Com preparar un saborós plat de gall fer

Gall fer - Trophy Hunter. Ara bé, aquesta au és rara. Agafant la seva estrictament amb llicència. gluhari-galls (6 kg de pes) són particularment molt valorats. Són fàcilment recognoscibles pel plomatge colorit i una característica "barba" sota el bec. Però el menjar consumida i la gallina (que pesen al voltant de 3 kg). De vegades es pot obtenir en una botiga de congelats a canal gall fer. Però també passa que, com a resultat d'una exitosa caça o com un regal per a tu de tot Obté aquesta rara au. Què fer amb que els familiars de pollastre, i un plat de galls salvatges cuiner?

La carn d'aquesta au sucosa, fosc. És absolutament no és com pollastre fresc, i té una aroma inusual d'agulles de pi. A més, és més rígid. Els caçadors no s'accepten "puntuació" aroma de pi, i gaudir-ne. Entre els boscos dels que esbudellat en canal, la van recobrir amb argila i fang cuit en un forat a la cantonada. Però a casa un plat de gall fer requereix un enfocament més acurat. Per estovar la carn, marinar endavant. Aquest procediment és obligatori per a les canals congelades com agulles amargues en compte l'amplifica.

Si tens una mena de guapo galls salvatges - en plomes i sense escorxar, en aquesta forma ha de penjar el cap o la cua en un lloc fresc. Quan en un dia o dos de carcassa cau a terra pel seu propi pes, es creu que està a punt per al seu posterior processament. Hi ha nombroses receptes del gall fer. Es bull, fregit, guisat. La manera més fàcil - tota la cocció al forn. Sense fulles menys saborós gall fer, cuinat a la graella.

Què faríem amb un ocell, primer ha d'arrencar i esbudellar. Coll, potes i les ales encaixarà en el brou. Resta de la carcassa es talla en trossos grans i salmorra (per exemple, va venir). Plat del gall fer obtenir més dolça si nashpiguem carn en cubs de mantega de porc. Ara mira com apagar l'au. Farcides amb trossos banyades en oli de gira-sol i fregir sobre les brases abans de l'escorça. A continuació, posar al foc una olla amb oli, passeruem 2-3 ceba picada. Posar les peces de carn i abocar un litre de brou bullit amb antelació. Cuini a foc lent durant almenys una hora, si no més. Quan la carn està gairebé llest, ens anem a dormir en un plat de galls salvatges dos o tres gots de nabiu o nabius. Afegir la farina en una quantitat suficient per al brou hagi espessit, com una salsa.

Un altre mètode per preparar un habitant del bosc - enfornar. Tot i la varietat de receptes, tots els plats es preparen al forn gall fer alguna cosa similar. Tot la cansalada i greix de la canal farcit amb farcits. De vegades, la carn es talla en trossos i aplaudir en pasta de full. Els farcits poden ser diferents. Aquests són alguns d'ells. L'eliminació de la pell de les aus de corral, així com alevins de fetge i cor en greix. Arc a marró a la mantega fins que estiguin daurats. Cobrir 200 grams d'arròs, una mica de fregir fins que adquireix una pantalla de vidre, a continuació, s'aboca en aigua. Afegir sal i assaona amb espècies. Revuelva l'arròs cuit amb les panses prèviament remullades i les herbes picades. Un altre farcit - fetge. Bullir 100 grams de bolets, decantació, fresc. Lleugerament vedell de carn picada de fetge. Afegir a bollo farcit remullat en llet, oli colpejat en calent, dos ous, xampinyons. El condiment al gust amb sal i espècies.