Com es diferencia la carn de vedella? Quina diferència hi ha?

La carn més preferida per a la nutrició alimentària és la vedella. Les receptes d' aliments dietètics d'aquest producte són molt més comuns que els plats de la carn de boví. De fet, aquesta carn és carn de res, només es va obtenir d'una persona més jove. Llavors, quina és la diferència entre la vedella i la carn de boví? Anem a intentar esbrinar.

Què és millor que la carn de vedella?

Com es diferencia la carn de vedella? La diferència és que aquest últim és menys greu que el primer, però la proteïna, que és molt més útil per al cos, més. Si un centenar de carn de boví conté quinze grams de proteïna pura, després en carn de vedella, aquesta xifra és més de cinc grams. En aquest cas, el greix a la carn de mitjana (aquí tot de nou depèn de quina part de la canya es va tallar una peça) conté trenta grams, en vedella, aquesta xifra no supera el set per cent grams. Cal assenyalar que el baix contingut de greixos del producte, en el cas de la carn, no és només un plus, sinó un menys. Així, la carn amb un contingut baix en greixos és molt més difícil de cuinar. En particular, necessiteu més temps i condicions especials. Amb una cuina inadequada, la vedella es torna rígida. A més, conté més aigua que la carn de boví, que torna a complicar el procés de fer aquesta carn tendra.

Propietats útils de la vedella i la carn de boví

Com es diferencia la carn de vedella? Què és més útil? Si estudieu acuradament les diferències d'un tipus de carn d'un altre, es fa evident la diferència en el contingut d'elements útils. I la vedella és més útil per al producte del cos humà.

En la carn de vedella, hi ha més microelements que són necessaris per al cos, com el fòsfor, el magnesi, el potassi i el sodi. Però la carn de boví és més rica en elements com el seleni, el zinc, el fluor, el ferro i el calci.

Tots dos tipus de carn contenen en la seva composició vitamines del grup B. Aquests compostos són necessaris per al ple funcionament del cos, en particular el sistema cardiovascular. En la carn de vedella, les vitamines com B1, B2, B5, B6, B9 estan contingudes en grans quantitats. Hi ha més compostos en la vedella que en la carn de boví. També hi ha una vitamina PP. Si parlem de carn de boví, és abans del contingut de les vitamines B12 i E.

Contraindicacions a l'ús de la vedella

Tant la vedella i la carn són força alts en colesterol. Un centenar de grams contenen aproximadament vuitanta mil·ligrams d'aquest compost, que de nou s'ha de tenir en compte a l'hora d'escollir aquest producte per a la vostra dieta. Conté un alt percentatge de colesterol.

Beneficis de la vedella en comparació amb la carn de boví

Preferint la vedella, cal comprendre que és més aquosa, com a conseqüència que una peça d'aquesta carn pot perdre significativament el seu volum durant el tractament tèrmic. No obstant això, és més útil per al cos. Aquest producte també s'absorbeix millor, per la qual cosa és adequat fins i tot per cuinar plats infantils i persones que tenen problemes amb l'assimilació d'aliments, especialment proteïnes.

Sovint es recomana a la vedella menjar persones que pateixen hipertensió, malalties del sistema cardiovascular, urolitiasis, diabetis i anèmia, i tot gràcies a l'elevat contingut de proteïnes i baix contingut en greixos i colesterol. Per facilitar l'assimilació del producte, podeu consumir-lo simultàniament amb col. Conté una gran quantitat de fibra, que és necessària per al sistema digestiu.

Contraindicacions al consum de carn

Com es diferencia la carn de vedella? Té alguna contraindicació? La vedella no té contraindicacions especials, excepte, potser, quan se'ls aconsella no consumir carn en general i malalties cardiovasculars greus. Però la llista de contraindicacions per al consum de carn de boví és molt més gran.

La carn de boví és una gran quantitat de compostos purígenos. Quan es digereixen al cos, s'allibera una gran quantitat d'àcid úric, per la qual cosa no es recomana menjar persones que tinguin problemes amb els vasos sanguinis i un pacient amb osteocondrosi. Per la mateixa raó, el consum de carn ha de limitar-se a persones amb una propensió a desenvolupar malalties cardiovasculars, malalties articulars i gota.

A més, cal dir que la carn d'un adult pot contenir compostos tòxics i altres substàncies nocives per a la salut humana. Així, el consum excessiu d'aquest producte pot provocar problemes renals i hepàtics. Per minimitzar el dany causat per la carn de boví, és necessari drenar l'aigua diverses vegades durant la cocció. Però el consum excessiu de carn fregida pot conduir no només a un excés de pes, sinó també a l'aparició de formacions malignes.

Avantatges de la carn de boví

No obstant això, malgrat tots els danys, la carn conté en la seva composició vitamina B12, que és necessari per al sistema cardiovascular i per a la sang, en un volum més gran que la vedella, ja que aquesta vitamina s'acumula en els teixits durant la vida de l'animal.

Com distingir visualment la vedella de la carn de boví

La vedella és la carn de bestiar boví, l'edat varia entre dues setmanes i tres mesos. Un animal semestral no pot ser la font d'aquest producte. A mesura que la vedella encara és lletosa, la seva carn també té una olor i sabor característics. És per això que moltes persones aprecien aquest tipus de carn.

La carn és la carn d'un animal adult o major de tres mesos. El fet és que després d'arribar als tres mesos, els vedells comencen a canviar a una altra ració vegetal, com a conseqüència que la carn d'aquestes persones comença a adquirir l'olor i el gust de la carn de boví jove.

Cal assenyalar que la carn de boví es divideix en un gran nombre de varietats. El sabor de la carn del toro, per descomptat, es diferenciarà notablement de la carn d'una vaca que ha arribat als cinc anys d'edat. En general, la carn d'un toro jove té molta més aigua, però el greix és menor. A més, les característiques del producte es veuen afectades per la raça de l'animal. La carn obtinguda de l'animal és la carn de la carn.

Què és la carn diferent de la vedella? I això, i altres carns es poden distingir per la mida de les peces i el color. La vedella es ven en peces relativament petites. El fet és que el pes mitjà de la ternera varia de seixanta a vuitanta quilograms. Els vedells de mig any poden ser de cent vint a cent vuitanta quilograms. Els individus més grans de bestiar de raça de carn poden arribar a arribar a molta tona.

Quina és la diferència entre la vedella i la carn de boví? Foto de les dues carns es presenta a la vostra atenció a l'article. Com podeu veure, és bastant difícil distingir-lo de la imatge. El color del tall de la carn de res de qualitat és de color vermell clar, amb un tractament tèrmic que no ha de perdre el seu volum i pes. No obstant això, per ser justos, cal dir que el color de la carn de boví pot variar des d'un brillant color vermell fins a gairebé color marró. En aquest cas, això pot ser una indicació de la frescor del producte. Com més brillant sigui, menys temps ha passat des del tall. L'edat de l'animal, al seu torn, es pot determinar per les capes de greix. Si estan separats de la carn per una pel·lícula, l'animal ja era vell.

La vedella d'alta qualitat es caracteritza per una alta densitat de teixits. El color de les peces ha de ser de color rosa clar. El més lleuger de l'ombra, més jove el vedell. El color del greix de vedella només és blanc. El greix groc només es troba en la carn d'un adult.

A més de tot això, la vedella no hauria de tenir molts tendons que apareixen durant el creixement de l'animal.

Com distingir la vedella de la carn de boví en forma cuita

Com es diferencia la carn de vedella? Quina és la diferència en la forma preparada? En primer lloc, la carn del vedell és més tendra, no té capes interiors ni tendons. En segon lloc, fa olor a la llet. Carn de vedella - carn rígida i fosca. Les capes grasses en la preparació de la vedella pràcticament no romanen.

Val la pena dir que sovint la baixa qualitat dels productes originals pot emmascarar espècies i salses. Per tant, és millor demanar un plat sense ells ni separadament d'ells.