Carn envetada - és útil i saborós

carn envetada havia adquirit un nom tan bonic causa de les capes de greix uniformement distribuïts. Inicialment, es formen en el teixit muscular dels toros joves. Es creu que aquest producte molt saborós i útil. Quina és la carn de marbre? Exteriorment, sembla que la imatge de la cort naturals. Durant la preparació de la capa de greix cap a fora, omplint el suc saborosa carn. Per tant, es converteix en una tendresa única i una suavitat especial.

La producció clàssica marmoleo és considerat com la famosa carn japonesa - això és, la raça Wagyu. Tals animals estan genèticament predisposats a l'aparició de capes de greix a la carn. Bred aquesta raça mitjançant l'encreuament de races locals de la carn de vaca ramats de bestiar amb espècies britàniques. Gobis, dels quals reben un producte valuós, particularment letàrgic, flegmàtic i complaent.

carn vetejada per comprar no és tan simple. Els principals proveïdors d'aquesta carn de boví Austràlia i els EUA són el mercat mundial. Les granges en aquests països apliquen un sistema senzill i barat de l'alimentació del bestiar de Japó. vedells gratuïtes que pasturen a les pastures. A continuació, els animals s'acarnissen amb el gra i immobilitzar. No sempre donar-los de menjar el blat, sovint farratge i blat de moro. El període d'engreix mitjana és d'al voltant de cent vint - Cent cinquanta dies. La mel proporciona l'acumulació de nutrició de substàncies en els músculs, que promouen la formació de més "friabilitat", és a dir, suavitat, aparença i carn escorça durant el fregit. Molts fabricants mundials per assolir aquests mateixos objectius s'apliquen additius químics de baix cost. Amb la seva ajuda, ells són de marbre de la carn.

El més popular va ser Chernyy Angus. Els animals d'aquesta raça són poc exigents, perfectament adaptat al nou entorn, resistència a malalties, fertilitat i obedient. Després de massacre la carn no és immediatament adequat per cuinar. S'ha de mantenir a una temperatura constant, que ha de ser igual a zero - i dos graus Celsius. Pel que es manté durant dues - tres setmanes. Va ser en aquest moment, tots els enzims que estan presents en la carn, activar completament certs processos químics, que són ben destrueixen les fibres musculars, fent que el producte molt suau i, finalment, la formació del seu gust "bouquet". A continuació, el producte es talla és en general en algunes peces estàndard, acuradament empaquetats i enviats al consumidor només en forma congelada. Ell encaixa en contenidors especials d'enviament.

la moderna investigació mèdica ha demostrat:

1. carn vetejada conté bo substàncies proc EED extractives nitrogenats, biotina i àcid pantotènic del que és habitual.

2. En ella hi ha un pou de ferro assimilable.

3. carn envetada conté substàncies que impedeixen la formació de colesterol.

Normalment, aquest sector de la carn en vinagre en mexicà, a Texas, ha afegit resina, calç, pebre de Xile, comí, coriandre. Aquest producte és fàcil de preparar. La carn va bé amb salsa verda.