Com es pot reemplaçar el vinagre d'arròs

Com portar una mica de festa a un dia quotidià típic? Després de tot, no sempre és una oportunitat per visitar un restaurant on és fàcil demanar els plats més exòtics i , per tant, vols ... Bé, aquest negoci es pot arreglar. Rolls: aquest és un plat japonès elegant, fins i tot es pot cuinar a casa. Agafem la recepta d'Internet, comprem els productes necessaris i comencen a cuinar. A continuació, posem un kimono, el cabell està enganxat al japonès, com s'esperava, i el semen de melenko a la taula amb una safata.

Això és tot, per descomptat, una broma (sobre un quimono i el cabell). Però de vegades, i realment, realment vull cuinar aquests plats japonesos per a la llar. I tot estaria bé, només en les receptes de plats japonesos sovint entre els ingredients trobats vinagre d'arròs. Com substituir el vinagre d'arròs, si viu a les zones rurals o només a les botigues, no hi ha cap producte a les prestatgeries?

Per descomptat, podeu aprendre a cuinar-lo tu mateix. A continuació, la pregunta "Com reemplaçar el vinagre d'arròs?" Mai excitarà el cuiner. Després de tot, sovint aquest condiment està fet no només amb arròs pur, sinó amb l'addició de diversos tipus de gra. Ells anomenen aquest vinagre su o kokumotsu-su, que en traducció significa vinagre de gra. La producció d'1 litre d'aquest producte requerirà 40 grams d'arròs.

Si cuines el vinagre d'arròs sol, obtens el yonedzu. Però molt sovint es pot trobar un producte com el gosieu-su, el vinagre, que es prepara barrejant el producte natural (60%) i sintètic (40%).

En general, el vinagre es prepara d'acord amb la tecnologia de fermentació d'una solució aquosa dolça, en què hi ha una quantitat necessària d'arròs sense rentar o una barreja de grans. Aquesta barreja es col·loca en un lloc fosc i càlid. El primer sucre o la mel es converteix en fermentació en un líquid que conté alcohol. A més, l'alcohol poc a poc sota la influència del llevat d'arròs passa a un estat d'àcid. Aquest és el vinagre. Determinar la disponibilitat del producte pot ser per l'olfacte i el gust. El líquid no ha de contenir alcohol ni ser dolç.

Alguns poden preguntar: com es llença el llevat a la barreja? La resposta és senzilla: l'arròs té la capacitat de produir llevats per si sols. Molts fins i tot agreguen un grapat d'arròs a l'ampolla, on preparen vi casolà o posen kvass. Les begudes d'aquesta obtenen un sabor original extra. A continuació, la quantitat de llevat s'ha de reduir.

Però si el cuiner no vol fer cuina casolana de vinagre, només necessita saber què substituir el vinagre d'arròs. És útil En cas que el cuiner decideixi preparar plats japonesos, i no hi ha productes necessaris a la mà.

Els cuiners amb experiència saben que la substitució del vinagre d'arròs amb la poma o el vi no farà malbé el sabor del plat cuinat, si es tenen en compte alguns detalls. Per exemple, com la força del vinagre. Per a rotllos o sushi, normalment s'utilitza un vinagre d'arròs de quatre per cent, i la poma, així com el vi, són majoritàriament el nou per cent. Per tant, hauríeu de portar la concentració de vinagre al nivell desitjat, afegir un terç d'un got de vinagre de sidra de poma, dues cullerades de sucre i un te mitjà i una mica de sal. Després de barrejar i dissoldre completament els additius, el vinagre està preparat per al seu ús.

Però val la pena recordar que reemplaçar el vinagre d'arròs és impossible en cap cas. Es tracta de vinagre negre balsàmic. No cal utilitzar-lo per cuinar plats japonesos.

Per cert, val la pena esmentar què substituir el vinagre de vi en alguns casos. També es pot fer a casa. Per fer-ho, només heu de prendre el vi acabat, tallar l'ampolla i deixar que el vi es fermenti en vinagre. En els mateixos casos, quan el vinagre es requereix amb urgència i no hi ha temps per preparar-lo, podeu reemplaçar-lo amb poma o una altra baia o vinagre de fruita.

Els cuiners amb experiència general sovint recorren a una varietat de trucs durant la preparació d'un plat en particular. I els consumidors ni tan sols sospiten que el cuiner ha seguit la tecnologia de cuina! Després de tot, hi ha un secret de cuina: com més sovint l'expert en cuina prova la seva pròpia cuina, millor serà el resultat que aconseguirà.