Fumar de la carpa cruciana. Peix fumat calent a casa: característiques i recomanacions

La carpa crucian fumada amb fum calent és un dels mètodes de cuina més populars. El resultat és un apetitós peix daurat, amb un sabor únic i aroma agradable.

El que és útil per a crucian

Així que, a continuació, anem a discutir com preparar el crucian del fum calent. La recepta és bastant senzilla. Podeu cuinar peix saborós a casa. No obstant això, no tothom sap quina és la utilitat del crucian. Les propietats d'aquest producte es coneixien fins i tot en l'antic Rus. A la taula durant la festa només es van servir els peixos fluvials.

Cal assenyalar que a la carpa hi ha moltes proteïnes que són útils per a aquells que recorren regularment a estrictes dietes. La composició del peix d'aigua dolça inclou aminoàcids. El calci, contingut en aquesta proteïna, està ben absorbit i us permet enfortir les ungles i els ossos.

Després de la carpa crucian fumada amb fumats calents es conserven totes les propietats útils dels peixos. Per tant, aquest producte es distribueix no només al territori del nostre país, sinó també a l'estranger. Fins i tot amb aquest tractament tèrmic, el peix té un baix contingut calòric. Es pot introduir en la dieta d'aquells que segueixen una dieta i busquen desfer-se de l'excés de quilograms. A més, la carpa conté una gran quantitat de vitamines E i A, que donen suport al cos, la protegeixen de les infeccions i redueixen el risc d'oncologia.

Mètodes de fumar

Fumar de la carpa cruciana amb fumar calenta no és l'únic mètode per cuinar-lo. També hi ha una manera freda. Tanmateix, aquest últim mètode rarament s'utilitza, perquè preservar les propietats útils del producte requereix el compliment de totes les regles de la tecnologia.

Hi ha una tercera opció: el tractament amb fum líquid. Aquest mètode és adequat per als propietaris de multivariants. En aquest cas, el peix es processa amb fum líquid i es cuina durant mitja hora al mode "Bake". Per donar a la carpa un matís daurat, s'utilitza la closca de cebes o el te de te.

Carpa fumada calenta: recepta

Aquest mètode de cuinar un esclau fluvial és considerat el més fàcil. Per fumar la carpa, serà necessari:

• 3 kg de peix fresc;
• 200 g d'una sal gran;
• Pebre negre mòlt.

Abans de començar la preparació, cal preparar la carpa.

Com netejar el peix

Llavors, com fumar una carpa de fumar? Per començar, cal escórrer la canal. Per fer-ho, cal fer una incisió a l'abdomen, sense tallar fins al final del ventre i cap a uns 5 mil·límetres. Si això no es fa, el peix pot caure del ganxo com a conseqüència d'un escalfament intens. També es requereix conservar tots els sucs produïts durant el tractament tèrmic.

El peix només es recomana per triar. No hi ha necessitat de netejar-la. S'han d'escalar les escales, la cua, les aletes i el cap.

Una vegada que s'ha tallat la carpa, és necessari rentar-los a fons sota l'aigua corrent, i després canviar la incisió cap avall al colador. Això eliminarà el líquid per complet.

Fregar i desherbar

Per fumar la carpa (fumada calenta) va tenir èxit, cal preparar bé el peix. Les canals desossades s'han de fregar amb pebre negre i sal per dins i per fora. No us oblideu de les branquetes. Moltes persones tenen por d'exagerar els peixos. Però això és impossible, perquè la carpa es farà tan necessària.

Després d'això, el peix s'ha de col·locar a la solució. Per fer-ho, heu de dissoldre 6 cullerades de sal gran en tres litres d'aigua. Les canals preparades s'han de col·locar en una cassola profunda i farcides de solució. Finalment, espolvorear amb sal. Ara, la carpa s'ha de tapar amb opresión i col·locar-la durant dues hores en fred. Durant aquest temps el peix és ben salat.

Els cogombres preparats han de ser eliminats de la paella i esbandits. Això eliminarà l'excés de sal. Cal buidar les branques, així com les canals per dins i per fora. Els peixos abans de fumar han de ser lleugerament secs. Per aquesta carcassa s'ha de penjar durant una hora a l'aire lliure, necessàriament cobert amb gasa.

Preparació d'un fumador

Per obtenir una deliciosa carpa cruciana a la llar, haureu de preparar adequadament un fumador. Tots els elements han d'estar nets. A la part inferior cal posar una capa de serradures. Per a la preparació de les pastanagues és millor fer servir l'alberg. També val la pena posar algunes branques de cirerer.

Es recomana col·locar el palet a sobre de serradures. Drenarà el greix que emeten les canals de peix durant la cocció.

Instal·leu la construcció

Llavors, com fumar una carpa de fumar? Quan tot estigui llest, la carcassa s'ha de remullar amb tovallons i després posar-la a la graella perquè les muesques estiguin a la part superior. Després d'això, el peix es pot col locar al fumador i tancat amb tapa. El més important és que no hi hagi forats. Si la tapa desapareix, haureu de prémer-la amb maons o amb una pedra. El fumador ha d'estar hermèticament segellat.

El dispositiu s'ha de col·locar al braser o als maons. Sota el fumador cal construir un incendi. Per això, podeu utilitzar tant carbons com llenya.

Procés de cuina

La flama sota l'estructura s'ha de mantenir a un nivell baix. En cas contrari, el peix pot cremar-se. Al cap d'un temps, el serrín del fumador començarà a xerrar. Com a conseqüència, començarà a emetre fum fumat. La seva aparença indica el procés de fumar. El moment de cuinar el peix depèn de la mida de les canals. En general, tot el procés triga de 20 a 40 minuts.

Després de la cocció, el fumador s'ha de treure de la calor i la tapa que s'elimina. Després d'això, hauríeu d'esperar fins que tot estigui bé. No es recomana treure les canals calentes, ja que les canals simplement es desmoronen. Deixeu-los quedar a la graella durant 15 minuts. Després del temps especificat, les pastanagues es poden treure acuradament en un plat i es serveixen a la taula. Es recomana emmagatzemar aquests peixos a la nevera.

Petits trucs

Si no hi ha fumar a la mà, podeu utilitzar un forn rus per fer peix. En aquest cas, les canals estan suspeses a l'interior de la xemeneia. Mentre s'escalfa l'estufa, el peix es fa fumar. El més important és triar l'alçada adequada. En cas contrari, el peix pot cremar o no fumar.

Per preparar la carpa, no cal utilitzar serradures a partir d'arbres de coníferes. Aquest material allibera la resina. La serradures necessàriament ha de ser d'arbres caducifolis, secs, sense escorça, fongs i motlles.