Com cuinar ànecs silvestres a la llar

En aquest article, anem a discutir com preparar salvatge ànec. Recepta, després de les quals vostè serà capaç de complaure als seus plats de caça de la família, conté una sèrie de detalls específics. Després de tot, les aus aquàtiques i limícoles tenen un gust especial i singular gust de la carn, que, abans que els ànecs silvestres de cocció, per ser neutralitzat. En primer lloc, anem a veure quins tipus d'ocells que cal tractar.

Com cuinar ànecs silvestres: matisos preliminars

La millor gust a la carn es considera collverds i xarxets. Aquestes aus es troben a tot arreu. Es permet la caça d'ells per a la major part de la caiguda. És millor per a cuinar la carn d'aquestes aus per calcinació o suficientment llarg d'extinció. En el context de la campanya pot ser al forn sobre el foc en un rostidor. A vegades les aus de corral sopa fumat en calent o bullida d'ella. En aprendre com preparar ànecs silvestres, és desitjable comprovar la validesa d'incubar la marinada a dia. Ha de ser ferm, però no pastís. busseig Duck, a més d'això, es recomana en remull en aigua freda i treure la pell de la canal. sopa d'ànec d'aquest tipus sense deixar que bulli. També és important afegir sabor al joc. Però, per exemple, botes de carn (mig snipe, snipe) preparat sense espècies. A més, sense l'addició d'all i la ceba.

Preparar un ànec salvatge al forn

Aquesta és una manera ràpida i fiable per sorprendre a tots els deliciosos plats de carn de cérvol. Els primers passos, com ja hem esmentat, han de ser remull i el marinat de la canal. El segon - per desfer-se del excés de greix. Gairebé tots ànec té alt contingut de greix - es deu a les seves vides prop d'aigua (capa subcutània protegeix les aus de corral contra el fred). Tome un petit pal punxegut i un ganivet. La realització d'incisions a la pell, el tenen, i clavar un ganivet a eliminar el greix. Després d'això, embolicar l'au en paper d'alumini i posar en la forma d'una reixeta. Aquesta última necessitat d'ànec al voltant d'una millor circulació de l'aire. Abans de ser embolicat en paper d'alumini i fregui l'au amb sal (que farà que la pell cruixent - no tingui por a exagerar) i pebre negre. Dvuhkilogrammovy ànec al forn durant aproximadament dues hores. Tres vegades l'ocell que necessita per obtenir i, tornant-se, aboqui el suc format. No importa què tan acurat sigui tallat de que el greix de la qual es destaquen. És millor recollir en un recipient a part i guardi a la nevera. Pot ser patates fregides i cuinar pastissos de carn amb greix d'ànec. se serveix al forn d'aus i tallar, deixant-la reposar un quart d'hora.

Com cuinar un ànec salvatge amb les pomes

Es necessita parell fruites àcides dos bulbs, sal, pebre blanc (planta) per a una aus de mida mitjana baies de ginebre, per a la meitat de copes de vi vermell sec, brou, cullera de midó i la crema cullera.

Pica les pomes. Grate pebre trama i la sal. Fregir a l'estufa. A continuació, poseu en utyatnitsu, envoltat per les pomes, les cebes picades, ginebre. Abocar el brou, la crema i el vi. Abocar gotes de greix d'au. Acabat fresc d'ànec. I s'escalfa amb el suc i es deixa bullir, afegir el midó - aconseguir un bon vestidor. Servir la salsa amb un ocell.