 tasses de sucre, una mica de sal.

Per al pa de pessic: 4 rovells d'ou, una tassa de sucre, una tassa de farina i 2 ous.

Per a la crema: 400 grams de mantega, 6 rovells d'ou, 120 grams de sucre, 220 ml de llet, 2 cullerades de brandi i mitja cullerades cacau en pols.

Kíev coca a casa per cuinar fàcil. El procés prendrà temps i requerirà atenció i paciència.

Preparació de la merenga

  Per preparar la merenga prengui un recipient sec i lliure de greix. Si es va a batre els ous amb un mesclador, el recipient ha de ser de ferro, no de plàstic. batedor mesclador netegi amb una rodanxa de llimona.

Les proteïnes han d'estar a temperatura ambient. Afegir a ells una mica de sal i bata, augmentant gradualment la velocitat de la mescladora fins que l'escuma rígida molt gruixuda.

A continuació, començar a afegir a les proteïnes de sucre 1-2 cullerades sense deixar de proteïnes que castiguen la màxima velocitat. El sucre ha de dissoldre completament. massa de la proteïna en si hauria d'aparèixer brillant i suau. Tot el procés dura aproximadament una hora per batre.

Femelles obligats a picar, barrejar amb midó i s'aboca en la merenga. Amb molta cura, en direcció cap amunt, espàtula per barrejar ells.

Ara ja està llest per coure pastissos. Large enfornar necessitat d'establir un paper per coure, posar la massa en ell i suaument aplanar. Bake bezeynoe estretament necessari a 160 graus al prestatge mig del forn durant uns 10 minuts. Disminuir la temperatura a 20 graus i coure durant 10 minuts. massa ha de llavors ser assecat acuradament en forn lleugerament entreoberta (temperatura d'aproximadament 100 graus) durant aproximadament tres hores. Després d'apagar el forn deixar-lo durant la nit en el pastís.

Preparació de galeta

Per al pa de pessic, batre 4 rovells d'ou, una tassa de sucre, una tassa de farina i dos ous en una massa homogènia de la llum. Coure el pastís al forn a 220 graus durant uns 20 minuts. Es refreda la coca, després es talla en dues parts.

nata per cuinar

  El sucre, els rovells d'ou i llet per barrejar i posar a bullir en una petita espurna (també és possible en un bany d'aigua), remenant constantment, fins que la barreja comenci a bullir. Traieu del foc i posar en un recipient ple d'aigua freda per aturar el procés d'elaboració de la cervesa. Esperar fins que la barreja es refreda.

mantega tova per posar en un bol i batre amb un mesclador, afegint gradualment un toc de barreja d'ou i llet. Abocar el brandi i crema de llet fins estat exuberant suau. La meitat de la crema ajornat fins a la segona meitat afegir la crema de cacau i batre de nou.

composició coca

  Baixa pa de pessic greix amb una crema lleugera, coberta bezeynym Korzh, seguit per una segona galeta Korzh i difondre crema de xocolata. costats de la coca de borrissol. Top engrunes bezeynoy escampar i nous mòltes. Col·loqui el pastís durant unes hores a la nevera.