Costella amb midó: una recepta amb una foto

El natilla s'utilitza no només per omplir pastissos i capes de pastissos. També pot ser la base d'altres postres i actuar com un plat completament independent. La crema amb midó es diferencia de la recepta clàssica i és una de les varietats d'aquest producte. Hi ha diverses maneres de preparar-lo. Per exemple, podeu considerar-ne el més interessant.

Edició Clàssica

Preparar una crema amb midó no és difícil. Per fer-ho, és possible que necessiteu els següents ingredients:

• 0,5 litres de llet, 3 ous, 200 grams de mantega, 26 grams de midó i 200 grams de regular i 2 cullerades de sucre de vainilla.

Per fer que la crema sigui realment deliciosa, haureu de dur a terme constantment les següents accions:

1. Aboqui la llet a la cassola, i després d'això, deixeu caure tota la vainilla i un sucre normal, poseu-la a l'estufa i a poc a poc introduïu el contingut a bullir. Per evitar la combustió, la massa s'ha d'agitar constantment. Tan aviat com la barreja s'està bullint, s'ha d'eliminar immediatament de la calor i deixar-la per 30 minuts.
2. En un recipient separat, combineu els residus de sucre amb el midó.
3. Introduir els ous i assotar la massa amb un batut.
4. Llevant lentament, aboqui gradualment 1/3 de llet encara calenta.
5. Ambdues barreges es combinen en una cassola i, sense deixar d'agitar, torneu a bullir. El pes poc a poc començarà a espessir-se. Per a la calefacció, és millor utilitzar un foc petit.
6. Bullir el menjar no deu més de dos minuts. Després d'això, heu d'afegir oli i tornar a combinar tot.

Després del refredament, la crema preparada amb midó s'ha de col·locar a la nevera, cobrint la capacitat de la pel·lícula d'aliments. Allà el producte ha de suportar diverses hores. Només després d'això es pot utilitzar per al seu propòsit.

Amb el sabor de la poma

Per degustar la crema no era massa sucre, es pot complementar amb un lleuger aroma afruitat. Aquest producte semiacabat s'utilitza bé com a farcit per a la preparació de rotllos. Per treballar, necessitaràs el següent conjunt d'ingredients:

• Per a 0,5 kg de pomes pelades 1 llimona, un paquet (200 grams) de mantega, 1 ou, 60 grams de midó i 150 grams de sucre.

En aquest cas, el producte es prepara d'acord amb la següent tecnologia:

1. En primer lloc, la fruita ha de ser pelada i eliminada del nucli. Després d'això, els productes han de ser triturados en un ratllador.
2. La massa resultant es transfereix a una cassola, abocar-la amb suc de llimona i posar-la a foc lent.
3. Després de suavitzar, poseu els productes en una batidora i convertiu-los en puré, afegint ous, midó i sucre.
4. Abocar els continguts en una cassola i posar-los en un bany d'aigua. Aquí s'ha de preparar fins a engrossir-se amb una agitació contínua.
5. Llest per a refredar.
6. Oli el batidor, i després en petites porcions, afegiu-hi la massa refrigerada.

El crema de fècula amb midó es pot utilitzar immediatament per a la preparació de postres i diversos productes de confiteria. Tot i que és millor donar-li una mica d'insistència.

Barreja de rovell

Per preparar una bona crema amb midó, la recepta pot canviar lleugerament. Si en comptes d'ous sencers només prenen les seves rovells, el producte acabat es farà més suau i tindrà un color més brillant.

Per a tal opció, es requereixen els següents components:

• Per un got de llet 100 grams de sucre, 45 grams de midó de patata, 1 rovell, 150 grams de mantega i 1/2 paquet de vainillina.

El producte es prepara de la següent manera:

1. Els primers dos terços d'un got de llet s'han de barrejar amb sucre i vainilla. La massa resultant és lentament bullida. En aquest cas, els ingredients secs s'han de dissoldre completament.
2. En un altre contenidor, separeu el midó amb la llet restant.
3. Combineu les dues masses i torneu a bullir.
4. Retireu la barreja de la calor i la mantega fins que estigui completament refredada.
5. Afegiu la rovella, la mantega i fregui durant 15 minuts.

Resulta una crema suau i molt magnífica amb midó. La recepta és bastant senzilla i requereix un mínim de temps per preparar el producte acabat.

Crema de xocolata

L'ús de diversos components addicionals permet canviar radicalment el sabor del producte acabat. Què passarà si inyecta el cacau en una crema comun amb midó? La recepta amb la foto ajudarà a la hostessa a imaginar el producte acabat a la botiga. Anem a considerar en detall cada etapa del procés. Primer cal muntar tots els ingredients necessaris al vostre escriptori:

• 0,5 litres de llet, 5 grams de sal, 3 cullerades de midó i sucre, 30 grams de cacau en pols, 25 grams de mantega i 0,5 grams de vainilla.

La crema es prepara en tres etapes:

1. En primer lloc, cal abocar 0.3 litres de llet en una cassola, afegir sucre, mantega, sal, cacau i barrejar-lo bé. La barreja es lleva lentament a bullir i es manté durant uns minuts, i després s'elimina del plat.
2. Per separat, la llet restant es dilueix amb midó, evitant la formació de grumolls. La massa resultant s'afegeix a la paella amb una barreja fins i tot calenta i torna a bullir amb agitació constant. La durada de la calefacció, per regla general, no és superior a dos minuts.
3. Introduïu la vainillina, remouche i fregui la crema acabada. Després d'això, també podeu mantenir-lo durant un temps a la nevera.

Per fer que el sabor sigui més pronunciat, podeu afegir una mica més de xocolata ratllada.

La versió més senzilla

La pràctica demostra que, fins i tot sense oli, es pot elaborar una deliciosa crema amb midó. La recepta amb la foto, pas a pas, us explicarà com actuar amb un conjunt mínim de productes:

• Un got de llet, 2 gemmes, 100 grams de sucre, 45 grams de midó i ¼ de culleradeta de vainillina.

Per fer-ho bé, heu de seguir clarament la seqüència de cada operació:

1. Primer, en una cassola, barregeu les rovells d'ou amb vainillina i sucre amb un mesclador.
2. Afegiu el midó i repeteix el mateix procediment.
3. No deixeu de batre, aboqui una mica de llet.
4. Introduïu els productes restants i fes la barreja.
5. Porta la barreja a ebullició amb constant agitació intensiva. Després d'això, continueu escalfant-lo durant altres 5 minuts. Ara necessiteu una cullerada per treballar.

A continuació, la massa acabada s'ha de treure del foc i es deixa refredar per complet. Aquest producte es pot preparar per a un ús futur. Manténgalo a la nevera. Per evitar la possibilitat d'airejar, la superfície pot estar lleugerament trossejada amb mantega.

Crema per "Napoleó"

Es recomana als confiters utilitzar una crema amb midó per al pastís "Napoleó". És el més adequat per a lubrificar coques cruixents fines. Per preparar un producte semiacabat que necessiteu:

• 0,5 litres de llet, 3 gemmes, 180 grams de sucre, 90 grams de midó, 150 mil·lilitres de crema grassesa (35%), 50 grams de mantega i una culleradeta de sucre de vainilla.

La preparació d'aquesta crema comença de la manera habitual:

1. Primer, la llet s'ha d'abocar a la paella.
2. Afegiu vainilla i la meitat del sucre habitual. Barregeu la barreja sobre un foc i porteu-ho lentament a ebullició.
3. Retireu la paella de l'estufa i deixeu que la barreja quedi completament fresca.
4. Combineu el midó amb el sucre restant.
5. La barreja resultant s'afegeix gradualment a la massa de llet ja refrigerada. És possible formar grumolls, de manera que s'ha de realitzar una barreja intensiva.
6. La barreja preparada es va tornar a coure i bullir. Mantingui durant 3 minuts per permetre que el midó s'inflane.
7. Afegiu la mantega, aneu bé i deixeu que es refredi la barreja. Després d'això, el producte semiacabat ha de suportar 5 hores a la nevera.
8. Barrejar la crema amb un mesclador fins que estigui escumós, i després barrejar-les amb la massa refredada.

Després d'això, la crema es pot utilitzar immediatament per fer un pastís.

Simple i ràpid

Resulta que hi ha una manera encara més senzilla amb la qual es pot preparar una crema sense ous amb llet amb midó. Aquesta variant és sorprenent en la seva simplicitat. Per treballar, necessiteu molt pocs productes:

• Un got de sucre 0,5 litres de llet, una mica de vainilla, 30 grams de midó i 50 grams de farina.

Aquest producte es prepara en dues etapes:

1. En un tanc profund, cal barrejar tots els ingredients. Aquí cal recordar que els components secs es connecten per primera vegada, i després s'afegeixen les porcions líquides en petites porcions. La massa resultant s'ha de barrejar bé fins que es converteixi en homogènia.
2. Afegiu la barreja a una cassola i escalfeu-la a foc lent. Al mateix temps, constantment cal revoltar-lo amb una cullera de fusta.

Tan aviat com la composició s'esmorteixi, el recipient s'ha d'eliminar del plat i col·locar-lo en un lloc fresc fins que s'hagi refredat per complet. Per canviar el sabor del producte acabat, pot afegir una mica de formatge cottage o xocolata. Tot dependrà del tipus de confiteria a què es destina.