Empanades de Crimea: recepta, especialment massa i cobertures

Anem a tractar de cuinar una veritable Crimea recepta d'empanades que s'ha estès molt més enllà de la península fabulós. Per descomptat, cada krymchanka preï valora el seu mètode de preparació d'aquest plat, que amb molt de gust tracta als hostes i diu que és el seu veritable empanades.

Sens dubte, cada família té els seus secrets i trucs, i el gust de la tradició en diferents famílies difereixen. No obstant això, identificar les característiques comunes inherents a les empanades de Crimea poden. Anem a tractar d'entendre les complexitats d'aquest plat.

característiques

Crispy chebureks de massa - la condició més important. Les bombolles d'aire, capes impregnades sucoses suc de carn i cruixent crosta daurada - les seves característiques sense canvis.

Un altre factor important és el farciment. En general està fet de carn de porc, xai, carn de res o carn de pollastre. Però hi ha altres opcions que són específiques de la cuina de Crimea. Està molt fortament influenciada per les tradicions tàrtares i, per tant, un lloc important es dóna al formatge salmorra domèstica, que les mestresses de casa estan fent per segles. Preparar amb formatge i empanades de Crimea. La recepta és molt similar al clàssic, però aquest farciment no deixa indiferent fins i tot acèrrims amants de la carn.

pasta de full amb oli de gira-sol

Aquesta recepta resulten molt saborosos pastissos de pasta de full de Crimea. Moltes persones creuen erròniament que la base pot prendre la massa congelada preparada o cuinar a la manera clàssica, eliminant capes de mantega i de rodament. De fet, s'exfolia en si. I les opcions esmentades anteriorment són adequats per a samosas, però no per crestes.

necessitem:

• el rovell d'un ou;
• aigua - 180 ml;
• de farina - 480 g;
• oli vegetal (refinat, necessàriament) - 75 ml;
• Sal - un pessic.

Tamisar la farina en un bol - perquè la massa sortirà magnífica. En un rovell de forquilla de trencament de vidres, afegir sal, abocar aigua en porcions. Barrejar bé i abocar en farina. Amassar la massa no és fàcil, és una mica estrany. No cal témer. En primer lloc, caldrà escates, que no volen estar connectats en una sola pilota. Aquesta és la manera que ha de ser. Això vol dir que és el moment d'afegir l'oli. Pot fosa directament en la massa o als braços.

Embolicar la massa amb film transparent d'oli vegetal i deixar a temperatura ambient durant 40 minuts.

pasta choux

Següent Crimea recepta de massa per chebureks assegura una gran quantitat de bombolles a la superfície. Inclou una mica d'ànim. Actua únicament com un agent. Durant el tractament tèrmic el grau s'evapora completament.

necessitem:

• aigua - un got ple;
• ou - 1 PC. (Mitjana);
• sal - un pessic;
• de farina - 640 g;
• oli vegetal i vodka - 35 ml.

Aigua, sal, afegir suaument l'oli en ella, i va calar foc. Quan bulli, retirar del foc i comencen a interferir farina. Afegir la meitat del volum de venda, trencar l'ou en la massa i abocar el vodka. La resta de la farina d'intervenir segons sigui necessari - la massa pot prendre una mica menys de la quantitat especificada.

farcit de carn

Per preparar les empanades de Crimea recepta és provat per moltes generacions, en el farciment afegir brou. Això li dóna al sucós ompliment. En els prestatges de la carn de salsitxa acabat tindrà una mitjana de 50 grams de brou. Es pot reemplaçar amb llet o aigua calenta.

S'aconsella als bons cuiners que no es perdi la ceba a través d'una picadora de carn - que esprémer tot el suc i destruir l'estructura. Serà molt més saborós si les cebes graella. Ell va a fer el farcit sucós i aromàtic. Pot simplement picar finament la ceba amb un ganivet a les Juntes.

empanades reals de Crimea amb formatge

No deixeu de provar aquest gran plat! Krymchanki farcit es prepara de moltes formes diferents. Per crestes farcit suluguni perfecta, formatge, o qualsevol altre formatge en escabetx casa. Per donar-li sabor afegeix l'anet, l'espinac, fulles de remolatxa, alls tendres, les cebes verdes. El farciment format en una sola capa, conduir a uns pocs ous crus en el formatge. Algunes persones, com una combinació de formatge i formatge cottage en quantitats iguals. Prova diferents maneres i està segur de trobar alguna cosa que més li agradi. Necessàriament afegit en el farcit de formatge i formatge dur, tal com el formatge cheddar, Maasdam o qualsevol altra que es pot ratllar.

Els exemples de combinacions de productes per a la preparació d'un formatge chebureks de Crimea:

• formatge, o una barreja dels mateixos suluguni - 350 g .;
• formatge - 150 g ;.
• sal - un pessic;
• 2 o 1 rovell d'ou.

Ratlleu el formatge, barrejar, afegir els ous, herbes, espècies i sal, de nou pastar bé fins que la barreja estigui suau.

formació

Estirar la massa, tallar fora d'ell un cercle amb un platet. Aplicar hi ha pastís farcit amb una capa prima, en cas contrari obtenir el producte, més com pastissos. Una cheburek triga una mica més d'una cullerada de carn picada. Pessigar les vores suaument i laminat pin cheburek rodament.

El procés de tractament tèrmic

wok de ferro fos, paella profunda o calder - estris ideals per cuinar empanades de Crimea. La recepta indica, no només va a fregir en una paella i cuinar en oli calent.

Abocar l'oli en una capa de bol no és inferior a un centímetre. Donar-li a arribar a una temperatura elevada. Es pot posar empanades en un, evitant el contacte amb l'aerosol de la pell. Durant el torrat en qualsevol cas no perforar empanades. Altrament, el suc flueixi cap a fora, provocant una intensa polvorització i esforç gastat en ell per cuinar crestes de massa cruixent, serà en va. Utilitza una espàtula en lloc d'una forquilla.

empanades llistes col·loquen sobre paper de cuina per a ells per baixar l'excés de greix. Servir amb la salsa i les herbes picades.