Conceptes bàsics d'una dieta saludable: valor dels aliments ous

ous d'aus de corral són molt útils per al cos humà. Contenen una gran varietat de nutrients. Valor nutricional dels ous d'elles un producte indispensable per al creixement i desenvolupament adequats dels nens fa. El contingut de proteïnes, greixos, minerals i vitamines equilibri. L'estructura d'aquest producte inclou gairebé tot el necessari per a la substància humana.

valor energètic dels ous de gallina - 149 kcal. Es compon de: 12,49 g de proteïna, 1,22 grams d'hidrats de carboni i 10,02 grams de greix. Nutricional valor dels ous passats per aigua no és massa diferent del valor calorífic del cru. Per exemple, un ou dur conté 155 calories. Per descomptat, en el procés de preparació de les vitamines es perden. Però atès que els ous es preparen ràpidament, es manté una gran quantitat de nutrients. El tractament tèrmic destrueix només al voltant del 10 per cent de vitamines.

Ou, especialment rica en proteïnes completes. No obstant això, l'alt valor nutritiu dels ous és també en el fet que són la font de greixos no saturats, així com altres compostos útils. Per tant, un únic ou pot proporcionar diària diària requisit humana a les següents vitamines i minerals: riboflavina - 15 per cent, la vitamina B12 - 8 per cent, seleni - 10, vitamina A - 6, àcid fòlic - 4 en zinc i en ferro - 4, vitamina e - 3 per cent, tiamina - 2 per cent.

El producte químic composició dels ous d'aus de diferents espècies que no és massa diferent. ous d'aus de corral a 70-75 per cent d'aigua. És com una emulsió que conté proteïnes, carbohidrats, greixos, vitamines i minerals. Valor nutricional dels ous d'aus aquàtiques inclouen representants de casa una mica menys aigua i més greix.

També ha de tenir en compte l'excel·lent digestibilitat del producte. Proteïnes i àcids ous amino processats pel cos per 94 per cent. A la llet de vaca, la xifra és del voltant del 86 per cent, mentre que la carn de porc - 75. Valor nutricional dels ous de gallina i la seva millor digestibilitat es pot atribuir als seus productes de la dieta.

rovell d'ou

En termes de valor nutricional de la part principal - un rovell d'ou. Per tant, la quantitat de substància seca a ell (en relació amb tot l'ou sencer) és d'aproximadament 45-50 per cent. Les petxines de matèria seca del 30-35 per cent, i la proteïna de 15-20.

El rovell es concentra gairebé tot el greix i les vitamines solubles en greix. Per tant, el seu contingut de calories per cada 100 grams de 350-400 kcal. Una proteïna comprèn només 40-50 calories.

Per tant, si el rovell - la base de compostos nutricionals i d'energia en l'ou, llavors la seva mida i determina el valor nutricional del producte. En l'ou, pollastre jove demolit, rovell d'ou conté menys. En créixer, l'au produeix un ou amb el seu major fracció de massa. El color del rovell és a causa dels carotenoides, que entren al cos amb l'alimentació de pollastre. Pot ser de color groc taronja i fins i tot fosc pàl·lid.

La quantitat de proteïna i la part del rovell depèn de diversos factors: edat, raça, condicions de vida, la qualitat dels aliments - tot té un sentit. L'ou mitjana comprèn% de proteïna 50-60, 25-35% del rovell. En conseqüència, la major part de l'ou en volum va representar proteïna.

Per tant, el valor nutricional dels ous és composició equilibrada i rica. Els metges recomanen consumir aliments completa adult 1-2 (no més!) Ous per dia.