El caviar més car del món: la descripció, el peix i les millors receptes

Sobre el caviar més barata del tot clar en la indústria alimentària moderna. producte succedani és una bella boles de gelatina d'algues, que tenen un gust que recorda vagament a un peix. Hi ha natural i barat caviar - abadejo, arengada. Els falsificadors de vegades falsificats fresa pica. Es va tenyir de negre i tractant de fer passar sevryuzhya. Però en aquest article ens interessa no són substituts i productes del segment de preu més baix, i llavors, quin és el caviar més car del món. O almenys a Rússia. I en general, quin tipus de peixos proporcionen el caviar més car? I quant és aquest producte?

Mites i veritats sobre Caviar

Es va considerar que el caviar més car - negre. Vermell, encara que més gran, és més car menjar. De fet, tot és més complicat. Després de tot, hi ha una sèrie d'espècies de peixos que es reprodueixen caviar. És beluga, esturió, l'esturió, l'esturió. En aquest ordre valuós delicadesa. Però això no és tot. El que és important és l'edat dels peixos. El més antic és el més saborós seus ous. I, com una paradoxa, més lleuger. En el món dels fabricants desenvolupat un classificador del producte en color. Caviar ombra gris clar - aquest és el millor tipus de negre.

A més, el sabor del producte afectat pel grau de maduresa. De vegades, els ous no tenen temps per transformar-se en un cordó sòlid. Aquesta massa es diu yastiks. Juntament amb la pel·lícula de connectar la seva sal. Yastik caviar - el més barat de varietats nobles. Superior Payusnaya costos, en salmorra (solució salina fort). I fins i tot més valor caviar de gra pasteuritzada. Ella és madur, amb perles sòlides, mètode sec amb sal. Gourmet, és important que els ous d'espècies diferents no es barregen. Per tant es va apreciar caviar no només negre o vermell i beluga, esturió, salmó, salmó chum, i així successivament. Pots D. Glass preferiblement ferro. Pel que no compra un "gat per llebre", i veure la qualitat del producte (integritat, de la mida de grans de color).

El caviar més car del món

Ja hem esmentat que a major edat del peix esturió, el producte més saborós i més lleuger. Per tant, el caviar més-més valuós i per tant no és car ous blancs i negres. Barregi el seu peix especial - albí beluga. Això només fa que un monstre estrany. Ara tenir en compte el fet que aquest peix no ha de ser menys de cent anys! Beluga albí es troben a la part sud (Iran) del Mar Caspi. Tot i que aquestes espècies de peixos i la cura aprecien els van deixar una mica. El mercat internacional es subministra no més de deu quilograms de caviar l'any.

A l'Iran, el producte es diu "Ànimes", que significa "brillant". I a l'Oest ia Amèrica del Nord es diu "Caviar d'or" - "els ous d'or". I no tant color groc radiant identifica el nom. Aquest or preuat caviar. Més de cent grams que han de pagar dos i mig mil dòlars. Però cal assenyalar que una part important en la fixació de preus dels productes juga el seu embalatge. Els iranians creuen que l'únic digne escenari per aquest diamant com el caviar, "Ànimes" només pot ser una olla d'or nou-cents noranta cinquena part de la mostra.

La demanda de la delicadesa

Sembla estrany i gairebé impossible que algú volgués comprar ous al preu d'un cotxe petit. Després de tot, de manera que un dinar és més que l'aliment d'un poble africà durant un any. No obstant això, el caviar més car del món és molt popular. Bosses de diners de tothom cinc anys esperant el seu torn per ser capaç de pagar per una menja pot de dos i mig milers de dòlars. Per què li donen els seus diners "adquirit per l'excés de treball"? Bé, certament no per a un pot de 995-èsim assaig! Es diu que l'or (o diamant) el caviar té un sabor únic, no és comparable a qualsevol altra cosa en el món. Ella no feia olor de peix. Sabor que s'assembla a una ametlla. A calòriques ous per davant de la carn. Però, a diferència de la carn de porc i carn de res, que és molt més útil.

El gust i el moneder russos

Quin és el caviar més car a Rússia? Naturalment, això ha de ser una beluga. Al preu d'un producte es veu afectada directament per l'edat i la mida dels peixos. Per tant, la paradoxa és que el caviar més car no té carbó i gris clar. Aquest producte és, per descomptat, granulada. ous completament madures són pàl·lides boles de retenció de la forma sòlida i bones grisos de diàmetre. Per a això, es tamizaron a través de tamisos amb cura especials - grohotki. Els bancs són només els ous més grans. Ells estan completament lliures de les pel·lícules i les venes yastiks.

Caviar subtilment afegir una mica de sal. Això es diu mètode en sec. Els ous s'aboquen una sal de taula molt bé (no més de cinc per cent del producte), i es manté com uns pocs minuts. Llavors delicadesa envasa en flascons i es segella amb alta tapa superior. A la divulgació de contenidors de caviar ha de mantenir així la forma. Però la captura oficial d'esturió està prohibida a la Federació Russa. En el preu de mercat negre rus del producte - cents vint euros per quilo.

El millor caviar d'esturió

Des de la beluga per a l'usuari domèstic és "fruit prohibit", anem a veure el que és un rus respectuós de la llei pot gaudir durant les vacances. Aquest esturió - el peix que es respira a la part posterior del líder de tots els llançadors de caviar. El volum de producció legal és de cent vuitanta tones. Un nombre significativament major de deu quilograms de "brillant". L'esturió caviar més car en els supermercats val quatre-cents cinquanta euros per quilo. Sense embolicar la botiga - dos-cents trenta. A prop de les pesqueries pot comprar un quart excel·lent caviar negre i mil rubles. Però aquest tipus de compra no és del tot legal.

El més car caviar vermell

Això és increïblement útil i valuós producte es prepara a partir de peixos de la família del salmó. Igual que les espècies d'esturió en aquesta empresa que compta amb algunes. A més de la família del salmó chum propietat, rosa salmó, truita, salmó vermell, chinook, coho i Sim. Segons la utilitat, el contingut de greix i el nivell de contingut dels ous de proteïnes de fàcil digestió d'aquests peixos és el mateix. Però la grandària dels ous varia. Sí, i el gust una mica diferent. Keta dels ous més grans. Els grans de cada cinc o nou mil·límetres de diàmetre no es perdran en una amanida. Tals ous també tenen color taronja brillant elegant, amb taques vermelles. Ells tenen una coberta densa. I pel fet que les dents pel tret de ràfega paladar meravellosament deliciosa a mig camí. Aquest caviar no és amarg, i per tant es considera la millor.

estrany producte

No hi ha tal gradació de color salmó dels valors, com un esturió. Per tant, no hi ha una resposta única a la pregunta sobre quin és el caviar vermell més car, que és un producte de peix. La fixació de preus sovint té un valor de la quantitat de població de l'espècie. El caviar de salmó coho val tres i mig mil rubles per quilogram. Però no es pot dir que és el més deliciós i valuós. els ous de salmó coho tenen un diàmetre d'entre tres i cinc mil·límetres. Color - està més a prop de vermell, no és tan elegant com el Chum. Sockeye posa ous molt petits. El sabor del peix és molt millor. Però el preu d'un quilo d'ous en aquest cas - Tres mil rubles. Pel que decideix - què posar a l'avantguarda: un rar tipus de producte o el seu sabor.

Salmó rosat - líder de vendes

Ja hem vist una mica de caviar vermell és el més car. Però la gent vota bossa. Favorit del públic segueix sent caviar de salmó. Ella té el mateix elegant de color ambre, com el salmó siberià. Però els propis ous una mica menys - de tres a sis mil·límetres. Ells no tenen la pell molt gruixuda. No obstant això, el mercat està inundat de forjat de manera que aquesta qualitat només confirma una vegada més que els ous - una real. Sabor lleugerament amarg. La captura anual de salmó a Rússia és el més gran en termes de tot el salmó. I això afectarà inevitablement el preu. Per tant, tot i la crisi econòmica, la mitjana russa bé podria permetre el luxe de comprar un pot de caviar de salmó rosat en vacances.

I altres salmons

Amb la creixent popularitat del sushi i hi havia una demanda d'uns ous molt petits - per al funcionament dels patins. els ous de salmó vermell també, i tenen un sabor amarg regust específica. Per tant, el més popular de caviar de truita. Ella és molt petita (de dues a tres mil·límetres de diàmetre), així s'enganxi al sushi. Acolorir en termes dels tipus de truita pot ser de color groc o taronja. No menys Delicious és un coho delicadesa i el caviar. També és el mitjà de mida - llavors tot just arriben a un diàmetre de quatre mil·límetres. El caviar més car - el chinook. Els seus grans grans en els sis a set mil·límetres de diàmetre tenen un color vermell ric. No obstant això, aquest menjar és diferent sabor una mica amarg. L'alt preu es deu al fet que les espècies de peixos chinook família del salmó, figura en el Llibre Vermell.

Com triar els ous

Amb una abundància de substitut proteic en el mercat, és important no cometre un error en l'elecció d'un producte de qualitat. Massa belles grans d'un color uniforme amb una olor a peix diferent indiquen només que el caviar - no és real. La gelatina no s'esquerda i es pega a les dents - un altre marcador d'adulteració.

Ara anem a aprendre com triar un producte real d'esturió. Millor comprar un pot de vidre - perquè pugui veure el seu contingut. Però el caviar d'alta qualitat de l'Iran - Negre, no genial - que es ven en envasos de metall. Però en aquest cas, es pot determinar si el producte és bo. A la tapa ha d'estar dins de la marca extruït. Els bancs no han de clapoteig quan el tremolor. L'etiqueta ha de necessàriament vol dir informació: Fora d'aquest tipus d'ous de peix i quin mètode de processament. Fins i tot més fàcil d'identificar d'alta qualitat delicadesa vermell. Els ous naturals remuntar "ull" - embrió de peix.

Les millors receptes amb ous

Aquest menjar és capaç de transformar fins i tot un plat molt senzill, mundà. Ja hem vist una mica de caviar de peix és el més car. En conseqüència, un sandvitx amb ella serà oh com no és barat. No obstant això, per tal delicadesa que hagi d'arribar a alguna cosa una mica més sofisticat que un sandvitx. Amb caviar vermell cuinar plat nacional rus - pancakes. Com utilitzar negre a la cuina?

Aquí és una amanida festiva recepta "regals de Neptú". Caviar negre va bé amb peix i marisc. Prengui una lliura de amanida de calamar i dos-cents grams de gambetes. mariscs decocció. Dos ous i 150 g de sodi formatge. carn picada calamar, barrejar els dos grans d'all i 100 g de maionesa. Estendre una capa en un plat d'arròs bullit. A continuació, la meitat del calamar. Següent - dos daus de tomàquet. Posen ous. Top - la segona meitat del calamar i el formatge. lubrica la maionesa. Enciam decorar la part superior de gambes pelades bullida i caviar.