Com es determina la qualitat de la mel?

No parlarem ara sobre els beneficis ni sobre el dany de la font de la més pura glucosa i fructosa. Això s'ha escoltat molt de temps. Però, com determinar la qualitat de la mel, no tothom sap.

Comencem amb estats de mel: líquid, pedra, cristal·litzat.

La pedra de la mel és la més rara. Serà abella salvatge, que es conformarà a les muntanyes, amb esquerdes difícils d'aconseguir. La mel és realment dura, com si fos una pedra, perquè el contingut d'humitat és escàs.

La mel líquida ("pitching" fresc) és sempre especialment fragant, viscosa i similar a l'ambre. Per descomptat, tant les qualitats de gust com l'aroma i el color depenen de la ubicació de la col·lecció.

Aviat cristalina la mel, es torna friable (s'evapora la humitat). Per cert, no canvia la composició i segueix sent tan útil. I per falsificar és més difícil. Per això, no tingueu la temptació d'hivern amb mel líquid: hi ha moltes possibilitats de falsificació sense escrúpols.

També pot ser que la mel sembla ser natural, però en comptes de bé, només farà mal. L'enganxament rau en el tractament tèrmic d'aquest producte: fer que s'escalfa la mel "cristal·litzant" de la "temptació", de manera que s'obtenen enzims o carcinògens destruïts.

I la mel pot ser madura i immadera (immadura).

Com es determina la qualitat de la mel en aquest cas? En realitat, la frase "mel immadures" us fa pensar: val la pena comprar? Les abelles segellen les seves poblacions en panales amb cloïsses peculiars no immediatament. La naturalesa ha permès "sentir" el contingut d'humitat i esperar la seva evaporació, alhora que subministra al producte substàncies que maten microorganismes i bacteris, i augmenten la vida útil de les poblacions dolces. Aquest procés es denomina apicultura mitjançant la maduració. Les condicions del mercat (o, més precisament, la cobdícia per obtenir guanys) provoquen que els apicultors sense escrúpols esquinquin el procés de maduració en nom de la implementació anterior. La qualitat de la mel, per descomptat, pateix. Com a resultat, la fermentació, la pèrdua i el gust i les qualitats curatives. Per tant, els temps d'emmagatzematge són, per descomptat, mínims. La immaduresa de la mel es determina després d'escalfar fins a 20ºC. Si retireu i gireu la cullera, la mel no serà embolicada (massa líquida).

La mel és madura quan la cullera es gira contínuament, fins i tot lenta, gira i gairebé no s'esgota. I amb una transfusió, es forma una espècie de turons que s'estenen lentament i que drenen amb bandes amples i gruixudes. Però la mel immadures s'estén molt ràpidament.

Qualsevol (barreja, barreja, flor) de la mel es pot comprovar per la naturalitat i les formes improvisades. Anar a comprar, agafar aigua, iode, vinagre.

Ara, els detalls.

1. Com es determina la qualitat de la mel amb el vinagre? Una mica de mel es dissol en aigua (per cert, s'ha de dissoldre sense residus, la presència de sediments ja indica una mala qualitat) i degoteu-la a aquesta solució de vinagre. Una reacció química farà un veredicte: l'aparició de l'escuma és un senyal indubtable de la presència de guix.

2. Com es determina la qualitat de la mel amb iode? En la mateixa solució, goteu iode, - blueing indica la presència de midó o farina.

El pes també és molt important: un pot de litre ple de mel no ha de pesar menys d'1,4 kg (menys el pes de la llauna).

Si no disposa de vinagre, iode o escates, utilitzeu un paper de segona qualitat (per exemple, un tros de periòdic). Goteu la mel en ell. Una gota que ha format una vora humida mostrarà la presència d'aigua.

Mireu més endavant el gerro de la mel. Les bombolles, la presència d'escuma, una olor àcida, una estratificació indica la fermentació (i, per tant, la immaduresa).

La falsificació més crua: "mel de sucre", unes quantes gotes de llet farcida de "quallada". En realitat, aquest és el sucre fos més simple amb l'addició de "escombraries": peces de bresca, cames d'abella i fins i tot les mateixes abelles mortes. Per una olor, de vegades afegeix una mica de mel natural. En qualsevol cas, aquesta falsificació es determina immediatament (si, per descomptat, almenys una vegada provada la mel real): sense sabor, sense gust (només dolç), sense color. I la coherència no és la mateixa ...

No es pot falsificar la mel en fortes.

Voleu evitar la falsificació? Trobeu el vostre venedor "propi", permanent. Potser, fins i tot en el mercat, en un lloc permanent. És permanent. Després de tot, la reputació és cara. Per tant, forjar no té sentit, en cas contrari el venedor perdrà el comprador. Eviteu els mercats espontanis, les àvies a les entrades, els gitanos, etc. Dediqui temps buscant, ja que compra la mel per la salut.