Cuinar les empanades amb col i l'ou a l'antic

Peu - és un plat, davant de la qual pot suportar només els que fermament s'asseu a les diferents dietes. Després d'haver menjat un pastís, mà s'estén automàticament per al segon, tercer, i així successivament fins que de sobte es comença a entendre que pereel. No només no es omplir els pastissos! I la col i carn picada, i les cireres, i les patates, i arròs amb ou ... Bé, algú així. I el més important en pastissos - aquesta massa. Pot ser sense llevat i el llevat, però ha de ser saborosa i tendra.

Anem a tractar de fer les empanades amb col i ous. Comencem, per descomptat, amb la massa de llevat pastar. Pot prendre la llevat sec i cuinar la pasta, com està escrit en l'envàs, però el que si podem utilitzar el llevat convencional, que pasta la pasta fins i tot les nostres àvies? I era pastissos de la seva àvia tenen molts records de causa especial, sembla que són encara més saborós no pot ser. Però no val a badar i començar.

Per fer pastissos amb la col i l'ou, necessitarem: 1 kg de farina, 3 ous, 50 g de llevat convencional, mig litre de llet, 100 g de margarina, 1 culleradeta de sal i sucre a la seva discreció i gust. En un bol, aixafar el llevat amb una forquilla i escampar-dues culleradetes de sucre. A partir d'això, es dispersen molt ràpidament, literalment, dins dels 2-3 minuts (que és molt més ràpid i més fàcil que criar-los amb aigua). Abocar en el llevat una mica de llet calenta i s'aboca al voltant de dues tasses de farina per pastar massa a en la seva consistència era com massa per pancakes. Poseu un recipient amb una cervesa en un lloc calent durant 40-50 minuts per a la fermentació.

Quan la massa estigui a punt, tractant de conduir als seus ous, afegir la sal i la margarina fosa. D'acord al seu gust, pot afegir el sucre (no es pot afegir, si no pastissos dolços). A poc a poc vsyp per preparar la resta de la farina, pastar la massa. No ha de ser massa empinada, però ha de sortir bé de les mans. Ara està llest per posar a prova a algú prendre a la mà i noquejar 20-30 vegades el seu, és a dir, i colpejat amb una força sobre la taula. Pot sonar estrany, però si elimines a la massa perquè les empanades ja no zacherstveyut farà. Fins i tot experiments van mostrar que les empanades amb col i ou, així com amb altres farcits fets de zameshennogo de la mateixa manera, però no expulsen la prova, l'endemà perd la seva suavitat. Per tant sacseja al cap.

Així, després de vèncer a la massa ha de ser establert en una paella profunda per 5-6 litres i posar en maduració en un lloc càlid. Madura, serà d'aproximadament una hora i mitja. Fins que la massa és adequat, es pot adoptar en el farciment. A mesura que fem empanades amb col i l'ou, llavors necessitarem mig quilo de col, 6 ous i una mica de clau d'olor. Tritureu la col finament suficient (es pot liquadora) i picar els ous cuits, la ceba finament picada i lleugerament fregit en oli de gira-sol. Tots els components es combinen (guisat de col no!), La sal i barrejar bé. Quan la massa està llista, esculpir d'ell coques: arrencar petits trossos de massa, els laminats en boles i estirar amb un corró. Els pancakes resultants posen la nostra farciment zascheplyaem vora i adjuntar la forma estàndard Patty "Pyrozhkov". Els posem en una safata de coure greixada, donant altres 15-20 minuts a peu perquè una altra vegada Rose recobrien superior van dur ou per la brillantor i la van posar en una de ja escalfat a 220 graus mica amb forn durant mitja hora (més o menys 5 minuts).

Aquest és el secret de com fer pastissos amb la col i ous. Cal destacar que en els pastissos de col fresca inicialment. A causa d'això són molt exuberant. Si t'agrada experimentar, es pot afegir al farciment de cebes verdes, però en el procés de la cocció al vapor, de manera que les cebes verdes - en el ventilador. Una prova, que es descriu aquí el procés de cocció, és universal: és ideal per a qualsevol empanades. Per exemple, si voleu cuinar les empanades amb col i de la carn, es pot fer la massa com s'ha descrit anteriorment, i omplint va preparar com segueix: Bullir 400 grams de sauerkraut durant 10-15 minuts, fresc i esprémer. Finament picat dues cebes fregides en oli en una paella, a continuació, tornar a posar 200 grams de qualsevol Fache i col bullida, surt al seu gust i fregir tot junt, remenant fins que el farcit no estarà llest. Farciment està llest, segueix sent una mica freda, i es pot obtenir per esculpir pastissos.